一、晒干鲨鱼主料：干鲨鱼皮250g。皮样

二、做好辅料：水1000g、晒干鲨鱼生姜末10g、皮样生抽20g、做好料酒20g、晒干鲨鱼盐4g、皮样芝麻20g、做好鸡蛋1个、晒干鲨鱼淀粉100g、皮样食用油300g、做好黑胡椒5g。晒干鲨鱼

三、皮样把鲨鱼皮，做好用水泡发。

四、鲨鱼皮泡软后，剪成小段。

五、放入姜沫。

六、放入料酒。

七、放入盐。

八、放入生抽。

九、放入芝麻。

十、放入鸡蛋。

十一、先用筷子，搅拌平均。

十二、搅拌平均后。放入淀粉。

1三、再次搅拌平均。

1四、搅拌平均后，腌制15分钟。

1五、锅中倒入油。

1六、油温7层热，放入鲨鱼皮，鲨鱼皮一段一段放，炸好，再放。

1七、鲨鱼皮，炸至两面金黄酥脆，夹出洒上胡椒粉，即可。