2.3 褪黑素解决对于百香果可溶性固形物以及可滴定酸含量的褪黑影响

可溶性固形物包罗了糖、酸、素解维生素等多种成份，决对是于百蕴藏组成果实风韵的严主因素。由图2A可知，香果响采后蕴藏当天的采后可溶性固形物含量为17.00%，随着蕴藏光阴缩短呈着落的品质趋势，蕴藏的褪黑前4d，各组之间的素解可溶性含量差距不大，第4d后，决对CK组的于百蕴藏可溶性固形物含量急剧着落，以及褪黑素解决组之间均存在清晰差距（P＜0.05），香果响0.05以及0.10妹妹ol/L褪黑素解决组之间差距不清晰（P＜0.05），采后蕴藏第16d时，品质0.20妹妹ol/L褪黑素解决组较其余两组解决组有着更高的褪黑可溶性固形物含量；可滴定酸是保障果素品质的紧张性状之一，在很洪流平上也影响着果实的风韵口感，由图2B可知，蕴藏当天的可滴定酸含量为3.86%，随着蕴藏光阴的缩短，百香果果实的可滴定酸含量呈着落的趋势，CK组的可滴定酸含量在蕴藏时期均清晰低于褪黑素解决组（P＜0.05），在第12d时CK组可滴定酸含量降到了2.21%。在蕴藏时期，褪黑素解决组之间的可滴定酸含量差距不清晰，但都高于CK组。

上述服从与帅良等相相似，在蕴藏时期，可溶性固形物以及可滴定酸作为呼吸底物可能提提供果实自身代谢所需的能量，可溶性固形物会被分解为重大的糖类物资妨碍代谢浸染，可滴定酸中包罗了多种有机酸成份，百香果以柠檬酸为主，在代谢历程中被少许斲丧。在本钻研中，可溶性固形物以及可滴定酸都泛起飞快着落趋势，而褪黑素解决过的果实两者含量着落速率都患上到了缓解，表明在未必水平上，褪黑素可能延缓果实自身代谢浸染。

2.4 褪黑素解决对于百香果可溶性糖含量的影响

糖分是果实内含物的紧张组份，是果实体内能量贮存以及转运的介质，果实中糖含量的高下间接决定了果实的甜度、营养价格及风韵品质，在未必水平上来说，糖含量的多少多决定了果素品质的高下，由图3可知，百香果采后蕴藏当天的可溶性糖含量为16.91%，各组百香果可溶性糖含量总体呈先回升后着落的趋势，蕴藏第4d时，CK组以及0.10妹妹ol/L褪黑素解决组的可溶性糖含量达到最高值分说为21.65%以及20.63%，蕴藏第12d时，0.0五、0.20妹妹ol/L褪黑素解决组的可溶性糖含量达到最高值分说为23.44%、23.37%，蕴藏第8d后，CK组的可溶性糖含量均清晰低于解决组（P＜0.05），其中0.20妹妹ol/L褪黑素解决组在第16d时较其余解决组的可溶性糖含量更高，蕴藏末期的成果最佳。

蕴藏时期，果实经由斲丧自身的碳水化合物来连结其自身代谢，淀粉、蔗糖等多糖类物资可能转化为葡萄糖、果糖等单糖类物资，供物资间接斲丧。蕴藏前期时，可溶性糖含量回升，这可能与自身代谢加速少许的多糖类物资被转化无关，而在蕴藏前期，可溶糖含量急剧着落，可能与果实曾经近于侵蚀果，自身转化机制被破损，蕴藏的碳水化合物转化速率大幅度着落，可溶性糖作为呼吸底物被少许斲丧。褪黑素解决可延缓果实的侵蚀，使其在末期自身碳水代谢仍不断妨碍。

2.5 各指标间的相干性合成

如表2所示，硬度以及紧锁指数呈清晰负相干，关连系数达到了0.999，与果皮含水量、b^*值、可溶性固形物、可滴定酸呈清晰正相干（P＜0.05），关连系数都达到了0.95以上；品质损失率以及果皮含水量、可溶性固形物呈极清晰负相干（P＜0.01），关连系数为0.99五、0.993，与L^*值以及可滴定酸呈清晰负相干，关连系数分说为0.98五、0.975，与a^*值呈清晰正相干（P＜0.05），关连系数达到了0.980；侵蚀率以及紧锁指数、a^*值呈清晰正相干（P＜0.05），关连系数为0.98九、0.982，与果皮含水量、L^*值、b^*值、可溶性固形物呈清晰负相干（P＜0.05），关连系数都达到了0.96以上；紧锁指数以及a*值呈清晰正相干，与b^*值呈清晰负相干；果皮含水量与a^*值呈极清晰负相干（P＜0.05），关连系数达到了0.974，与L^*值、b^*值、可溶性固形物、可滴定酸呈极清晰正相干，关连系数都达到了0.76以上；L^*值以及a^*值呈极清晰负相干（P＜0.05），关连系数高达0.966，以及b^*值、可溶性固形物、可滴定酸呈极清晰正相干（P＜0.01），关连系数都在0.78以上；a^*值以及b^*值、可溶性固形物、可滴定酸呈极清晰负相干（P＜0.01），关连系数都达到了0.75以上；b^*值以及可溶性固形物呈极清晰正相干（P＜0.01），关连系数为0.818，以及可滴定酸、可溶性糖呈清晰正相干（P＜0.05），关连系数分说为0.47一、0.460；可溶性固形物含量以及可滴定酸呈极清晰正相干（P＜0.01），关连系数为0.852。在蕴藏历程中，硬度、品质损失率、侵蚀率、紧锁指数作为评估百香果品质的间接指标，蕴藏前期当硬度高时，百香果的品质损失率、侵蚀率以及紧锁指数都较低；而蕴藏前期，随着硬度的着落，这三者都在回升，泛起一种负相干的关连。可溶性固形物以及可滴定酸作为评估百香果品质的紧张外在指标，这两者之间呈正相干关连，当两者的含量都较高时表明果素品质较好，果实别致度较高。

3 论断

百香果作为一年多季果，在斲丧以及销售上有着极大的劣势，但却不耐蕴藏，使患上其商品货架期大大延迟，在斲丧历程中，采摘下来的百香果每一每一被轻易的堆放，若对于其采后妨碍适量的呵护解决则有助于缩短保鲜期，使患上果素品质连结在较高水平，保障其商品价格。褪黑素作为一种新型的园艺产物保鲜剂正在被人们所清晰，在本钻研中，主要合成了区别浓度褪黑素解决对于百香果蕴藏品质的变换影响，与CK组比照，褪黑素解决组缩短了百香果的蕴藏光阴，缓解了其侵蚀速率，在相同蕴藏阶段内连结了较好的果素品质。相较于0.0五、0.10妹妹ol/L褪黑素解决组，0.20妹妹ol/L褪黑素解决的百香果在果实的硬度、品质损失率、侵蚀率等品质指标上都有更好的蕴藏成果，为百香果日后的采后保鲜解决提供了一种抉择。此外，本钻研中褪黑素解决对于百香果外在质质变换的影响机制尚有待进一步的钻研以及探究。

相干链接：褪黑素，果糖，蔗糖，柠檬酸

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