一、鲍鱼粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，米粉用牙刷子细洗涤刷去玄色污渍。清蒸

二、好吃洗腌臜的鲍鱼小鲍鱼用刀切成两至三片（也可能不切），最下面划十字花刀。米粉

三、清蒸泡软的好吃粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上。瓣蒜切成末，鲍鱼一半油锅里炒一下，米粉以及另一半蒜末调入蚝油，清蒸少许美极鲜酱油，好吃黄酒一起拌匀。鲍鱼将调好的米粉蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的清蒸外表，入开水锅中蒸5分钟。

四、蒸好的小鲍鱼掏出，铺上葱花，烧滚热的油浇下来即可。