生涯中，总是江湖有些咱们兴致的品牌、餐厅等猛然匿影藏形，美谈犹存最终只能成为咱们客岁光中的勃艮柏莱幽美回顾。这种遗憾在葡萄酒界也是第名不够为奇，好比，庄都因西崽离世、身退发展戛可是江湖止的勃艮第膜拜级名庄亨利·贾伊酒庄（Henri Jayer）即是一个典型的典型。

本文要分享的美谈犹存杰作名庄——来自勃艮第萨维尼（Savigny-les-Beaune）产区的都柏莱酒庄（Domaine Dublere，又名：杜布雷酒庄）亦是勃艮柏莱如斯。它于2019年被薇乐河滨酒庄（Domaine des Terres de Velle）收买，日后融入后者之中，不复存在，其先宿世产的葡萄酒也将越来越贵重，喝一瓶，少一瓶。

都柏莱酒庄内的特意口号

前美国记者建树的跨界美谈

提及都柏莱酒庄的故事，无论若何也绕不开其建树者布莱尔·皮舍尔（Blair Pethel）。在踏入葡萄酒行业从前，布莱尔曾经在美国华盛顿、英国伦敦等都市处置了25年的记者使命，是一位资深的政治记者。使命时期，他曾经一再返回勃艮第品酒买酒。1999年，布莱尔在机缘偶合下退出了一家勃艮第酒庄的葡萄采出使命，日后关上新天下的“大门”，萌生了建树酒庄并成为一位酿酒师的想法。

庄主布莱尔·皮舍尔

2003年，布莱尔决定驯服自己的心声，毅然百口脱离伯恩市（Beaune），并开始追寻当地的顶级巨匠学习以及葡萄种植及葡萄酒酿造无关的常识。2004年，布莱尔开始酿造属于自己的葡萄酒，都柏莱酒庄便这样出如今了勃艮第的葡萄酒幅员上。

布莱尔尽管是一个外来者，但他却深谙风土的紧张性，对于勃艮第葡萄酒的精髓清晰患上十分深入。此外，他还资质非凡，曾经取患上勃艮第葡萄酒网（Burghound.com）的权威酒评家艾伦·米多斯（Allen Meadows）这样的贬责：“布莱尔无疑有着超高的酿酒先天，因为零履历的人简直不可能酿造出这样卓越的葡萄酒。”在布莱尔的统率下，都柏莱酒庄在短期内迅速发展，成为了备受酒评家、葡萄酒作家以及爱酒人士兴致的勃艮第酒庄之一。

亲力亲为，崇尚人造

都柏莱酒庄自有3公顷的葡萄园，它们主要扩散在伯恩丘（Cote de Beaune）、夜丘（Cote de Nuits）两个产区内。此外，酒庄也会从勃艮第的其余低劣葡萄园收买酿酒果实。加之收买果实的这3公顷地块，都柏莱酒庄总共可能从占地6公顷的葡萄园内筛选霞多丽（Chardonnay）以及黑皮诺（Pinot Noir）葡萄，其中不乏特级园以及一级园地块，如科尔登-查理曼特级园（Corton-Charlemagne Grand Cru）、夏布利特级园（Chablis Grand Cru）、夏山-蒙哈榭一级园（Chassagne-Montrachet Premier Cru）以及沃尔奈一级园（Volnay Premier Cru）等。

伯恩丘产区的葡萄园景色（图片源头：www.bourgogne-wines.com）

从葡萄种植到酿酒，庄主布莱尔事无巨细，事必躬亲，在每一个关键尽量即便给以葡萄以及葡萄酒人造、极致的呵护。布莱尔坚信低劣葡萄酒降生于葡萄园之中，因此破费少许光阴以及精力来打点土地。他始终连结手工劳作，并对于化肥、除了草剂以及杀虫剂生去世与共，尽量即便削减对于土地的报答干预，力求孕育能短缺展现风土特色的低劣果实。

在酿酒历程中，布莱尔则谋求转达葡萄果实的隧道风韵，崇尚不外多修饰酒液的酿制方式。比喻，他只运用葡萄园内的人造酵母菌妨碍发酵、依靠重力转移酒液、尽量即便接管旧橡木桶陈酿酒液、不同过错酒液妨碍过滤以及廓清以及全程仅削减微量的二氧化硫等等。无论是自家园地生产的葡萄酒，仍是运用收买果实酿造而成的葡萄酒，布莱尔都凭证着同样严酷的酿酒规范，让它们在橡木桶中陈酿18-22个月，白葡萄酒每一每一还需妨碍一段光阴的酒泥陈酿（Sur Lie），以降职质地以及口感。

都柏莱酒庄的酒窖

红白皆优的清白佳酿

“都柏莱酒庄的葡萄酒极其隧道，简直不任何修饰，品味时很难察觉到外来削减的风韵。惟独试验酒庄的一两款葡萄酒，你就能清晰我的意思了。”

——勃艮第葡萄酒网驰名酒评家艾伦·米多斯

都柏莱酒庄推出的葡萄酒泛滥，涵盖了多个产区以及品级。如艾伦所言，酒庄的所有酒款，无论是红葡萄酒仍是白葡萄酒，均深深植根于风土中，带有惊人的详尽感以及清白风韵。酒庄的特级园以及一级园佳酿，如都柏莱酒庄（科尔登-查理曼特级园）白葡萄酒（Domaine Dublere Corton-Charlemagne Grand Cru, Cote de Beaune, France）、都柏莱酒庄塔耶皮埃（沃尔奈一级园）红葡萄酒（Domaine Dublere Taillepieds, Volnay 1er Cru, France）以及都柏莱酒庄布兰莎（莫雷-圣丹尼一级园）红葡萄酒（Domaine Dublere Les Blanchards, Morey-Saint-Denis 1er Cru, France）等，更是口感浓郁且特色赫然，常获勃艮第葡萄酒网90分以上的高分点评。

都柏莱酒庄（科尔登-查理曼特级园）白葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

从2017年份酒款开始，都柏莱酒庄的佳酿残缺退出了葡萄酒“江湖”。但酒庄先前年份的作品，以及它曾经给酒界带来的恐慌，将永远会是一些爱酒人士心中的幽美回顾。（文/Victoria）