新春将至，正是新年欢庆碰杯共庆时，拿起酒刀，若何亲手开启一瓶收藏好酒，精确实为乐事。开瓶

若何快捷冰镇一瓶葡萄酒？

咱们知道，若何适量的精确侍酒温度可能让葡萄酒更好地展现它的香气与风韵，但区别气焰的开瓶葡萄酒适饮温度各异。酒体较轻的醒酒红葡萄酒可能重大冰镇至13℃饮用，而酒体中等至丰满的红葡萄酒则适应在15-18℃的室温下饮用。酒体中等至丰满且经由橡木桶熟化的白葡萄酒适应重大冰镇至10-13℃后饮用，而酒体轻至中等的白葡萄酒则适应冰镇至7-10℃后享受。可是，无心分咱们概况会因为一些原因而忘了将葡萄酒提前冰镇，又或者是临时起意想要享受葡萄酒，这时候，有无让葡萄酒快捷降温的小妙招呢？

葡萄酒的最佳饮用温度 

想要快捷冰镇葡萄酒，咱们可能豫备一桶混有冰块的冰水，并在冰水里放入过多食盐，而后将瓶身残缺浸没在冰水中即可能使葡萄酒快捷冷却。这是因为退出食盐后，水的凝聚点会着落，从而让冰块消融，罗致热量，达到快捷降温的成果。尽管将葡萄酒放到冰箱的冷冻层也可能达到快捷冰镇的成果，可是假如淡忘实时把酒掏进去，酒瓶会有割裂的危害，特意是起泡酒。

是否需要醒酒？

醒酒指的是将葡萄酒从酒瓶中逐步泼洒到另一个腌臜容器中（个别是醒酒器），让酒液适量打仗氧气，以短缺监禁出香气与风韵、达到更好的饮用状态的历程。良多葡萄酒都可能从醒酒中获益。一方面，醒酒可能别离出酒液中的积淀物，让酒液在饮历时更显澄澈、美不雅；另一方面，醒酒可能削减酒液与氧气的打仗面积，使葡萄酒短缺“呼吸”，从而软化单宁，并辅助酒液发展出更重大、幽美的香气大风韵；此外，醒酒还可能散去葡萄酒中泛起的硫磺、洋火等复原性气息。那末，所有葡萄酒都需要醒酒吗？  

 并否则。重大易饮的红葡萄酒，风韵舒畅、口感详尽的白葡萄酒与桃红葡萄酒，平凡单宁含量较低或者简直不含单宁，个别不经醒酒即可间接饮用，如用佳美（Gamay）酿造的博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）、未经由橡木桶陈酿的长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒。   

而需要醒酒的葡萄酒主要有两类。一是年轻、薄弱的红葡萄酒，如年轻的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酒，它们酒体较为丰满，具备较高的酸度以及单宁，醒酒有助于软化它们的单宁以及口感。二是酒体沉重的白葡萄酒，比喻陈年气焰雷司令（Riesling）、罗讷河谷（Rhone Valley）的白葡萄酒等，这种葡萄酒酒体丰满且香气馥郁，醒酒可能辅助其更好地展现出香气大风韵，并发展出更重大的特色。需要留意的是，白葡萄酒在醒酒时，应防御长期的醒酒以及温度着落导致葡萄酒的太甚氧化。    

拉菲古堡红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 

瓶塞薄弱结子易碎的老酒若何开瓶？

新春佳节之际，与亲友好友分享收藏已经久的琼浆佳酿，实属幽美至极。这些酒中不乏一些暮年份葡萄酒，这些葡萄酒在光阴中积淀出了特意的韵味，可是随着葡萄酒陈酿光阴的削减，葡萄酒的软木塞会逐步患上到韧性，变患上易碎。假如运用平凡开瓶器，易使软木塞断裂，产生木屑，从而传染酒液，而运用Ah-So开瓶器则能实用防御这一成果，因此Ah-So开瓶器又被称为“老酒开瓶器”。那末，老酒开瓶器该若何运用呢？

老酒开瓶器

（1）将Ah-So开瓶器较长的铁片沿着瓶塞以及瓶口之间的裂缝逐步插入一小段，再将较短的铁片插入另一侧裂缝；

（2）双侧轮流发力，让两个铁片都逐步深入，直至夹住全部软木塞；

（3）握妨碍柄，逆时针逐步旋转并向上发力，即可逐步插入木塞。

开瓶时断塞该怎么样办？

在将运用软木塞封装的葡萄酒开瓶时，无心分会泛起断塞的状态，碰着这种状态咱们该如那解决呢？个别状态下咱们惟独将海马刀的螺旋锥再次飞快旋进软木塞（留意螺旋锥不要穿透软木塞），而后小心地将软木塞从瓶口拉出即可。

假如螺旋锥穿透了软木塞，导致一些碎屑落入酒液时，则可能将在断裂的软木塞掏出后，接管过滤的方式将碎屑从酒液中别离进去，并依据葡萄酒的“年纪”、气焰以及状态来抉择是将酒液过滤至杯中饮用，仍是将它们过滤至醒酒器等其余容器中醒酒。（文/Maxwell）