丰产当时，酿酒伊始。酒庄从丰产到葡萄酒的抵抗都样装瓶，每一每一需要两个月到两年不等的氧化光阴。酿酒的酒庄历程中，若何实用抵抗葡萄酒的抵抗都样氧化是门大学识。氧化的氧化葡萄酒每一每一香气大风韵再也不，色调也会变患上污浊黯淡。酒庄对于葡萄酒喜爱者以及平凡斲丧者来说，抵抗都样发现自己开了瓶的氧化葡萄酒因保存不妥被氧化患上跟醋相同酸是件很糟糕心的事件。在酒庄里，酒庄同样的状态也会发生，但其规模更大，经济损失也加倍严正。因此，对于各个酒庄而言，坚持葡萄酒的氧化兵临城下。那末，酒庄详尽都是怎么样做的呢？

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平凡状态下，大全副的葡萄酒会在大罐子中而不是在桶中妨碍发酵。因此，对于良多酒庄来说，冬日的第一个使命即是将发酵罐中的葡萄酒转移至另一个容器（如橡木桶）中妨碍熟成。在这个历程中，酒庄职员需要随时看着这些桶，省患上葡萄酒溢出。装好葡萄酒日后，他们会迅速地将这些桶密封好。总体而言，全部转移的历程至关耗时。在这之后，酒庄还会往桶中填补酒液以防御太多的氧气与酒妨碍打仗。这些木桶具备浸透性，除了能给葡萄酒削减风韵以及单宁之外，还能让极大批的氧气进入到葡萄酒中，令其风韵发生怪异的变换，变患上愈加重大。

无心，当酒液缺少概况酿的是舒畅的桃红葡萄酒或者白葡萄酒时，酒庄还会经由气枪注入氩（argon）来阻止氧气。这种气体不会进入到葡萄酒中去，反而能连结葡萄酒的舒畅清白。尽管这些使命零碎耗时，但却能让陈年的葡萄酒不被氧化。（文/Violet）