一、鲤鱼鲤鱼1条、家常鸡蛋1个、做好重面粉2大勺、吃又花生油过多、鲤鱼食盐1勺半、家常蒜8瓣生抽1小勺、做好重米醋2大勺、吃又淀粉1勺、鲤鱼水淀粉半碗、家常番茄酱2大勺、做好重水1碗；

二、吃又鲤鱼操持腌臜后抽掉两面的鲤鱼腥筋，而后用刀歪斜45度角给鱼平均的家常划斜开片、加盐1勺，做好重在鱼身高下里外都用手将盐抹匀；

三、盆里退出面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入、提着鱼尾，将鱼通身挂下面糊；

四、锅内放入油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出；

五、再回锅炸第二遍，不断要用小火，防御外皮焦糊；

六、另起一锅，放少许油，小火，油温热时退出蒜碎炒香，退出半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开；

七、倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火。