漠阳江畔，腊八一过

阳江人便会将计时方式被动切换为夏历

把每一天要做的进去事都布置患上颠三倒四

在屋顶腊上一排鸭

借着噼啪作响的炭火炊上一只鹅

一家人说言笑笑打粉酥、炸油角

……

日子一天天的舌尖上过，事件一件件的漠阳做

事件忙完了，年也就到了

在一桌充实年菜里，滋味辞旧迎新，腊共话团聚

这便是阳江阳江人最悲痛的年味

打出浓浓郁郁欢庆：阳江粉酥

“新年到，家家炒米打粉酥。年味你以及粉，进去我印模，舌尖上印成好饼围炭炉。漠阳”

阳江粉酥，是广东传统名点之一。图片源头：阳江日报

阳江粉酥，是阳江人过春节的时候特有的应节食物，与佛山盲公饼、中山杏仁饼、广州鸡仔饼饼合称广东“四台甫饼”。年廿八，每一个阳江媳妇都要早起忙活，将大米炒熟、打碎、磨成粉再搅浑鸡蛋液、糖浆，花生烤熟、脱衣、碾碎，搅浑两种粉，豫备好粉酥的质料，一家人就会齐上阵。

每一逢春节，阳江苍生都市制作粉酥送给亲友好友。图片源头：史志阳江

打粉酥，功夫全在“打”字。舀上一勺饼皮粉放到雕刻着花鸟瑞兽的“粉酥印”模具中，放上花生碎再铺一层饼皮粉，使劲按压搓实，再用小木槌来两下灵魂敲击，一只粉酥成型即可上炉烤制。

对于阳江人来说，当粉酥的米香味在空气中发酵，弥漫欢庆与祝愿的年也就快到了！如今，阳江厂家开收回种类多样、有咸有甜的粉酥，经由各地网购平台下单，阳江之外的食客也能同享这份隧道欢庆的阳江年货。

阳江粉酥平凡要经由10小时以上的烘焙方可出炉。图片源头：阳江日报

腊出地隧道道滋味：腊鸭

常言道：“小雪腌菜，大雪腌肉。”每一个都市的尾月都有自己的特意滋味，阳江的尾月，属于腊鸭。

每一年这个时候，阳江岗美镇各家各户的房前屋后，个别晒患上到太阳的中间都挂起了一排排腊鸭。冬日的阳光与风给予了它特意的风韵，蛊惑的肉香以及油光发亮的金黄光华让人垂涎三尺。

秋冬食腊味，阳江的年腊味是标配。图片源头：阳春融媒

岗美镇制作腊鸭已经有近百年历史，老一辈制作麻鸭只筛选生过蛋、个头中等、肥瘦相间的，至少历时8天实现12道工序，又据种类区别不断生晒10天至20天不等。这一番“操作”下来，生产的腊鸭形如琵琶、亮若水晶，践行“万物皆可炊”的阳江人，把腊鸭“炊”出了永不出席的年味。

深巷藏不住这地隧道道的风情，多年来，岗美腊鸭已经带着这抹咸香走出了广东，一“腊”便是整其中国。

岗美腊鸭制作本领已经有近百年历史，在泛滥广式腊味里久负盛名。图片源头网络。

烹出团团聚圆年菜：漠阳滋味

阳江临漠阳江而立，依山傍海，是全省食粮、蔬菜、瓜果、花卉、南药、水产、畜牧的紧张产区。阳西产的大生蚝，阳东产的锦栗薯、黑山羊，阳春产的狗仔豆，家养的黄鬃鹅、疍家人制作的“一晚上埕”咸鱼……饶富的物产给以阳江人纯朴的烹调灵感，老苍生纳尽山野珍品、江海鲜味，烹出了“漠阳滋味”。

阳西程村落蚝上市，村落夷易近开始晒蚝豉。图片源头：阳江日报签约摄影师陈凤盾

阳江人的大桌上，必有一道炊鹅作为“硬菜”，白切鸡、清蒸鱼等占尽好风韵以及洽意头的广府菜也不可少。在一众海鲜干货中，阳江人最重视蚝。

阳江素有“中国蚝都”之称，生蚝养殖面积达7.5万亩，年产量41万吨，产值超13亿元，居全省首位。作为年菜常驻“贵宾”，蚝可清蒸、烧灼、焖煮、煲汤，有千百种滋味。其中，最罕有的即是用晒干的蚝豉入菜，蚝豉味鲜而醇，又有“坏事”的意头，阳江人怎能不爱？

年初至，“漠阳滋味”不光环抱在每一个阳江后世心头，还趁着大饭市场的预制食物斲丧热潮走出粤西，为各地的团聚饭增香添味。

阳江程村落蚝肥沃少腥，被评为中国国家天文符号产物，享誉天下。

世间烟火处，年味公平时

阳江的年

既保存着传统的滋味以及年俗

又不乏今世农业的潮水与激情

一张一弛，亦快亦慢

隧道的阳江年货酿出了浓郁的年味

这份年味又将小城的祝愿传遍五湖四海

新年将至

阳江喊你品“漠阳滋味”，同享团聚！

【记者】陈潇燕

【源头】南方村落子报