一、外洋食物法典以及国内规范化机关

国内上，法律为了规范以及增长食物溯源技术钻研以及系统建树，仪器相干国内机关如国内规范化机关ISO以及国内食物法典委员会CAC早在2003年就开始酝酿拟订无关食物溯源根基原则的溯源规范。当初，律依国内规范化机关拟订的外洋ISO22005：2007《饲料以及食物链的可追溯性一系统（系统）妄想以及实施的平凡原则以及根基要求》已经于2007年7月15日实施；CAC也不断关注食物收支口魔难认证系统中溯源工具的运用，2005年12月份组成为了食物溯源根基原则的法律草案，2006年组成为了规范，仪器即CAC/GL 60—2006《CAC/GL 60 —2006 —调以及收支口国可追溯性规范妄想原则以及要求》。溯源尽管CAC以及ISO食物溯源规范的律依登程点以及着重点区别，CAC是外洋将食物溯源作为食物收支口认证系统的紧张工具，而ISO则强调在食物链中建树食物溯源的法律根基原则以及要求，但它们对于运用食物溯源工具的仪器指标、追溯原则、溯源追溯系统的律依妄想等具备独个性，如：

（1）食物溯源是食物牢靠打点的一个实用工具，有助于普及食物牢靠打点的功能，不便成果食物召回，并实用地辅助斲丧者分说虚伪信息

（2）食物溯源工具可运用全部食物链，概况食物链的某个（些）阶段；

（3）食物溯源方式可能不残缺相同，但溯源距离必须可能做到“一步向前，一步向后”，即向前一步追溯到提供商，向后一步追溯到客户以及本企业加工历程；

（4）食物溯源妄想应短缺思考实际可操作性、技术的可行性以及经济可能性。

食物可追溯性系统作为食物牢靠打点未必的发展趋势以及根基要求，已经成为发达国家食物魔难以及认证的系统要求，而良多发展中国家出于对于可追溯性系统老本以及技术的思考，达不到进口国要求。基于这样的布景，CAC拟订了在收支食物魔难认证系统中运用可追溯性/产物追踪工具的一系列原则，如《CAC/GL 60—2006—调以及收支口国可追溯性规范妄想原则以及要求）强调进口国以及进口国对于在魔难认证系统中运用可追溯性工具时应妨碍协调以及食物可追溯性系统的浸染。“可追溯性/食物追踪是职能机构可用于食物魔难以及认证系统中的工具之一”“有无运用可追溯性工具，食物魔难以及认证系统都有可能达到相同的指标以及相同的服从”，强调“实际操作时，不应该欺压进口国去复制（好比树立同样的）进口鼎祚用的可追溯性/食物跟踪工具”，其主要内容包罗： 

（1）食物可追溯系统在收支口检测认证系统中的浸染

①可追溯性/食物追踪工具应普及食物魔难以及认证系统措施或者行动的浸染以及功能； 

②惟独与公平的措施以及要求散漫在起，可追溯性/食物追踪工具能耐起到普及食物牢靠措施的实用性以及功能，而它自身不具备普及食物牢靠的特色；

③把可迫溯/食物追踪工具用于食物魔难以及认证系统，可能呵护斲丧者免受销售勒索。同时在具备产物详尽信息的状态下使交易重大化；

④把可追溯/食物追踪伎俩用于食物魔难以及认证系统时，对于每一种状态都要公平。可追溯/食物追踪伎俩的指标、指标以及详尽妄想都要形貌清晰。其运用畛域及其扩充概与其响应的形貌相不同。

（2）食物可追溯性/食物跟踪系统的妄想原则

①对于食物溯源系统的根基要求是规范的主要内容之一；

②可用于全部食物提供链或者特定的阶段（从斲丧到销售），并与食物魔难以及认证系统的指标相适应；③应该可能在食物提供链任何阶段(从斲丧到销售)识别食物从哪里来（一步向前以及到哪里去（一步向后）；

④响应的食物魔难以及认证系统的指标、典型以及相干挨次应该是透明的，可能达到进口国职能机构的要求。

（3）食物可追溯性/食物跟踪工具的运用原则食物可追溯性工具用于食物收支魔难认证系统，是规范的紧张内容。

①食物可追溯性/食物追踪的运用应该思考发展中国家的能耐。

②收支口国之间的调以及。在食物可追溯性/食物跟踪布景下，假如进口国达不到进口国对于食物魔难以及认证系统的要求，进口国应该思考向进口国，特意是发展中国家提供辅助，包罗缩短实施的光阴框架、妄想的灵便性以及技术救助，以达到进口国的食物魔难以及认证系统的要求。

③食物魔难以及认证系统不陋习则欺压运用特定可追溯工具，不能因为有无运用可追溯工具的原因而限度其商业,即应承进口方在食物魔难以及认证系统中运用其余蹊径或者工具来证实食物牢靠性。

④工具应该是具备可操作性,技术上应该是可行且经济的。

⑤在决定是否以及若何在食物魔难以及认证系统中运用食物可追溯性/食物追踪工具时，职能机构应该思考食物牢靠危害的评估以及/或者潜在的市场操作诱骗行动的特色。

⑥在推广时应依据实际状态逐个落实。

二、欧盟规定

2000年1月欧盟理事会宣告了《食物牢靠白皮书》，决定拟订一套一律以及透明的规定，以增强“从田间到餐桌”的操作。2000年7月17日，欧盟委员会瘦弱与斲丧者呵护委员会于布鲁塞尔宣告了一项更正欧盟25年来的食物牢靠卫生规定的决定，初次把从田间到餐桌的全历程打点原则纳人卫生政策，强调食物斲丧者对于食物牢靠所负的责任，并引进HACCP系统，要求所有的食物以及食物成份具备可追溯性。

当初，欧盟曾经建树了对于全副畜禽动物及其废品的可湖源系统、对于转基因生物及转基因食物与饲料的可溯源系统。

（1）对于畜禽动物的可潮源系统（以生、牛肉及牛肉废品为例）。2000年7月17日，欧洲议会以及欧盟理事会配合拟订了200/1760/EC指令， 建树了对于牛的验证以及注册系统，同时对于牛肉以及牛肉废品的标签标识做出了规定。该系统包罗牛耳标签、电子数据库，动物护照以及企业注册。2000年9月 1日起，欧盟实用地推广了对于生肉必须贴标签的做法，规定必须诠释牛肉的可追湖性以及牛肉屠宰以及肢解的可溯性。按规定，所有于1997年12月31日之后诞生的牛或者1998年1月1日之后在欧盟区内妨碍销售的牛，都必须在牛耳上加挂标签，每一标签都有径自的校验码，假如不标签则不患上向外转运。对于从欧盟之外第三国进口的牛，也同样须依据上述规定在牛的进口地加挂牛耳标签，未经成员国主管部份答应，牛耳标签不患上挪移或者替换。每一头牛在其诞生后14天内，成员国主管部份为其签发一本护照。假如该头牛猛然诞生或者被用宰或者进口到欧盟之外的第三国，其护照须交回成员国主管部份。在销售的各个关键，要求经营者妨碍欺压性牛肉标识，标识内容包罗：可追溯号、牛的诞生地地址的国家称说、饲养地地址的国家称说、屠家地地址国家称说与屠宰场批准号、切割地地址国家称说与切割厂批准号。为了简化，假如诞生地、饲养地以及屠宰地为对于立欧友邦家或者第三国的牛肉，可能在标签上标注“源头地：某国家”；但假如牛肉来自多个第三国家，而且不能全副标注这些第三国的称说，则必须在标签上注明“源头地：非欧友邦家”，以表明该牛肉来自欧友邦家外部。

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