法国波尔多（Bordeaux）是混酿红葡萄酒的天下，无论是上波大师熟习的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图城堡（Chateau Latour）红葡萄酒，尔多仍是混酿平凡的大区级葡萄酒，它们根基都是乐思宾由多个葡萄种类混酿而成。你是助关否想过，事实这种混酿葡萄酒有甚么特意之处，上波引患上天下各地的尔多葡萄酒斲丧者争先效仿呢？

六大种类强强散漫

波尔多处于温带区域，且距离大东洋十分近，助关多变的上波天气会影响区别葡萄种类的愿望。因此，尔多当地的混酿酿酒师会依据每一年的收获状态，散漫区别种类的特色，调配出他们心目中品质最佳的葡萄酒。

个别，波尔多混酿红葡萄酒由6个法定种类酿成。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与梅洛（Merlot）负责主力军，前者高酸、高单宁，富含黑醋栗、黑莓以及青椒与薄荷的香气，后者则酒体丰满，口感柔顺，弥漫可爱的李子、樱桃等红色瓜果的香气。两者散漫堪称是刚柔并济，奠基了酒款的主基调。

从左到右挨次为赤霞珠、梅洛与品丽珠（图片源头：www.bordeaux.com.cn）

品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）以及佳美娜（Carmenere）尽管在混酿中的比例较少，但也发挥着不可小觑的浸染，特意是品丽珠。波尔多八台甫庄之中的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）以及深患上罗伯特·帕克（Robert Parker）兴致的花堡（Chateau Lafleur）都在它们的葡萄酒中退出大比例的品丽珠，以给予葡萄酒特意的花香与韵味。

三大产区争相照映

吉伦特河（Gironde）及其干流从波尔多境内逐步流过，将其分为了左岸（Left Bank）、右岸（Right Bank）以及两海之间（Entre-Deux-Mers）三个产区。这三大产区因为风土与天气的差距，种植的葡萄种类有所区别，因此葡萄酒气焰各异。

左岸木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）葡萄园

左岸以砾石土壤为主，排水性好，土质贫瘠，十分适应赤霞珠的愿望。以是该区域的酒庄在酿酒时以赤霞珠为主，同时辅以梅洛与味而多等种类，成酒气焰偏薄弱，果香浓郁，单宁含量充实。

右岸金钟酒庄（Chateau Angelus）葡萄园

右岸具备充实的石灰石及粘质土壤，更适应种植梅洛。因此，右岸的葡萄酒以梅洛为主导，同时退出赤霞珠以及品丽珠。总体上，高比例的梅洛使患上口感以及顺而圆润，赤霞珠与品丽珠则分说为成酒削减了更多的条理感。

两海之间产区的土壤则以白垩土为主，这种土壤富含钙质，持水性佳，特意适应梅洛的愿望。此外，因为天气比照风凉，这里也很适应白葡萄种类的种植，包罗长相思（Sauvignon Blanc）以及赛美蓉（Semillon）。

关上波尔多混酿大门

假如你感应单凭翰墨，很难清晰波尔多混酿，那末无妨经由一款典型的葡萄酒来深入体味。它即是2016年乐思宾城堡红葡萄酒（2016 Chateau les Sapins de Gaillou, Bordeaux, France）。这款红葡萄酒接管赤霞珠与梅洛两大典型种类混酿而成。它很好地散漫了两者的特色，果香浓郁，兼具实力感与柔顺的口感。

此外，这款2016年的乐思宾城堡红葡萄酒也很适应搭配烤肉、牛排与羊排等肉类菜肴，酒中的单宁能与食物中的卵白质发生反映，着落苦涩感，而酒中的酸度能失调菜肴的油腻感，且浓郁的果香还能为虎傅翼。值患上一提的是，2016年仍是一个能媲美2009与2010年的重小年份，这款酒也能让你体味2016年份的不平凡之处。

乐思宾城堡（Chateau les Sapins de Gaillou）座落于波尔多两海之间的穆郎镇（Mourens），酒庄具备18公顷的葡萄园，葡萄园皆位于加龙河（Garonne）以及多尔多涅河（Dordogne）之间，园内土壤由石灰石以及粘土组成，燥热的海风以及事实的微天气条件使种植于此的葡萄可能达到欠缺的成熟度。乐思宾城堡为康斯坦丁家族（Constantin Family）所有。在一个世纪以来，该家族不断连结将传统的方式以及今世先进的技术散漫，被动于酿造典型的波尔多葡萄酒。他们拟订了一系列规范的斲丧制度，从斲丧操作就使命情景都有着严酷的要求以及推广规范，以此来保障葡萄酒的品质。（文/Shirley）