意大利葡萄酒之王巴罗洛（Barolo）的魅力置信良多人都有所领略，该酒产自意大利西北部的特意皮埃蒙特（Piedmont），接管内比奥罗（Nebbiolo）酿制，巴罗口感与风韵十分充实。特意但假如深入清晰，巴罗你会发现巴罗洛的特意历史比它的口感愈加充实。若要追根溯源，巴罗那末巴罗洛的特意历史则可从2,500年条件及，那时葡萄种植的巴罗模式才开始组成。

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在简短的特意历史中，巴罗洛的巴罗酿造履历了一再刷新，其中最紧张的特意一次即是20世纪90年月的“巴罗洛之战”。传统派与新派巴罗洛酿造者在橡木桶的巴罗运用、陈年以及酿造方面各抒己见，双方争执不断。但如今，彷佛更多的斲丧商曾经做出斗争，他们更偏差于酿造气焰介于传统派与新派之间的葡萄酒。

如今的巴罗洛无疑是天下葡萄酒舞台上一颗绚烂绚烂的明星，它不光是全天下葡萄酒喜爱者追捧的工具，更是意大利人生涯中不可或者缺的一全副。有数据呈现，18%的意大利人在紧张的非凡场合都市抉择巴罗洛配餐。那末，巴罗洛事实为甚么如斯受招待呢？这就不患上不从如下多少个方面提及。

巴罗洛的酿造

巴罗洛葡萄酒只能在意大利库尼奥省（Cuneo）的11个村落子斲丧以及酿造，而因为风土的关连，这11个村落子生产葡萄酒在风韵与气焰上会有所差距，有些酒庄生产的巴罗洛果味浓郁、口感柔顺，而有些酒庄则以薄弱的单宁为特色。

尽管它们在气焰上有所区别，但根基的酿造方式却是一律的，所有的巴罗洛葡萄酒都需陈年36个月能耐上市，其中至少有18个月是在橡木桶中陈年的。卓越的品质作育了巴罗洛特意的特色，因此巴罗洛人造也受到斲丧者的兴致，良多人购入巴罗洛后都市让其不断陈年，以柔化单宁。

迷人的香气与风韵

品鉴巴罗洛红葡萄酒首先带给人的是一种视觉上的享受，它所泛起出的赫然而清白的宝石白光华使人赏心悦目。随着陈年光阴加长，酒液会展现出暗橘色，使人不禁想到它所履历的客岁光。此外，巴罗洛红葡萄酒个别具备十分重大的香气大风韵，除了罕有的红色瓜果、浆果以及玫瑰花香，随着陈年还会发展出焦油、烟草、木本、松露、土壤、树叶、咖啡及巧克力的气息。

使人垂涎的餐酒搭配

一款卓越的葡萄酒尽管值患上用一桌充实的佳肴来相配，对于巴罗洛这样重大的酒款，鲜味的菜肴未必是必不可少的了。那末，最适应的食物有哪些呢？

1. 猎禽，如野鸡以及野鸭

2. 鞑靼牛排、菲力牛排以及半熟小牛肉

3. 动物肝脏及肾脏

4. 松露或者蘑菇风韵浓郁的菜肴

5. 风韵浓郁菜肴

6. 炖牛肉

7. 70%以上的黑巧克力

8. 口感薄弱的奶酪，如戈尔根朱勒干酪（Gorgonzola）

重大的陈年后劲、重大的风韵及欠缺的餐酒搭配概况便是巴罗洛葡萄酒如斯特意的原因，由此看来，巴罗洛被称为“酒中之王”也是不无道理的。尽管，它的特意之处远远不至于此，深入产区以及酒庄，置信您会发现更多巴罗洛的魅力。（文/Crystal）