威士忌（Whisky）是一种由谷物（大麦、黑麦、日本小麦以及玉米等）发酵、威士蒸馏制成的苏格士忌酒精饮品，蒸馏后的兰威酒液个别需在橡木桶中熟化一段光阴，成酒的日本酒精度个别不低于40%abv。差此外国家与区域出品的威士威士忌各具特色，其中苏格兰威士忌与日本威士忌在现今市场上广受招待，苏格士忌那末它们之间有甚么分割与区别呢？

苏格兰百富繁多麦芽威士忌14年加勒比桶陈酿（点击图片即可跳转购买）

历史

最先对于苏格兰威士忌的兰威记实出如今1494年，它在《苏格兰国库卷轴》（Scottish Exchequer Rolls）中被称为“性命之水”（Aqua Vitae）；日本威士忌的日本商业化酿制则是始于20世纪初，在竹鹤政孝（Masataka Taketsuru）与鸟井信治郎（Shinjiro Torii）两位日本威士忌先驱的威士配合勤勉下由苏格兰威士忌发展而来。

竹鹤政孝在苏格兰学习威士忌酿造，苏格士忌将苏格兰威士忌的兰威酿造以及陈酿方式带回了日本，并连结觉患上威士忌需要光阴来妨碍陈酿。日本而鸟井信治郎尽管最后受到传统苏格兰威士忌的启迪，但他愿望可能酿造出适应日自己口胃，气焰怪异详尽且重大的日本威士忌酒款，因此他抉择在地形以及善象与苏格兰残缺差此外区域来酿造。故此，苏格兰威士忌与日本威士忌既有相似，又存在区别。

苏格兰麦卡伦酒厂的壶式蒸馏器（图片源头：www.themacallan.com）

质料以及蒸馏工具

从酿酒质料以及蒸馏工具上来说，苏格兰威士忌以及日本威士忌十分相似，两者的麦芽威士忌（Malt Whisky）都是接管100%大麦为质料、经由传统的壶式蒸馏器蒸馏而来，而谷物威士忌（Grain Whisky）也都是运用柱式蒸馏器妨碍蒸馏，质料都为发芽大麦以及其余谷物。

泥煤的运用

在酿造苏格兰威士忌时，泥煤的运用十分罕有。良多苏格兰蒸馏厂位于岛屿以及沿海区域，在这些区域，人造泥煤被宽泛用于烘干麦芽，由此酿制的苏格兰威士忌会有典型的泥煤以及烟熏风韵。而在日本威士忌的酿造中，泥煤的运用相对于来说加倍少见，惟独大批威士忌酿造商会运用泥煤来烘干麦芽，比喻北海道群岛北部的日果（Nikka）及余市（Yoichi）蒸馏厂。

苏格兰泥煤（图片源头：scotchwhisky.com）

酿造以及蒸馏方式

从酿造以及蒸馏方式上来说，日本威士忌尽管因此苏格兰威士忌为根基发展而来的，但日本的酿酒厂也发展出了良多具备外乡特色的酿造工艺。首先，日本威士忌偏差于在发酵历程中运用多种具备区别特色的酵母，有的蒸馏厂甚至还作育了自己的特意菌种，比喻三患上利（Suntory）所作育的三患上利乳杆菌（Suntoryeus lactobacillus）。

三患上利旗下知多繁多谷物威士忌（点击图片即可跳转购买）

（图片源头：whisky.suntory.com）

其次，尽管日本威士忌以及苏格兰威士忌接管的是同种规范的蒸馏器，但日本威士忌的蒸馏器个别有着更多样的形态以及尺寸，这有助于他们酿造独具特色的酒液。同时，因为日本一些威士忌蒸馏厂的海拔较高（日本具备一些天下上海拔最高的威士忌蒸馏厂），他们可能在人造条件下接管低压蒸馏法来蒸馏酒液，这种蒸馏方式的道理是随着海拔削减，压力会着落，而液体的沸点也会着落，这有助于打造出酒体更轻捷、风韵加倍舒畅的酒液。

白州酿酒厂的情景（图片源头：whisky.suntory.com）

最后，日本威士忌在熟化历程中运用的橡木桶规范以及尺寸也愈加多样，除了苏格兰威士忌罕用的欧洲橡木制成的雪莉桶（Sherry Casks）以及美国橡木制成的波旁桶（Bourbon Casks），日本尚有由日本特有橡木制成的水楢桶（Mizunara Casks）。

日本知多蒸馏厂橡木桶（图片源头：whisky.suntory.com）

蒸馏厂数目

苏格兰有良多威士忌蒸馏厂，其中大少数都主要酿造一种规范的威士忌，而经由将区别蒸馏厂的酒液或者对于立家蒸馏厂的区别酒液妨碍调配，又能打造出兼具多种酒液特色、气焰以及规范多样的调以及威士忌（Blended Whisky），这也就作育了苏格兰威士忌的多样性以及充实性。而日本的威士忌蒸馏厂要少良多，而且它们都相对于自力，这也匆匆使蒸馏厂既要酿造繁多麦芽威士忌（Single Malt Whisky），又要酿造其余规范的威士忌，为达到此指标，日本酿造商会在蒸馏、过桶等每一个威士忌酿造阶段运用所有可用的伎俩。因此，日本的威士忌蒸馏厂尽管较少，但生产的威士忌气焰以及种类同样十分多样。

格兰菲迪15年繁多麦芽苏格兰威士忌（点击图片即可跳转购买）

（图片源头：www.glenfiddich.com）

这些区别作育了苏格兰威士忌与日本威士忌各具千秋的特意风韵。总体来说，苏格兰威士忌口感每一每一加倍奔放浓郁，具备泥煤、烟熏及焦炭的风韵；日本威士忌则加倍详尽详尽，口感圆润，气焰详尽而不失庞漂亮。（文/Nicole）