瞎话：“馒头发霉了就把皮撕了，馒头发霉蒸一下还能吃?撕皮”

  良多人觉患上“馒头发霉了，惟独发霉的真的再样中间脏了，惟独把皮撕了，劝别热一下还能吃”;甚至尚有些人将发霉馒头撕掉皮放在阳光下暴晒，馒头发霉感应“晒干了就没事了，撕皮吃不大盗”。真的再样

  瞎话合成：这种说法有待商议。劝别

  发霉的馒头发霉馒头真不倡导再吃了。发霉的撕皮馒头上会长有黄曲霉、绿霉、真的再样黑曲霉等霉菌，劝别这些霉菌会渗透响应的馒头发霉有毒物资，食用后轻则泛起恶心吐逆、撕皮腹胀腹泻等胃肠道不适症状，真的再样摄入量大时尚有可能泛起更严正的食物中毒反映，如头晕头痛、昏迷等，甚至可能导致诞生。

  纵然揭掉了皮，详情也有良多看不到的霉菌。总之，发霉的馒头，倡导大师真的别吃了。别为了节约影响瘦弱。

  馒头是良多南方区域人们的主食。可是良多人，特意是老一辈人总会感应“馒头发霉了就把皮撕了，热一下还能吃”;甚至尚有些人将发霉馒头撕掉皮放在阳光下暴晒，感应“晒干了就没事了，吃不大盗”。

  这发霉的馒头，真的能撕了皮(或者去掉发霉的部位)，馏馏就能接着吃吗?

  馒头上有哪些“霉”?

  这些霉有甚么危害?

  馒头发霉个别为绿色或者玄色的小霉点。这个别为绿霉或者黑曲霉的“杰作”。绿霉以及黑曲霉是有害霉菌，会渗透有害毒素。假如误食了含有绿霉、黑曲霉及其毒素的食物，轻则泛起恶心吐逆、腹胀腹泻等胃肠道不适症状，摄入量大时尚有可能泛起更严正的食物中毒反映，如头晕头痛、昏迷等。

  其中黑曲霉尽管可能被用于食物发酵，但全副黑曲霉菌株产生的黑曲霉毒素具备致癌性。尽管黑曲霉渗透黑曲霉毒素的产量不大，但依然对于人体瘦弱有倒楣影响。

  此外，一些同伙可能会对于绿霉、黑曲霉等霉菌泛起过敏反映，好比引起哮喘、肺炎，或者过敏性皮炎等。

  除了黑曲霉以及绿霉，黄曲霉也不患上不防。黄曲霉毒素是对于人体瘦弱危害极大的一类致癌毒素，由黄曲霉天生，具备强烈的肝毒性。其中又以罕有的黄曲霉毒素B1毒性最强，其毒性至关于砒霜的 68 倍。

  尽管，馒头等小麦粉做的主食，本就不是黄曲霉“兴致”假寓、孳生产毒的食物种类。但假如将没吃完的馒头放在闷热、潮湿的情景下，光阴一长，也有可能被黄曲霉传染。

  发霉的中间不能吃

  去了皮是否就能吃了?

  第一，当咱们看到馒头某处发霉时，每一每一象征着由发霉处(霉菌胞子囊)产生的霉菌胞子曾经在全部食物上存在了。而且，霉菌产生的毒素每一每一是乏味无色的，咱们靠肉眼以及鼻子嗅是很难辨此外。因此，惟独食物发霉，那些看不到霉点的全副，极约莫率也曾经有霉菌的扩散了。

  第二，尽管事实上高温可能毁灭霉菌或者令其产生的毒素失活，但有一全副霉菌以及毒素对于高温十分不锐敏。好比，黄曲霉毒素耐热性就十分高，个别要达到 280℃ 能耐被破损，平凡蒸煮惟独 100℃，根基达不到破损温度。

  回顾一下咱们平凡热馒头的天气，约莫率是微波炉或者蒸锅加热多少十秒或者多少分钟而已经，对于一些霉菌(如黑曲霉也需要用低压锅烹煮能耐残缺杀灭)只能起到临时性抑制其愿望孳生以及产毒的成果。这样未残缺杀灭霉菌的食物被吃进人体，无疑削减了瘦弱隐患。

  因此，看到馒头发霉，真的倡导您别吃了。特意是对于体质偏弱、抵抗力较低的老人以及孩子，更是刚强不应再冒险试验。

  怎么样分说馒头有无发霉?

  不想让馒头发霉，最佳的方式便是不要囤货，现吃现买。可一旦囤多了，人造就要体贴，馒头放多久就会坏，如今的状态是坏了仍是没坏?

  首先是看。审核馒头表皮或者掰开看外部是否有玄色或者黄绿色的小霉点，哪怕惟独一个，也诠释馒头曾经蜕变了。

  其次是闻。别致的馒头有淡淡的面粉香气。而蜕变的馒头每一每一会有酸味或者其余异味，这时咱们就要警觉了。

  第三是摸。别致馒头外表滑腻但干爽，一旦蜕变，馒头的外表会发黏，捏上来后也不像别致馒头那样能快捷回弹，这经每一每一诠释馒头可能蜕变了。

  若何保存馒头

  缩短其保质期呢?

  1 冷冻：最推荐的贮存方式

  可能将别致、未受杂菌传染的馒头用腌臜的密封袋封装，放进冰箱冷冻室内，这样既不重大蜕变，也不影响复热后的口感。

  冷冻个别可能保存三个月。假如能在密封时抽真空，以及将每一个馒头分开保存，这样每一次拿取一个不会影响其余的馒头，则能保存的光阴更长。尽管冷冻能保存较久，但依然倡导大师在一个月之内吃完。

  2 冷藏：可能短期贮存

  冷藏保存的温度个别在 4~6 ℃，尽管仍是不适应黄曲霉愿望以及产毒，但若光阴过长，馒头重大被绿霉、黑曲霉概况李斯特菌传染。再加之冷藏室开关频仍、食物种类较杂，重大带入杂菌，因此冷藏保存倡导不要超过 3 天，同时也要留意密封、去世板保存。

  要留意的是：无论是冷冻仍是冷藏，不才次吃以前未必要对于馒头残缺加热，最洪流平毁灭致病菌以及毒素。

  3 烤干：解锁新的服法

  以及冷藏冷冻这种降高温度的方式区别，烤馒头片能迅速着落馒头的含水量，就会大大抑制种种菌类的孳生。烤馒头片尽管不刚出锅的馒头那种煊软绵甜，但因为高温的加持，让馒头有了酥脆的口感以及焦香的风韵。

  而且馒头片经由高温烤制，使淀粉糊化更残缺，更好消化，对于一些胃溃疡的同伙来说，吃馒头片尚有未必的呵护胃黏膜浸染。但未必要留意细嚼慢咽，让馒头片短缺软化。

  烤馒头片尽管不重大发霉，但保存时要留意去世板透风，每一每一魔难馒头片的状态，防御因返潮而蜕变、影响口感，同时倡导保存光阴别超过一周。

  着实想要吃的牢靠瘦弱，还患上谨记：现吃现做、现吃少买、端庄保存。

  真要发现馒头发霉蜕变了，最保险的做法便是：丢掉吧，别往嘴里送了!

  照“谣”镜

  良多从物资匮乏年月走以前的暮年人会有“节约持家”的习性，这尽管是一种美德，可是随着时期的发展，咱们也应该以今世迷信的视角重新审阅传统的“履历”，在体贴尊长之余，向导他们多为自己的瘦弱思考。