随着12月的到来，北半球迎来了一年中真正冰凉的冬标的搭季节。传统上，配美配各地的食葡人们都有自己坚持酷暑的方式：欧洲人围着壁炉烤火，日自己深陷被炉无奈自拔，萄酒而咱们会换上厚厚的列国秋裤。尽管大师接管差此外保暖措施，人过却不约而同地兴致靠吃工具暖身子。冬标的搭本文就为列位读者介绍多少个国家冬日必吃的配美配美食以及他们所能搭配的葡萄酒。若有机缘，食葡大师也无妨去餐厅或者是萄酒外洋，体味一下异国佳肴带来的列国区别燥热。

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1. 韩国：泡菜年糕暖锅（Budae Jjigae）

光华靓丽、酸辣爽口的冬标的搭泡菜不光是韩式操持的顶梁柱之一，也反对于着韩国人度过为难的夏日。泡菜可能径自食用，但在冬日时，人们更偏差于把它放进锅里，退出年糕、拉面、培根、辣椒酱、芝士等食材或者调味料，煮成一锅色调鲜红的泡菜年糕暖锅。这道菜制作重大，而且辣患上人直流鼻涕，保暖成果拔群，在中国也很受招待。

　　假如想在吃泡菜年糕暖锅的时候喝葡萄酒，倡导抉择晚收琼瑶浆（Late Harvest Gewurztraminer），防御单宁过重的红葡萄酒。琼瑶浆自身带有浓郁的香料气息，不会使暖锅中的香料味太甚突出。此外，泡菜年糕暖锅的汤汁个别有点甜味，晚收葡萄酒的甜度正好能与之至关。单宁沉重的红葡萄酒则会强化味蕾对于辣味的体味，带来灼烧感，盖掉食材的滋味。吃泡菜暖锅时喝薄弱的红葡萄酒，约莫只适应空口吃朝天椒的真正猛士。

　　2. 德国：烩马铃薯（Bratkartoffeln）

马铃薯在欧洲人餐桌上泛起的频率十分高，在英国以及德国特意如斯。英国人十分长于制作黝黑操持，但也不乏个别的食物，比喻薯片、薯条、薯格、薯饼、马铃薯泥、烤马铃薯、芝士马铃薯汤、皮茄克马铃薯（Jacket Potato）……而德国人对于马铃薯的激情也很深挚，在以前200年中，德国数次举国种植马铃薯，借此度过了人造磨难、战后消退以及经济惊险等难题时期。其貌不扬、易于种植的马铃薯曾经成为节约节约、纯朴无华的德国人的象征。在冬日，德国人兴致将马铃薯切成块翻炒，黄油、洋葱以及肉末都是必不可少的佐料。这些高热量的食物能为身段保温提供充实的能量，每一每一吃还可能多长两斤膘。

　　从德国人的习性便能看出烩马铃薯以及啤酒是绝配，但良多人也用口感详尽详尽、酒体丰满的红葡萄酒以及马铃薯搭配。暮年分的巴巴莱斯科（Barbaresco）或者新西兰黑皮诺（Pinot Noir）能较好地中以及马铃薯的土壤味，而且在口感上与浓密而浓郁的马铃薯连结不同。

　　3. 日本：锅物（Nabemono）

日式操持十分重视展现食材自身的风韵，因此不兴致用太多的佐料对于其加以修饰。日式暖锅也呈现着这一理念。最宽泛的寿喜烧（Sukiyaki）暖锅以肉类、海蟹、大葱、蔬菜、蒟蒻、豆腐为主要资料，制作时，惟独将食材泡在用酱油、糖以及味醂等调成的酱汁中，以中火慢炖片刻即可。日式暖锅口胃鲜爽而苦涩，使人回味无穷，与咱们爱吃的涮锅比照气焰残缺区别，值患上一试。为日式暖锅搭配葡萄酒时需十分小心，防御盖掉暖锅的怪异鲜味，因此少数红葡萄酒以及酸度过高的干白、起泡酒都不太适量。比照适应的酒款为舒畅爽快、口感可爱的半干型白诗南（Chenin Blanc）。

　　4. 法国：普罗旺斯炖牛肉（Provencal Beef Stew）

当想饮酒时，假如你有情人，你可能拿一瓶酒二人分享。但假如你是一位独身人士，喝不完一瓶酒，怎么样办？别忧心，你可能用半瓶酒做一道普罗旺斯炖牛肉，剩下的一半自己小口啜饮，如斯一来你即是一位高端而有条理的独身贵族。

　　普罗旺斯炖牛肉是一道驰名法式操持，运用的食材颇为重大，包罗牛肉块、胡萝卜、红酒、牛肉高汤、洋葱以及鲜橙皮、丁香、鼠尾草等种种香料。经慢火炖制的炖牛肉汤汁浓郁，牛肉软糯，重大的香料味含蓄悠长，甚至于你不患上不喝口酒冲洗一下这些余味，能耐把整道菜吃完。对于这道菜的葡萄酒搭配有个比照受认可的说法，即用甚么酒做菜，就喝甚么酒，但这些酒不能过于重大或者寡淡，风韵浓郁的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）以及仙粉黛（Zinfandel）都是比照推荐的酒款。

　　5. 印度：龙爪稷煎饼（Ragi Roti）

龙爪稷（Finger Millet）是一种热带耐旱谷类作物，主要种植于非洲以及印度。印度南部的卡纳塔克邦（Karnataka）尽管属于热带季风气候区，气温部份偏高，但昼夜温差较大。那边的农人会在夏日微凉的破晓，将龙爪稷做成面团，揉入大葱、香菜、莳萝籽等香料，用平底锅煎成外表酥脆的饼，作为早饭食用。他们觉患上龙爪稷煎饼可能连结体温，并为一上午的劳作提供充实的能量。

　　龙爪稷煎饼比照适应搭配质地浓密、酸度以及顺、坚果风韵浓郁的干型葡萄酒，比喻默尔索（Meursault）以及普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）的霞多丽，以及菲诺雪莉（Fino Sherry）等。（文/Wylie）