圣埃美隆（Saint-Emilion）是波尔多的明星葡萄酒产区，佳酿迭出，埃美名庄林立。隆列与柏菲酒庄（Chateau Pavie）同门的柏菲圣埃美隆列级庄（Saint-Emilion Grand Cru Classe）——柏菲德赛斯酒庄（Chateau Pavie Decesse）便座落于此。

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柏菲同门，仅瓶级庄佳酿圣埃美隆列级名庄

柏菲德赛斯酒庄与圣埃美隆一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A）柏菲酒庄渊源深挚，圣德赛其葡萄园原本是埃美柏菲酒庄的一全副。19世纪末，隆列柏菲酒庄当时的柏菲具备者费迪南德·布法德（Ferdinand Bouffard）决定重新妄想葡萄园，于是斯鉴赏把其中的多少个地块自力进去，柏菲德赛斯酒庄由此降生。年产

杰拉德·佩斯（图片源头：www.vignoblesperse.com）

1997年，柏菲德赛斯酒庄被杰拉德·佩斯（Gerard Perse）支出麾下，酒庄发展迎来了新的机缘。佩斯（Perse）家族是波尔多实力薄弱的葡萄酒家族之一，除了柏菲以及柏菲德赛斯之外，该家族旗下尚有多座酒庄。作为佩斯家族旗下的一员，柏菲德赛斯酒庄同样呈现突出。自1955年圣埃美隆初次妨碍分级以来，柏菲德赛斯酒庄陆续上榜6次，实力可见一斑。

低劣风土，孕育幽美佳酿

柏菲德赛斯酒庄与柏菲酒庄相邻，两者葡萄园风土相似但又各具特色。柏菲德赛斯酒庄残缺位于圣埃美隆的石灰岩洼地上，园内土壤以石灰岩以及粘土为主。其中，石灰岩土壤给予了葡萄酒突出的舒畅感、香气的花香以及特意的矿物资风韵，粘土则为葡萄酒提供了详尽的结构感。柏菲德赛斯酒庄葡萄园面积很小，惟独3.65公顷，种植了90%的梅洛（Merlot）以及10%的品丽珠（Cabernet Franc），葡萄藤的平均树龄为43年。

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在波尔多右岸，梅洛是这里的王者。用梅洛酿制的葡萄酒多带有迷人的红色莓果、玄色瓜果、香料以及灌木丛的重大风韵，口感柔顺，气焰详尽。与梅洛相似，品丽珠也很适应在富含粘土以及石灰岩的土壤中愿望。当品丽珠残缺成熟，用它酿出的葡萄酒个别风韵充实，口感薄弱且不失详尽，余味悠长。柏菲德赛斯酒庄将两者精心混酿，各取短处，打造的葡萄酒融会了两种葡萄的劣势，堪称是为虎傅翼。

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为虎傅翼，打造高品质佳酿

作为佩斯家族旗下的一员，柏菲德赛斯酒庄与柏菲酒庄同享打点团队，都受到了佩斯家族的精心呵护。葡萄成熟后，柏菲德赛斯酒庄接管家养采摘的方式收获葡萄，并妨碍严酷的家养筛选，以确保酿酒葡萄的低劣。

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区别地块的葡萄会被分说置于温控的大木桶中妨碍发酵，浸皮光阴不断3周左右，以便萃取单宁以及色素等物资。苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）在橡木桶中妨碍。酒液会被置于法国橡木桶中熟成18至24个月，而且每一三个月妨碍一次倒罐（Racking）。个别，酒庄实现最终酒液的调配后不经廓清或者过滤便间接装瓶。

产量浓密，高分低劣

在佩斯家族的精心打点下，柏菲德赛斯酒庄每一年都市为葡萄酒喜爱者们献上品质卓越、鲜味迷人的柏菲德赛斯酒庄红葡萄酒（Chateau Pavie Decesse, Saint-Emilion Grand Cru, France）。可是因为葡萄园面积比照小，再加之酿酒团队的为虎傅翼，这款酒的年产量仅有7,800瓶左右，产量浓密，颇为难患上。而且，1997年是佩斯家族入主酒庄的年份，这款1997年柏菲德赛斯酒庄红葡萄酒则是他们入主酒庄后酿造的第一款葡萄酒，颇有纪念意思。凭仗卓越的品质，1997年柏菲德赛斯酒庄红葡萄酒取患了《葡萄酒审核家》（Wine Spectator）90分以及《桦榭葡萄酒指南》（Le Guide Hachette Des Vins）二星的表彰。

1997年柏菲德赛斯酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

《葡萄酒审核家》：

这是一款十分不错的酒，散发着少许的黑莓、香草以及烟草的香气。酒体中等至丰满，单宁如天鹅绒般柔顺，余味持久且质地圆润，是一款精心酿制的葡萄酒。

《桦榭葡萄酒指南》：

1997年，杰拉德·佩斯取患了这一圣埃美隆列级庄。在入主的第一年就酿出这款让夷易近心动的酒，这是值患上表彰的。尽管这一年份具备挑战性，但他酿造了一款不错的葡萄酒，咱们的品鉴者对于这款浓郁的葡萄酒印象深入：酒液呈深紫红色，甚至挨近玄色，散发着浓郁而重大的红色瓜果、香料以及烘烤橡木的气息。酒体丰满，口感圆润蛊惑，单宁详尽，具备陈年后劲。

从1997到2021年，这款酒走过了20多年光阴，也见证了佩斯家族对于柏菲德赛斯酒庄一如既往的呵护与关爱。光阴的洗礼使它变患上更充实迷人，也为它削减了光阴的滋味，只待有缘人将它开启。（文/Laura）