兴致喝波尔多（Bordeaux）葡萄酒的同伙们在选购葡萄酒时，可能看到过酒标上泛起“超级波尔多（Bordeaux Superieur）”标识的超级酒款。“超级”二字堪称十分抢眼，多事那末它与平凡的实儿波尔多AOC葡萄酒比照事实孰高孰低？

要成为超级波尔多葡萄酒必须达到未必的酿造规范。与平凡的超级波尔多AOC葡萄酒比照，超级波尔多葡萄酒的超级酿酒葡萄产自种植密度更高的葡萄园，每一公顷至少有4,多事500棵葡萄藤，产量自可是实儿然也要低一些。采收时，超级用于酿造超级波尔多葡萄酒的超级葡萄也加倍成熟一些，使最终成酒的多事酒精度比平凡波尔多AOC葡萄酒的法定最低酒精度略高，个别逾越0.5%，至少达到10%，这即是“超级”之处。

每一年，超级波尔多葡萄酒的产量约莫占到波尔多红葡萄酒总产量的10%。不像一些名庄酒价格高昂到使人望而生畏，超级波尔多葡萄酒与平凡的波尔多AOC葡萄酒相同，价格十分亲夷易近。还没喝过超级波尔多？无妨看看具备近3个世纪酿酒履历的贝尔丹（Bertin）家族精心酿造的达洛城堡红葡萄酒（Chateau Dallau, Bordeaux Superieur, France）。

图片源头：vignoblesbertin.com

达洛城堡（Chateau Dallau）是贝尔丹家族旗下的3个酒庄之一，位于圣埃美隆（Saint-Emilion）以及波美侯（Pomerol）左近的利布尔讷（Libourne）小镇。贝尔丹家族从1742年开始种植葡萄，广博的酿酒工艺世代相传。达洛城堡的庄主耶蒂·贝尔丹（Yvette Bertin）将一辈子的血汗都贡献在葡萄酒事业中，她十分招待西崽脱离其位于达洛城堡的家中，与大师一起分享她最爱的葡萄酒以及美食。耶蒂·贝尔丹的孙女莎拉·布瓦罗（Sarah Boireau）在2003年从波尔多大学（Bordeaux University）的酿酒学业余结业后，便逐步退出酒庄的酿酒使命，在秉持传统的根基上开拓立异。多年来，达洛城堡在贝尔丹家族的悉心打理下，凭仗着酒体丰满、果味浓郁的葡萄酒赢患了大批忠实主顾的反对于。

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达洛城堡的葡萄园总面积约32公顷，园内的含硅砂砾土壤上孕育着75%的梅洛（Merlot）、20%的品丽珠（Cabernet Franc）以及5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），葡萄藤的平均树龄为20年。梅洛可能给予葡萄酒丰满的酒体以及香浓的果味，赤霞珠用于增强葡萄酒的骨架结构，品丽珠则削减香气庞漂亮。

葡萄平凡在9月末或者10月初短缺红熟后开始采收，而后被运送到酒庄妨碍筛选以及破碎。在发酵以前，葡萄与葡萄汁会高温浸渍数天，以萃掏出更多的风韵。酒精发酵后还要再经由一轮温度稍高的浸渍，使香气愈加浓郁重大，结构感更强。之后，葡萄酒会不断妨碍苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），这样一来葡萄酒的口感会变患上愈加醇厚。最后，葡萄酒在装瓶前要经由一年以上的熟成以及下胶过滤。

达洛城堡红葡萄酒的酒液平凡呈宝石红色，带有红色瓜果的风韵，如草莓以及覆盆子，酒体丰满，口感醇厚，单宁优异，结构失调。既可如今饮用，也可陈年纪年，搭配红肉、烤鸡、火腿或者冷盘享受更佳。这款超级波尔多葡萄酒不光风韵迷人，配餐一流，它的成果单也是至关夺目——曾经被《高勒米罗葡萄酒指南》（Gault Millau Wine Guide）选入波尔多百大葡萄酒，也一再在巴黎农业大赛（Concours General Agricole Paris）、波尔多-阿基坦葡萄酒大赛（Concours de Bordeaux-Vins d'Aquitaine）以及里昂国内葡萄挑战赛（Concours International de Lyon）等赛事中摘金夺银，力证品质。如斯一款超级波尔多不知是否能在你内心赢患上“超级”位置？（文/Christina）