滴金酒庄（Chateau d'Yquem）位于法国波尔多的苏玳（Sauternes）产区，在1855年苏玳以及巴萨克民间评级（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中被评为超一级庄（Premier Cru Superieur），庄滴也是滴滴如金波尔多仅有获此殊荣的酒庄。

历史悠长，超级声名煊赫

在中世纪时期，庄滴滴金酒庄地址之地曾经一度归由英格兰国王统治，滴滴如金1453年才回归法国王室。超级1593年，庄滴波尔多当地一个贵族家庭的滴滴如金后世雅克·德·萨万格（Jacques de Sauvage）获封这片土地。多少年后，超级萨万格家族主持修筑了一座城堡，庄滴并动手开垦、扩充葡萄园。1711年，萨万格家族正式成为滴金酒庄的全权所有者。

滴金酒庄景不雅（图片源头：www.yquem.fr）

1785年，弗朗索瓦兹·约瑟芬·萨万格（Francoise Josephine de Sauvage）嫁给了路易斯-阿米蒂·吕尔-萨吕斯伯爵（Comte Louis Amedee de Lur-Saluces），滴金酒庄由此传到吕尔-萨吕斯家族手中。3年后，伯爵意外过世，弗朗索瓦兹·约瑟芬便担起了打点酒庄的重任。约瑟芬是一位十分睿智斗胆的打点者，在其统率下，当时已经备受名人追捧的滴金酒庄不断凋敝发展。1826年，约瑟芬还为酒庄修筑了新酒窖，将其打造成一座享誉国内的顶级名庄。尽管其后葡萄根瘤蚜虫害、天下大战以及经济惊险间断来袭，滴金酒庄在吕尔-萨吕斯家族的精心打点下乐成度过了难关，如今仍挺立于甜白葡萄酒界。

20世纪末，法国纯朴品巨头酩悦·轩尼诗-路易·威登总体（Moet Hennessy Louis Vuitton，简称LVMH总体）出资收买了滴金酒庄，自此关上了滴金酒庄的新篇章。

低劣风土，精心打点

好酒的降生绝非无心偶尔，而是一系列特意天文及天气条件配合浸染的服从。滴金酒庄的葡萄园位于加龙河（Garonne）沿岸，这里春天清晨常有雾气环抱，有利于贵腐菌发展，燥热去世板的午后则可能减速葡萄果实外部水份的蒸发，从而稀释其糖分大风韵物资。正是因为此处特意的微天气，滴金酒庄患上以作育出低劣的贵腐葡萄，进而酿造出苦涩馥郁的贵腐甜白葡萄酒。

尽管，滴金酒庄的上乘佳酿也离不开此处低劣的土壤。葡萄园内表层土壤为燥热去世板的鹅卵石以及粗砾石，这种土壤兼具卓越的排水性与储热能耐，有助于作育成熟瘦弱且风韵浓郁的果实；底层土壤则为粘土，储水性佳，利于贮存果然水，在偶有的干旱夏日里能辅助葡萄藤连结精力。此外，酒庄还在葡萄园中建造了排水系统，以防御水涝，为酿酒葡萄的瘦弱愿望提供更多保障。

滴金酒庄葡萄园（图片源头：www.yquem.fr）

作为以贵腐甜白著称的苏玳名庄，滴金酒庄对于葡萄的品质有着严酷的要求。酒庄的葡萄园共占地113公顷，但每一年惟独100公顷生产葡萄。酒庄每一年都市将2-3公顷树龄过高的葡萄树根除了，让这全副园地休耕一年，而新栽的葡萄树至少5年后结出的果实才会用于酿酒。 

在葡萄园的打点上，滴金酒庄也十分重视细节，对于各个关键严酷把控。酒庄团队仅运用大批的有机肥料，以连结土壤精力，并经由修剪枝叶等方式来操作葡萄产量，增长果实欠缺成熟。每一逢采收季，酒庄会雇佣200个工人，由他们手工摘选出达到最佳成熟度且被贵腐菌侵染患上适可而止的葡萄果实。采收的历程十分详尽，个别会妨碍5-6轮，光阴超过6周，而在某些年份，采收会从10月份不断不断到12月份。

滴金酒庄酒窖（图片源头：www.yquem.fr）

杰作佳酿，详尽馥郁

采摘好的葡萄会在1小时之内到达酿造车间，经由3-4轮压迫落伍入全新橡木桶中发酵2-6周。发酵实现后，由对于立天采摘的葡萄造成的酒液会集并熟成6-8个月。酿酒师个别会在次年春天妨碍开始调配。经由品味以及合成，达不到酒庄要求的酒液会被弃捐不用。残余的酒液则不断在酒窖中妨碍20个月的熟成，时期每一周妨碍两次补液，以防御葡萄酒太甚氧化。此外，所有酒液都市经由15次倒罐，以别离其中的粗酒泥，再经由廓清的方式去除了细酒泥。在熟成行将结束时，酿酒师会经由盲品来对于酒液妨碍判断，以判断正牌酒的最终混酿比例。

酒庄的正牌酒——滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau d'Yquem, Sauternes, France）接管赛美蓉（Semillon）以及长相思（Sauvignon Blanc）酿造，成酒既带有葡萄种类自身的馥郁果香，也有贵腐菌带来的杏子以及柑橘皮的香气以及橡木桶给予的香草以及烘烤气息，同时酒中短缺的酸度与高甜度达到很好的失调，进口丝滑，余味极为悠长。随着陈年光阴的削减，其香气大风韵愈为充实重大，瓜果干、香料以及淡淡的花香交织环抱，详尽迷人。

滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

（图片源头：www.yquem.fr）

此外，滴金酒庄还出品一款名为“Y”的干白葡萄酒，其首个年份为1959年，其后仅在同样平凡卓越年份酿制，自2004年起每一年晃动生产，平均年产量为10,000瓶。这款酒以长相思为主导，辅以大批赛美蓉，包罗柑橘以及白桃等舒畅的果香，口感活泼脆爽，既适应年轻时饮用，也具备未必的陈年后劲。（文/Grace）