中国斲丧者报报道(叶生明 张薇 记者张文章)从今日的凉皮哥路边摊成为了具备两家门店的网红店，生意火爆时一天能卖700多碗凉皮。从路场监“凉皮哥”周桂东一下子出了名。边摊6月17日上午，走向赞市周桂东将一壁写有“感德一起上有你，网红尽职尽责爱苍生”的店厦锦旗送到了福建省厦门市思明区莲前市场监管所，感动地说：“十分谢谢感动你们的门点真情帮扶，这么多年来不断陪同愿望，管人才有了我的凉皮哥明天。”

周桂东给市场监管所送锦旗。从路场监

　　关注路边摊 辅助找徒弟

　　周桂东曾经是边摊个电脑培修员，2009年从江苏怀惴着妄图脱离厦门豫备闯出一片乾坤，走向赞市干了两年的网红电脑培修使命后，周桂东拾起昔时向邻人学习的店厦凉皮手艺，决定转行守业卖凉皮。门点周桂东将自已经的凉皮摊点选在了洪文厦航宿舍左近，先后用板车、三轮自行车以及三轮电动车摆摊。一开始生意并不事实，每一当城管巡视时，他还患上赶紧开车跑路。

　　过了多少年东躲西藏的苦日子，莲前市场监管所前埔南段段长傅君国在文化建树使掷中，无心偶尔发现这个年轻人天天早出晚归，勤勉享乐，就被动清晰起他的状态。周桂东也体味到了傅君国的冷落以及善，向其诉说了自己的逆境。傅君国觉患上东躲西藏不是长期之计，倡导周桂东把小摊子搬进店肆里“正规化”起来。但周桂东也有自己的忧虑，高昂的店租大大削减了老本，假如生意不够好根基无奈反对于，想要“正规化”惟恐心缺少而力缺少。傅君国看护他想要有好生意就先要练动手艺，更要确保食物牢靠，倡导他去网上多找找相干的资料，看看他人的凉皮是若何做进去的，并冷落地帮他介绍了做凉皮的老徒弟。周桂东经由向老徒弟学、上网学，不断地改善自己的酱料配方，逐阵势他把握了酱料的能耐。

　　牵线找店面 教训办证照

　　仅仅有好手艺，却不店面，就象征着不能规画证照，周桂东的“正规化”之路也会戛可是止。冷落的傅君国又被动辅助分割了洪文六里左近的物业公司魔难是否有适应“凉皮哥”经营的店面。最终，在他的帮手下，周桂东租用了一间位于洪文六里街铺拐角、租金性价比照高的店肆。
 

连前市场监管所使命职员到凉皮店现场教训。

　　店面的成果解决了，周桂东又忧心规画证照的门槛要求高、行政手续重大，直犯愁。莲前所使命职员就急躁地介绍证照的规画流程、相干政策，并一次性见告需要豫备提供的资料，手把手地教训他妨碍规画。莲前所监管中队负责人廖贤生还一再到现场对于其妨碍急躁教训，对于经营场合以及配置装备部署妄想、加工流程、配置装备部署配置装备部署打点等妨碍了详尽诠释，辅助其妄想出公平的加工场合妄想流程。2017年，周桂东终于取患了歇业执照以及食物经营答应证，走上了正规化经营的道路。傅君国又为其详尽地教学餐饮相干台账记实方式以及若何做好食物牢靠打点使命，免去了他的后顾之忧。

　　周桂东的店面腌臜璀璨，也有了明档厨房的操作专区，食物牢靠有了保障，西崽吃患上更放心、更舒心，转头客也纷至沓来，还排汇了《厦门晚报》《海峡导报》等媒体的美食栏当初来试吃报道，人气更旺。

　　线下线上 齐头并进

　　因为生意着实红火，周桂东已经陆续开了两家分店，他负责老店，妻子则接手了分店。尽管再也不用惶惶不安做生意，但租金压力也仍是不小的，每一个月两家店肆光租金就一万余元，一个月下来扣除了租金，支出就所剩无多少了。傅君国患上悉这一状态后，实时找他谈心，看护他想要做患上更好、跑出更高的单量，未必要上外卖平台，并教训他在经营畛域上恳求削减了网络经营名目，把经营扩充到网络上，发展网络餐饮，向导他与美团、饿了么等网络餐饮平台相助，睁开线上经营，服从很快成为了网红店。

　　周桂东看护《中国斲丧者报》记者：“尽管租金贵，压力不小，但在老傅的教训下，我睁开网络经营后，外卖平台上的定单量良多，疫情时期也靠着网上定单多挺以前了，当初支出也仍是很可不雅，太谢谢感动了。”说着，周桂东手机上又传来了饿了么的外卖新定单揭示音。

　　逐阵势，“凉皮哥”名声越来越响，寓居洪文厦航宿舍的空姐们对于该店的凉皮尤为兴致。就连上了年纪的老人，也会特意从岛外坐公交脱离洪文，只为尝到“凉皮哥”亲手做的凉皮。买凉皮的人多了，小店前每一每一排着长龙，天天三更11点定时开门，歇业到破晓10点。如今，“凉皮哥”每一个月都能攒下一万余元。

　　守业9年的光阴说长不长，说短不短，在莲前市场监管所傅国君等市场监管人的自私帮扶下，周桂东一起走来，逐步成为斲丧者心目中无可取代的凉皮美食代表。