作者 | 餐饮老板内参 内参君

三年初店277家

安定洋咖啡（需要面积:80-120平方米）扛不住了吗？

“安定洋咖啡是年初否要撤出广州啊？”

往年上半年，瑞幸第10000家门店歇业，个咖成为首个万店咖啡品牌；库迪拉萨首店歇业，啡巨第一个实现为了中国大陆全区域拆穿困绕；幸福咖把冰美式的头样价格打到5块钱之低……

在这咖啡赛道不断卷出新高度的光阴，广州市夷易近蓦然收回了忧虑的年初求知，同样求知的个咖尚有后知后觉的无锡市夷易近：

“身旁的安定洋咖啡怎么样都不见了？”

原来，无锡媒体四月尾就报道了安定洋咖啡门店曾经全副消逝不见。啡巨曾经多少多时，头样晒出安定洋咖啡+万象城沿湖风物是年初无锡人的周末标配，但日后，个咖再也不这机缘了。啡巨

而安定洋咖啡原来地址的头样门店位置，如今曾经被M stand替换。年初

有数据呈现，个咖安定洋咖啡在广州原有的啡巨45家门店，已经注销34家，注销光阴主要会集在这两年。除了广州以及无锡，深圳、上海等都市也都纷纭泛起了安定洋咖啡门店敞开的状态。

国内现存的安定洋咖啡歇业门店数目约莫只剩166家，2020年，这个数字是443家。要知道，在2015年，安定洋咖啡门店数目曾经一度超过了Costa，成为仅次于星巴克的行业第二。

市场占有率方面，也在一起走低。2017年尾，安定洋咖啡在腹地当地市场占有率2.5%，仅次于星巴克；而到了2020年，市场占有率仅为1.7%，被星巴克、瑞幸等品牌远远甩在去世后。

对于这般市场礼遇，原本含着金钥匙诞生的安定洋咖啡很难不引来人们一声叹气。

没落的安定洋咖啡

曾经也是“高端、小资”的代名词

1992年，安定洋咖啡降生于香港，在张扬上定位的是“中国人自己的咖啡品牌”，每一每一出如今从前的TVB影视剧里。

比照星巴克的“小资”气质，安定洋咖啡更凸显“商务精英”，听说早期的主顾穿西装的大有人在。

金融惊险后，安定洋咖啡在香港泛起盈利，给了华润“可乘之机”，以80%股份成为最大股东，2011年这年，安定洋正式进入腹地当地市场。

但在腹地当地，面临更兴致豆乳馒头的斲丧者，香港的套路显明不够适用，于是安定洋咖啡转而定位“书卷气”，也便是咱们所熟习的红色椅子、荷花灯的中西合璧抽象。

而在银行、大医院、商业地产等的选址定位，更让安定洋咖啡削减多少分书卷气氛。一个宽泛的不雅感是，比照星巴克，安定洋咖啡真的平寂静了。

2017年先后，安定洋咖啡成为中国咖啡市场第二大咖啡连锁，在这之后，尽管不断不温不火，可是其门店抽象对于良多斲丧者来说，是熟习的。

不是不勤勉过

而是勤勉了也“没实用”

如今的安定洋咖啡像是一个行动老派、考究的中年人，想以及年轻人一起玩，提前做了良多作业、清晰了良多时尚的梗，但到闭口谈天时，却发现自己始终融不进去。

◎图片源头：安定洋咖啡官网

盘货安定洋咖啡近一年来民间微博、微信公共号的信息，你可能会感应有点震撼：这个在如今的咖啡市场中存在感很低的品牌，尽管更新动态有点慢，但行业热门简直一个没错过。

热红酒崛起，安定洋推出热红酒风韵的拿铁以及美式，还散漫了一下生椰拿铁的热门，推出苹果肉桂生椰拿铁；去年秋天瑞幸推诞生酪拿铁后，安定洋咖啡也随着推出了瑞幸重点打造的生酪拿铁；动物乳盛行，安定洋咖啡也是劲头满满地做上来，先后以及杏仁奶、燕麦奶、椰奶等品牌联名，推出动物乳新品。

紧张的行动节沐日，安定洋一个不落——母亲节推两款杏子相干的拿铁，还搭配了一个康乃馨套餐；主妇节推“5款超适应女生的饮品”，其中包罗独具安定洋特色的“阿胶拿铁”；情人节推出52.1元的限度双人套餐，天下杯的热门也蹭上了，以及喜力啤酒联名，做了一个“早C晚A”组合……

此外，年轻人兴致的飞盘行动，插画师联名新品，品牌专属咖啡杯……安定洋咖啡也都做过，但都没打出多少多水花。

没打出多少多水花，一方面原因是张扬不到位。推广力度暂不品评辩说，首先，这些图片就不同过错年轻人的胃口，安定洋咖啡推出这些面向“年轻人”的营销行动，却搭配了一个“古早味”的张扬图片，受众不买单。

更深层的原因是安定洋咖啡“勤勉年轻后”，30+的定价让它的定位变患上愈加为难，可能算患上上是“三不沾”。

第一个“不沾”，是前文提到过的沾不上年轻人的喜爱。

总是慢半拍追热门的安定洋咖啡，带着他30+的客单，融不进去如今口胃又花哨、联名又不断的9.9元瑞幸以及8.8元库迪。

第二个“不沾”，是沾不住商务洽谈的人士。

提起一杯30+的咖啡，人们脑海中宽泛呈现的是星巴克。为甚么？因为星巴克妄想快、声量大、用来做商务洽谈的第三空间有体面。

尽管安定洋装修走的是沉稳严正气焰，但其门店数目辐射面窄、未能构废品牌效应，说进去仍是不能喝星巴克比肩。

第三个“不沾”，是沾不到口胃刁钻的斲丧者。

30+的客单尚有另一个发展偏差，即杰作咖啡馆。近两年，一众小而美的连锁杰作咖啡品牌取患上融资。其大概况是手工现冲咖啡，有主打的独家特调味型，也作育起了忠实的客群。

在这群忠于“杰作咖啡馆”出品的斲丧者眼里，安定洋的半被动咖啡机的出品，属实沾不上边。

瑞幸咖啡、幸福咖、库迪咖啡等掀起高价咖啡浪潮。在“高价咖啡”为干流的咖啡叙事中，客单价30+的安定洋咖啡难说有高规范的产物、高规范的服务、概况高规范的第三空间，最终，它被各个斲丧群体默认成为一个不走光的“时期的眼泪”。

泛滥门店间断关门，仍在开店的门店急切需要削减其余营业削减营收，让店开上来。

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