一、鲢鱼做法主料：鲢鱼750克。鲢鱼做法辅料：木耳(水发)50克。鲢鱼做法调料：白砂糖8克、鲢鱼做法醋8克、鲢鱼做法料酒8克、鲢鱼做法酱油8克、鲢鱼做法盐8克、鲢鱼做法淀粉(玉米)8克、鲢鱼做法胡椒粉5克、鲢鱼做法味精5克、鲢鱼做法大葱15克、鲢鱼做法姜5克、鲢鱼做法大蒜10克。鲢鱼做法

二、鲢鱼做法将鱼操持腌臜，用刀在鱼身双侧剞十字花刀(深至鱼骨)；

三、将葱、姜、蒜切片；

四、木耳洗净；

五、将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

六、用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。