桑娇维塞（Sangiovese）是意大利种植最宽泛的葡萄种类，在托斯卡纳（Tuscany）区域呈现患上尤为卓越，血桑是朱庇当地人引觉患上傲的红葡萄种类。它的血桑名字源头于拉丁文“Sanguis Jovis”，意为“朱庇特之血”（朱庇特是朱庇罗马神话中统领神域以及世间的众神之王）。桑娇维塞属于晚熟种类，血桑其果粒较大，朱庇但果皮较薄，血桑因此在潮湿的朱庇情景下重大熏染灰霉病（Grey Rot）。尽管如斯，血桑该种类依然具备顽强的朱庇性命力及耐旱能耐，能在多种情景下瘦弱愿望。桑娇维塞在全天下的种植面积约为70,820公顷，除了在意大利，它在法国科西嘉（Corsica）、阿根廷门多萨（Mendoza）、美国加利福尼自由亚州（California）、澳大利亚以及智利等地均有种植。

帕桑迪酒庄桑娇维塞葡萄藤（图片源头：www.siropacenti.it）

桑娇维塞是托斯卡纳低劣葡萄酒中仅有或者主要的种类成份，用其斲丧的葡萄酒以条理清晰、口感醇厚、极具陈年后劲而驰名。这种葡萄酒光华较浅，平凡带有酸樱桃与红李子的风韵，同时陪同番茄叶以及干草药的气息，酸度以及单宁较高，酒体中等至丰满。经由一段光阴陈年后，酒液会逐突变患上重大而充实。

尽管桑娇维塞在托斯卡纳的良多子产区都有种植，但这并不象征着所有子产区的葡萄酒滋味都相同。相同，这一产区正好证明了桑娇维塞葡萄酒气焰的多样性。风土特色、混酿种类以及陈年工艺都影响着葡萄酒的特色，这也为桑娇维塞喜爱者们带来了无尽的探究兴致。这些子产区皆因酿造品质不凡的桑娇维塞葡萄酒而取患上众人关注，如基安帝（Chianti）、典型基安帝（Chianti Classico）、布鲁奈罗-蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）以及高尚蒙特布查诺（Vino Nobile di Montepulciano）等。

托斯卡纳产区葡萄园（图片源头：www.fattoriasangiusto.it）

基安帝

基安帝位于托斯卡纳的北部，占有了托斯卡纳总面积的三分之一，生产了气焰多样的以桑娇维塞为主要种类酿制的葡萄酒。遵照当地的酿酒规定规定，基安帝葡萄酒必须运用至少70%的桑娇维塞制成，它们每一每一在年轻阶段即可饮用，并不需要历经长期的橡木桶陈酿。因酿酒工艺的区别，这种规范的葡萄酒既有口感舒畅、酸度明快以及酒体适中的气焰，也有经由橡木熟化、口感丰满充实的气焰。

典型基安帝

在天文位置上，典型基安帝产区位于基安帝最中间的区域，它并非是基安帝产区的子产区，而是一个自力的DOCG法定产区，有着自己的酿酒规定。遵照规定，典型基安帝葡萄酒必须接管80%以上的桑娇维塞酿造，个别酸度较高，带有较浓的草药香味。此外，典型基安帝葡萄酒具备较强的陈年后劲，其品质可与布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒相媲美，收藏（Riserva）以及特级精选（Gran Selezione）级此外典型基安帝葡萄酒更是卓越不凡。

2013年迪雅曼酒庄卡苏亚典型基安帝特级精选红葡萄酒 （点击图片即可跳转购买）

典型基安帝产区生产的葡萄酒共分为3个品级，分说是典型基安帝、典型基安帝收藏（Chianti Classico Riserva）以及典型基安帝特级精选（Chianti Classico Gran Selezione）。典型基安帝葡萄酒必须陈酿至采收后第一年的10月1日能耐上市销售；而典型基安帝收藏则需陈酿至采收后第三年的1月1日方可上市，时期包罗至少三个月的瓶内陈酿；典型基安帝特级精选在典型基安帝葡萄酒中是品级最高的，要求其酿酒葡萄必须来自繁多葡萄园，且上市光阴最先为葡萄采收后第三年的7月1日。

布鲁奈罗-蒙塔希诺

蒙塔希诺区域的葡萄园扩散在蒙塔希诺镇（Montalcino）周围景色旖旎的山丘上，其中，海拔较高的葡萄园大多拆穿困绕着加列斯托土壤（Galestro），而海拔较低的葡萄园多为粘土且富含陆地聚积物。桑娇维塞在蒙塔希诺镇被称为布鲁奈罗（Brunello），在酿制布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒以及蒙塔希诺红葡萄酒（Rosso di Montalcino）时，其运用比例必须为100%。前者极具浓郁度与庞漂亮，个别散发着果香、可乐与香料等馥郁，后者较为纯朴易饮。

布鲁奈罗-蒙塔希诺产区个别被觉患上是意大利中部的紧张产区，这里生产的葡萄酒酒体丰满，单宁充实，口感重大，陈年后劲极强。此外，平凡的布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒需陈酿至采收后第五年的1月1日才可销售，而收藏级此外部份陈酿光阴则比平凡级此外陈酿光阴多一年。值患上一提的是，运用差此外橡木桶陈酿会给这种葡萄酒带来差此外气焰特色。在新法国橡木桶中陈酿的成酒口感浓郁而会集，常陪同烘烤气息，而在旧的大橡木桶中陈酿的葡萄酒每一每一呈现出加倍详尽详尽的陈酿香气以及土壤味。

2012年麓鹊酒庄布鲁奈罗红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

高尚蒙特布查诺

与蒙塔希诺镇相似，蒙特布查诺镇（Montepulciano）的葡萄园同样位于镇周围的山丘上。桑娇维塞在这里被称为普鲁诺阳提（Prugnolo Gentile），高尚蒙特布查诺葡萄酒中必须含有至少70%的桑娇维塞，从葡萄采收之日起，这种葡萄酒需陈酿至第三年的1月1日能耐销售（收藏级别则是第四年的1月1日）。陈酿时期，两个级此外酒液均需历经至少12个月的橡木桶陈酿以及6个月的瓶中陈酿。此外，遵照当地的传统，将葡萄酒放在旧的大橡木桶中妨碍陈酿加倍宽泛。

总的来说，高尚蒙特布查诺葡萄酒的气焰多种多样，既有比平凡基安帝加倍重大的同样平凡饮用型葡萄酒，也有相似于布鲁奈罗-蒙塔希诺般外延充实且结构失调的葡萄酒。这些葡萄酒色调较深，带有淡淡的干药草、蓝色花朵以及土壤的滋味。

烤香料羊肩肉佐布格麦

桑娇维塞葡萄酒酒体中等至丰满，加之具备特意的咸鲜风韵，可与多种食物妨碍搭配，如：与草药以及西红柿等食材一起饮用，会使酒液中的果香愈加充实；单宁含量较高的酒款可与烤肉、香肠以及硬奶酪欠缺搭配；当桑娇维塞葡萄酒与素食搭配时，将其与素食中的黄油以及橄榄油等脂质食材配合饮用，有助于缓解单宁的紧致感，从而使口感变患上以及顺。（文/Maul）