泰国菜香料有香茅、泰国南姜、菜香常识柠檬叶、爱问罗勒叶、泰国小紫洋葱、菜香常识带皮的爱问小蒜、小园茄子等，泰国也是菜香常识泰国菜里罕用的一些配料，在国内并未多少见。爱问泰国菜酸酸的泰国口感多来自于一种小小的青柠檬。

泰国菜以色香味驰名，菜香常识第一大特色是爱问酸与辣，泰国厨师兴致用林林总总的泰国配料如蒜头、辣椒、菜香常识酸柑、爱问鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等。