红梅杏(PrunusarmeniacaL.)又名新疆杏，保鲜个别接管山杏做为砧木嫁接孳生，剂散解决及具备耐寒、漫低耐旱、压静影响耐贫瘠等特色。电场对于作为南部山区脱贫劣势种类，红梅因其产地位地方置特意，杏蕴相干性合作育了红梅杏果实早熟、藏品成光华鲜红、保鲜核肉不粘等特色，剂散解决及深受广漠公共以及客商的漫低兴致。日后红梅杏以销售鲜果为主，压静影响鲜果销售期仅为5～7d，电场对于蕴藏保鲜等关键严正限度着红梅杏工业的红梅发展，成为日后以及日后一个时期亟待解决的杏蕴相干性合成果。

SO₂类保鲜剂可延缓果实心理朽迈，防御食物褐变，但SO₂类保鲜剂运用过多，会使食物中SO₂残留量超标，对于人体产生伤害。近些年来，SO₂类保鲜剂罕用于葡萄采后蕴藏保鲜，是宽泛运用的一种防腐保鲜剂。佟继旭等钻研表明，SO₂类保鲜剂可能实用连结葡萄营养品质大风韵，着落采后呼吸速率。高温蕴藏是果实采后蕴藏保鲜最罕用的方式之一，但在高温蕴藏时易产生冷害，是限度蕴藏成果的主要因素。白国荣等钻研发现，冰温可能实用着落新疆吊干杏果的侵蚀率，削减丙二醛积攒，实用普及蕴藏品质，缩短蕴藏期。Luo等钻研表明，1-MCP散漫高温蕴藏可能实用抑制小白杏果实呼吸强度以及乙烯监禁量的回升及果实软化相干酶等的活性。郭东起等钻研发现，蜂胶提取物可连结杏果实的感官评估。低压静电场(LVEF)是一种新型的果蔬保鲜技术，李金娜等钻研表明，LVEF解决实用普及了枣果实蕴藏品质，缩短了果实后熟。李海波等发现，在低压静电场浸染下，可能实用着落舟山杨梅总酸的消解以及总糖的斲丧，对于侵蚀指数、失重率、硬度等的着落患上到清晰抑制。

杏果为典型的呼吸跃变型果实，对于乙烯极为锐敏，乙烯解决可增长其朽迈，而1-甲基环丙烯(1-MCP)是一种新型乙烯受体抑制剂，具备延缓果实采后成熟朽迈，减轻冷害以及普及抗病性等诸多浸染。SO₂类保鲜剂可延缓果实心理朽迈，LVEF技术是一种新型果蔬动态保鲜方式，但这两种方式散漫起来在红梅杏蕴藏保鲜中的运用鲜有报道。试验拟以红梅杏为试材，探究0.5μL/L的1-MCP解决杏果后，缓释型SO₂保鲜剂散漫高温LVEF解决对于红梅杏蕴藏品质以及高温冷害水平的影响，并进一步合成SO₂保鲜剂的残留牢靠及因为保鲜剂运用带来的果素质质变换之间的相干性，为红梅杏的采后保鲜蕴藏提供迷信事实依据以及实用的技术教训。

一、资料与方式

一、资料与仪器

（1）资料与试剂

红梅杏：于近期采自宁夏固原市原州区，宁夏红梅杏科技发展有限公司；氢氧化钠：合成纯，新光化工试剂厂；酚酞：调唆剂，天津市大茂化学试剂厂；草酸、2，6-二氯酚靛酚钠：合成纯，天津市化学试剂一厂；蒽酮：合成纯，安徽酷尔生物工程有限公司。

（2）主要仪器

硬度计：GY-2型，德国Gerhardt公司；数显糖度计：PAL-3型，广州市爱宕迷信仪器有限公司；试验室超纯水器：UPT型，深圳市广川环保科技有限公司；电子天平：FB224型，北京佳源兴业科技有限公司。

二、方式

（1）采后解决

杏果实运回后赶快装入300L塑料容器内，将浓度为0.5μL/L的1-MCP放入烧杯置于密闭的塑料容器，用塑料膜封口，再经由滴管将所需的水量退出烧杯(组成高CO₂低O₂的情景)，解决光阴8～12h(温度18～25℃)，解决结束后迅速筛选无晒伤，无病虫害，巨细不同底色清晰可见浅黄—果顶微绿的杏果实，赶快装入市售针刺PE保鲜袋(厚度0.02妹妹)，每一袋装(1.0±0.1)kg的杏果。比力(CK)组及py一、py二、py3解决组分说退出0，1/2，1，2片绿达牌缓释型二氧化硫保鲜剂(1/2片剂以及1片剂用面巾纸包，2片剂为商业发售PE膜包装)，保鲜剂包好用针头扎10个小孔，放入对于应妄想计量，扎口(扎口时保鲜袋内留有空气)装入蓝色周转箱，入高温低压静电保鲜库，每一隔10d取样测定，每一个解决重复3次。

（2）理化指标的测定

可性固形物含量(TSS)：接管数显糖度计测定，取25g切碎搅浑样放入纱布包裹后放入压蒜器中压取滤液滴入数显糖度计，摇匀，间接读数。硬度：将探针用橡皮牢靠以进入果肉3妹妹为规范，将插头插入杏果实轴对于称的3个部位并记实数值。

（3）果肉褐变率以及褐变指数的合成

每一次测定时随机取20个杏果实妨碍分级。共分4级，0级，果肉切面无褐变；1级，0＜果肉切面褐变面积≤1/4；2级，1/4＜果肉切面褐变面积≤2/4；3级，2/4＜果肉切面褐变面积≤3/4；4级，3/4＜果肉切面褐变面积＜1。果肉褐变率以及褐变指数分说按式(1)、(2)合计：

式中：

R——果肉褐变率，%；

A₁——果肉褐变果数；

A₂——解决样品果数；

C——褐变指数；

m₁——褐变级别；

m₂——响应级别果实数；

m₃——最低级别；

m₄——总果数。

（4）冷害指数

冷害水平共分5级，0级(未发生)；1级(冷害面积≤25%)；2级(25%≤冷害面积≤50%)；3级(50%≤冷害面积≤75%)；4级(75%≤冷害面积≤100%)。冷害指数按式(3)合计：

式中：

P——冷害指数，%；

B₁——冷害级数；

B₂——响应果数；

B₃——每一种解决的总数。

（5）感官及口感评估

红梅杏的感官评估，依据红梅杏的部份可负责水平，包罗色调、失水、变软、褐变、侵蚀水平及风韵妨碍打分。口感评估经由每一人抉择4～5个红梅杏，品味其滋味，依据红梅杏的脆度、甜度、是否有异味等因素对于其妨碍口感的部份打分，满分10分。评测小组由10名本业余职员组成，去掉最高分以及最低分患上到平均值即为最终患上分，杏果实感不雅及口感评估规范为：9分以上(极佳)；7～9分(很好)；5～7分(较好)，销售受限；3～5分(较差)，食用受限；1分(极差)，无奈食用。

（6）SO₂残留量的测定

按GB5009.34—2016《食物牢靠国家规范食物中二氧化硫的测定》推广。

三、数据合成

运用Excel2003妨碍数据整理，Origin8.5妨碍制图，SPSS20数据解决软件妨碍相干性合成。

申明：本文所用图片、翰墨源头《中国食物削减剂》，版权归原作者所有。如波及作品内容、版权等成果，请与本网联

相干链接：氢氧化钠，2，6-二氯酚靛酚钠，二氧化硫，蒽酮