近些年来，基于我国牛肉产量迅速削减，同位并已经组成西南、素指溯源中原、牛肉西北、产地西南四大肉牛带。基于但当初，同位我国养牛业的素指溯源追溯打点系统尚不瘦弱。大少数养殖场的牛肉牛不牛耳标签、动物身份证、产地动物护照等根基的基于追溯信息，在全部牛肉斲丧链中未建树全天下一律标识系统。同位这致使我国大全副活牛以及牛肉产物无奈追溯至源头，素指溯源养牛业中存在严正的牛肉牢靠隐患，而且在国内商业中受到很大限度。产地

国内上钻研发现区别区域牛肉中同位素组成有清晰差距，但此方面的钻研报道很少，且对于区别区域源头的样品，运用同位素对于其产地的分说成果不尽相同。从我国西南、中原、西北、西南四大肉牛产区布点采样，运用同位素比率质谱仪、等离子体质谱仪（ICP-MS）测定了脱脂牛肉、粗脂肪、牛尾毛中碳、氮、氢、铅同位素比率，比照了区别肉牛产区牛机关中同位素组成差距，合成了各机关中同位素组成的相干关连，并运用分拉拢成，比照了各指标对于牛肉产地源头的分说状态。在此根基上，开始建树了运用同位素指标妨碍牛肉产地溯源的分说模子。此项钻研旨在品评辩说同位素指纹技术对于我国四大肉牛产区牛肉产地溯源的可行性，清晰各项同位素指标对于牛肉产地的分说成果，进一步从实际运用中对于同位素指纹溯源技术妨碍深入品评辩说。

一、我国牛肉产地溯源合成取样及测定

分说从我国四大牛肉产区落选取吉林、贵州、宁夏以及河北4个点共网络了59头牛的牛肉样品。牛肉产地的根基信息及采样点的妄想见表4-7。

（1）取样方式：屠宰后在每一头牛的后臀部取500g肉，装入自封袋中，在-200C冰箱中冷冻收藏。

（2）样品前解决：牛肉样品经绞肉机绞碎，在700C恒温去世板48h，用破碎捣毁机破碎捣毁，置于烧杯中退出煤油醚浸提脱脂。脱脂后的牛肉粉妨碍短缺研磨，过200目筛后备用；接管浸提液中的煤油醚，患上到粗脂肪样品，备用。

（3）氢同位素比率检测：称量lmg的样品放入φ你妹妹×5妹妹的银杯中，折成小球状，放入96孔的盘中（酶联免疫板），盖子松散地放不才面。在测定以前，样品以及角卵白规范品均放在试验室的失调架上，在室温条件下失调96h以上。样品在12750C的高温下分解成H二、N2以及CO气体，而后经由1000C的纯化柱，运用孔径为5A的份子筛作废N2以及CO气体，患上到清白的H2，进入陆续行动的同位素比率质谱仪（CF-IRMS）中妨碍测定。载气He的流量为100mL/min，样品在载气浸染下的流量为50mL/min。氢同位素比率用δD（‰）呈现，δ的相对于规范为V-SMOW。合计见式（4-2）。

δD（‰）=（Rsp/Rst—1）×1000 （4-2）

式中，R为轻同位素与重同位素品貌比，即2H/1H；下标sp呈现样品，st呈现规范。

（4）碳、氮同位素比率检测：称量50μg～800μg样品，先经由FlashEA1112型元素合成仪转化为清白的C02气体以及N2，再经由型号为ConfloIII型稀释仪，最落伍入DELTA—ThermoFinnigan质谱仪妨碍检测。详尽的使命参数如下：

元素合成仪：进样器氦气吹扫流量为200mL/min，氧化炉温度为10200C，复原炉温度为650°C，载气氦气流量为90mL/min。

ConfloIII条件设定：He稀释压力为0.6bar，C02参考气压力为0.6bar，N2参考气压力为1.0bar。

质谱仪条件：用USGS24（δ13CPDB=—16.00‰）标定C02钢瓶，用IAEAN1（δ15Nair=0.4‰）标定N2钢瓶。用标定的钢瓶气作为规范。
晃动性碳、氮同位素比率分说用δC（‰）以及δ15N（‰）呈现，δ13C的相对于规范为V—PDB，δ15N的相对于规范为空气。合计公式见式(4-3)

Δ（‰）=（R样品/R规范-1）×1000 （4—3）

式中，R为轻同位素与重同位素品貌比，即13C/12C以及15N/14N。

（5）铅同位素比率检测：称取0.3g～0.5g脱脂牛肉粉，置于消化管中，退出浓硝酸10mL，盐酸（37%，合成纯）3mL，放入Multiwave3000微波消解仪（美国PE公司）中妨碍样品消煮。消煮后的样品用7500aICP-MS（美国Agilent公司）测定样品中铅同位素比率。仪器的详尽使命参数如下。
微波消解仪条件：微波在10min内从0W增大到1200W，而后在1200W的功率下消解30min，最高温度达190C，最大压力达24bar。消解后患上到廓清透明的溶液，用去离子水（＞18.2MQ）洗出样品，定容到50mL，装入塑料瓶待测。

ICP—MS的使命条件：

RF功率：1200W 载气流速：1.12L/min 蠕动栗流速：0. lrps

雾化室温度：20C 氧化物指标：0.45% 双电荷指标：1.01%

3次重复测定，用外标法遏制定量，铅同位素规范样品接管Agilent公司的情景标样；用内标法保障仪器的晃动性，Li、Ge、Y、In、Tb、Bi是所抉择的内标。当内标元素的RSD（3次重复测定）＞5%，重新测定样品。

（6）锶同位素比率检测：称取0.8g脱脂牛肉粉，放入石英埚中，置于箱式电阻炉，8000C下恒温2h，降温后掏出。用HN03消融离心别离后清液退出到装有DOWEX50W—X8阳离子替换柱上（去除了S7Rb），接管Sr全副。解决后的样品用型号为MAT—262（德国Finnigan公司）的热电离质谱（TIMS）妨碍测定，品质分溜用88Sr/86Sr=8.37521校对于。规范样品为NBS987SrC03，其88Sr/86Sr=0.710243（2σ）。

（7）数据解决：用SAS软件对于数据妨碍方差合成、多重比照合成、分拉拢成并用EXCEL软件妨碍相干合成。

二、牛肉产地溯源服从合成

同位素测定服从见表4-八、表4-9以及表4-10。

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