手工披萨、手工面、比机手工鞋子、械采手工饰品……在同样平凡生涯中，摘好咱们不难发现，手工手工废品在市场上到处可见，采摘彷佛轻易一件商品都可能被贴上“手工”的未必标签，因此“手工”二字的比机意思也就被淡化。而在葡萄酒界，械采“手工采摘葡萄”确凿有其意思地址。摘好可是手工，手工采摘的采摘葡萄真的就比机械采摘低劣吗？

　　1. 手工采摘，是未必更好的抉择，仍是必须？

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良多酒庄旗舰酒的酿酒果实都是经由手工采摘，他们觉患上这种方式愈加以及顺，也置信惟独磨炼有素的眼睛能耐将最低劣的果实采收下来。这种说法有未必的迷信性，对于较为“娇弱”的果实来说，机械采收确凿有可能会对于其造成破损。以黑皮诺（Pinot Noir）为例，这个种类皮薄，因此采收的时候需要十分小心，否则破损的果实就会氧化，除了影响风韵还会导致细菌繁殖。此外，像苏玳（Sauternes）以及托卡伊（Tokaj）的驰名甜酒，其酿酒葡萄都是经贵腐菌侵染，只能经由手工来实现采收，采收的历程可能不断良多周，这一历程需要少许的人力，老本十分高。

　　而在一些产区，手工采摘是法定采收方式。香槟（Champagne）产区所面临的最大的挑战之一便是，若何在3周的采收光阴里找到近120,000名采收工人。除了以上这些状态之外，在一些产区里，受地形限度，手工采摘是仅有的抉择。比喻德国的摩泽尔谷（Mosel Valley），当地的葡萄园种植在十分笔陡的山坡上，机械采收简直不可能实现。尽管，在有些状态下，伦理不雅也会影响采收方式的抉择，家养采收每一每一可能着落燃料老本以及碳排放量。

　　2. 手工采摘的劣势

　　家喻户晓，手工采摘需要少许的人力。工人们需要负责未必的培训，而履历充实的季节性劳工的消散使患上这一成果日益突出。近期一份陈说称，美国越来越严酷的移夷易近政策正加剧天下性的劳动力充实成果，导致葡萄酒工业也受到影响。

　　良多种植农逐步把目力转向机械采摘以缓解劳动力缺少的成果。来自美国葡美奥克酒庄（Paumanok Vineyards）的卡里姆·马苏德（Kareem Massoud）呈现，他运用的收割机约莫取代了40位采收工人的使命。有人称，当工人充实的成果摆在眼前目今，以机械替换人类的伦理逆境便患上到了事实意思。

　　与机械采摘比照，手工采摘老本高且功能较低。据预计，依据产区的区别，遵照每一吨葡萄来合计，手工采摘的老本高达机械采摘的3倍。一台收割性可能在1小时内实现1英亩葡萄的采摘，而同样的量，手工采摘可能需要5小时甚至更多。当一个大规模葡萄园中的少许果实同时成熟，或者当卑劣的风暴迫近时，速率就显患上十分紧张。

　　3. 机械采摘的劣势

良多酒友习性于将机械采摘与斲丧大批量果素品质平凡的商业化酒庄分割在一起。而着实，随着科技的普及，如今一些杰作酒庄也开始运用机械采收。

　　人们每一每一过错地觉患上，机械采收的果素品质未必不如手工采摘好，觉患上收割历程中的撼动会对于果实产生破损，致使果然实装箱历程中曾经处于破损状态。此外，过旧的机械收割下来的杂物可能比果实还多，这些杂物包罗茎叶甚至是小动物。果实采摘的轻易性也是人们忧心的成果。

　　马苏德称，如今先进的迷信技术着实曾经可能消除了人们过多的忧心以及疑虑。他呈现自己当初所运用的机械是开始进的，去梗以及筛选果实也都由这台机械实现，在很洪流平上普及了功能。而且，今时今日，科技正朝着愈加精准的偏差发展，马苏德的机械可能将采收畛域操作在成熟果实的畛域内，而不是毫无抉择性地采收。

　　尽管，最新型的配置装备部署需要较高的老本。葡萄园面积小、缺少充实的资金以及牢靠的老本可能会成为小型酒庄引进机械的拦路虎。旧的二手机械的价格尚能达到多少万美金，更别说价格高达6位数的新型机械了。

　　4. 手工采摘以及机械采摘，哪一个更好？

　　看完了这么多，想必大师都知道谜底是不未必。两者各有劣势以及劣势，并不能作为分说品质的规范。作为斲丧者，当你在手工采摘以及机械采摘中间难以抉择时，无妨思考一个成果：当你将价格思考进去，你还会兴致所购患上的这款酒吗？假如谜底是未必的，那末，何须在意它是手工采收仍是机械采收呢？（文/Yuki）