中国斲丧者报报道（记者徐文智）无论是两个责任餐饮店、超市卖场，食物仍是牢靠学校食堂、村落子总体聚餐，员眼斲丧业态尽管不尽相同，两个责任但食物牢靠责任残缺不同。食物如今，牢靠新增的员眼食物牢靠总监、食物牢靠员专司值守、两个责任精准发力，食物在落实日管控、牢靠周排查、员眼月调整的两个责任事实中，将食物“牢靠阀”愈拧愈紧，食物分心呵护着万千苍生吃患上忧虑、牢靠吃患上舒心、吃患上牢靠。

日前，《中国斲丧者报》记者在陕西省延安市采访时，走进学校食堂、超市卖场、餐饮店，与食物牢靠员背靠背交谈，从这些“新”上任的食物牢靠员的语言之间，捉拿到了当地食物牢靠“两个责任”落实历程中的活泼画面。

尚俊玺：关口必须把牢

延安市安塞区第二低级中学食物牢靠总监尚俊玺是一位政治教师。6月26日下战书，在广漠黯淡的食堂大厅，记者一边魔难学校食物牢靠属地打点责任以及企业主体责任信息公示牌，一边听尚俊玺陈说洽购食材“四步曲”：食物牢靠员对于天天洽购的食材妨碍验收，魔难票据、及格证章；食材入库签收时，食物牢靠总监必须随机魔难食材状态；加工阶段，操作职员发现成果食材，停止加工、实时反映；到了餐食进口时，学校教师顿顿陪餐。

奔走在课堂以及食堂之间，为了856名学生以及教师的饮食牢靠，尚俊玺以及食物牢靠员马不断蹄、不辞费力。“食材洽购关口必须把牢。三更吃鸡蛋，提供商必须早上送来，提前一天送货，刚强不可。”指着6月26日蚀谱上西红柿炒鸡蛋这道菜，尚俊玺的话语未多少，却掷地有声。

晁媛：食安隐患天天查

“降职食物牢靠意见，夯实企业主体责任，各食物斲丧经营单元要坚贞建树食物牢靠第一责任人意见，周全推广主体责任……”6月27日上午，记者走进延安市洛川县客都购物广场，超市天天定时循环播放的延安市“建树国家食物牢靠树模都市倡导书”便传进耳中。

食物牢靠员晁媛（左）天天妨碍食物牢靠自查。徐文智/摄

客都购物广场食物牢靠员晁媛抱来一摞文件盒，分说寄存着《食物销售企业逐日魔难记实》《食物牢靠每一周排查整治陈说》《食物牢靠每一个月调整会团聚纪要》等落实食物牢靠“两个责任”相干纸质文件。记者随机翻到2023年6月17日逐日魔难记实，只见“必然销售的食物”一栏写着“瓜果区香蕉泛起蜕变征兆，停止销售”；“整改要求”一栏呈现“蜕变香蕉，退出卖场”；“整改时限”一栏注销着“赶快整改”。每一周排查整治陈说“一周食物牢靠插查使命总体状态”一项记实了“散大米无标签”“保健品区部署平凡食物”“冷柜温度不达标”等7个成果，第二项“本周已经实现整改的食物牢靠危害成果隐患”呈现“本周已经实现所有成果的整改”。

看着记者翻阅资料，晁媛深有感触地说：“从前企业也有较严酷的外部打点制度，比力市场监管部份推广的‘两个责任’要求，哪有这么详尽。如今，咱们对于食安隐患是天天查，漏气、胀袋等食物包装类歌咏曾经根基不了，因为咱们天天都要布置食物牢靠魔难。”

葛元林：一条一条落实

洛川县李二鲜鱼暖锅店厨师长葛元林，也是店里的食物牢靠员。6月27日，慢步从后厨走来的葛元林，风风火火的气焰，使人眼前目今一亮。“从前咱们店里的食物牢靠打点制度不这么多‘条条框框’，如今有了‘陕食安’小挨次，我统率大师随着‘陕食安’一条一条干、一条一条落实，真的很好用。”葛元林对于记者如是说。

据洛川县市场监管局副局长王永刚介绍，“陕食安”小挨次是陕西省市场监管局推出的食物牢靠痴呆监管平台，可觉患上食物企业提供一站式服务，不便企业落实“日管控、周排查、月调整”使命要求。

小店面积不是很大，但食物牢靠以及忧虑斲丧建树的张扬气氛浓郁。收银台旁，精明张贴着市场监管部份收回的“建树国家食物牢靠树模都市倡导书”；大厅墙壁一侧，一张同样平凡食物相生相克表海报让人瞩目。“揭示主顾点菜时不要泛起非凡状态，也是保障食物牢靠。”听着葛元林的介绍，记者禁不住认真浏览起来。

临走前，记者提出想看一下头一天店里日管控的状态。记者话音刚落，葛元林就拿起手机，进入“陕食安”小挨次的魔难概况页面，呈现魔难光阴为6月26日，企业状态为个别。“小挨次上，各项制度都是‘白纸黑字’放在那边，员工知道该干甚么不应干甚么。惟独大师都知道怎么样做了，食物牢靠能耐真正落实。”葛元林说。

3位食物牢靠员的使命体验，只是延安市34850家食物斲丧经营单元食物牢靠员的点滴亲自体味，从中可能清晰地看到延安市泛滥食物斲丧经营单元被动“要牢靠”“想牢靠”的底线脑子已经成为社会共识，吃患上忧虑、吃患上舒心、吃患上牢靠的食物斲丧情景在延安已经僻静组成。