霞多丽具备很强的耐寒能耐以及顽强的性命力，它的白葡源头可能追溯到法国勃艮第（Burgundy）区域。区别于其余的萄酒白葡萄种类，霞多丽极具人气，全夷全天而且宽泛于全天下各地。易近此文主要介绍区别愿望条件下的追踪霞多丽会有哪些特意的风韵。

霞多丽不断备受天下国夷易近的招待，其宽泛种植的受招特色使良多葡萄酒品评家以及判断家忧心供过于求的霞多丽葡萄酒会把葡萄酒市场平均化，以是白葡在20世纪90年月，“甚么都行，萄酒除了霞多丽”的全夷全天行动浪潮曾经盛行临时。尽管这场抵抗霞多丽的行动如今曾经消逝，可是其影响力仍是不断了较长期。

　　尽管受到了如斯强烈的反对于以及抵抗，霞多丽仍是挺以前了。这患上归功于霞多丽先天极强的适应性，尽管尚有它备受酿酒师兴致的可塑性。霞多丽的馥郁以及口感相对于中性，能短缺展现其愿望的天气条件、土壤情景以及酿造方式。对于葡萄酒喜爱者来说，这样的葡萄酒相对于是入地的一种赏赐。

一、凉爽天气下的霞多丽

　　愿望在凉爽天气、大陆性天气或者陆地性天气下的霞多丽，具备较轻的酒体以及较低的酒精度，带有爽快的青苹果、梨以及舒畅活泼的柑橘风韵，而且可能反映出其种植土壤的风土特色，且每一每一带有清晰的燧石以及钢制味。而夏布利（Chablis）的启莫里阶土壤给予霞多丽葡萄酒十赫然晰、特意的白垩土的余味。

　　主要产区：勃艮第，包罗夏布利、马贡（Maconnais）以及伯恩丘（Cote de Beaune）；加拿大的尼亚加拉半岛 （Niagara Peninsula）；纽约的芬格湖区（Finger Lakes）以及俄勒冈州的维拉美特谷（Willamette Valley）。

二、以及顺天气下的霞多丽

　　与凉爽天气条件下的霞多丽比照，以及顺天气条件下的霞多丽具备更丰满的酒体以及更高的酒精度，分收回黄桃、甜瓜以及成熟的梨的香气。

　　主要产区：新西兰的马尔堡（Marlborough）；澳大利亚的阿德莱患上山区（Adelaide Hills）、雅拉谷（Yarra Valley）以及莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）；南非的西开普敦省（Western Cape），包罗沃克湾（Walker Bay）以及乾坤山谷（Hemel-en-Aarde Valley）；加利福尼自由亚州北部的俄罗斯河谷（Russian River Valley）以及卡内罗斯（Carneros）。

　　三、燥热天气下的霞多丽

　　这些霞多丽葡萄酒酒体最丰满，酒精度最高，最高可达到15%vol，酒液常呈金黄色。这些葡萄酒泛起出充实成熟的热带瓜果的香气，比喻菠萝、芒果以及香蕉等。

　　主要产区：加利福尼自由亚州的中间海岸（Central Coast）以及纳帕谷（Napa Valley）；西班牙的佩内德斯（Penedes），佩内德斯是西班牙卡瓦起泡酒（Cava）的典型产区。

四、霞多丽葡萄酒的规范

　　1. 经橡木桶陈酿与未经橡木桶陈酿

　　橡木桶陈酿对于霞多丽葡萄酒具备很大的影响，因为经由橡木桶陈酿的葡萄酒会经由二次苹果酸-乳酸发酵，这有利于软化霞多丽的酸度，使其口感愈加柔软顺滑，而且橡木桶可能给予葡萄酒烘烤、坚果、烟熏、香草甚至是烤香料的风韵。

　　而由不锈钢桶陈酿（即未经橡木桶陈酿）的霞多丽葡萄酒，口感愈加舒畅爽快。同时经由橡木桶陈酿以及不锈钢桶陈酿的霞多丽葡萄酒也并良多见。

　　2. 香槟（Champagne）

　　在法国的香槟产区，白中白（Blanc de Blancs）起泡酒是由100%的霞多丽葡萄酿造而成。香槟在瓶中妨碍二次发酵，不光能制作出香槟特有的泡泡，还会带有清晰酵母味的别致出炉的烤面包、湿面团以及烘烤的香味。（编译/Jenna）