阿玛罗尼（Amarone）葡萄酒的全称为阿玛罗尼瓦坡里切拉（Amarone della Valpolicella），个别被觉患上是行欧意大利最佳的红葡萄酒之一。这种红葡萄酒也是阿玛该国西南部威尼托（Veneto）区域最受关注的葡萄酒规范之一。它酒体丰硕，若何浓郁薄弱，造成气焰广大，利西罗尼是南酒浓郁型葡萄酒喜爱者不可错过的酒品。

1. 坐标威尼托

威尼托是王盛意大利西南部十分紧张的葡萄酒产区，这里的行欧酿酒历史十分悠长，区域内扩散着良多各具特色又十分传统的阿玛葡萄园。这里的若何驰名葡萄酒规范中既有普洛赛克（Prosecco）起泡葡萄酒、苏瓦韦（Soave）白葡萄酒、造成灰皮诺（Pinot Grigio）白葡萄酒，利西罗尼也有瓦坡里切拉（Valpolicella）红葡萄酒。

生产阿玛罗尼葡萄酒的瓦坡里切拉法定产区位于威尼托西部商业中间维罗讷北部

瓦坡里切拉产区的葡萄园（图片源头：www.tedeschiwines.com）

这里尚有良多有历史长达数个世纪的橄榄树、樱桃树以及今世贵族别墅，风物十分迷人。

2. 风干葡萄酒的第二种滋味

在所有甜酒酿造法中，晾干原资料果实使其脱水稀释是最特别的一种，用这种方式酿造的葡萄酒在意大利叫做帕赛托（Passito），而威尼托大区历史上也是当地名为雷乔托（Recioto）的这种葡萄酒的兴昌之地。假如是苏瓦韦区域用风干白葡萄酿造的雷乔托，就标为“Recioto di Soave”，假如是瓦坡里切拉区域用风干红葡萄酿造的雷乔托，则标为“Recioto della Valpolicella”，这种葡萄酒在2010年降级为DOCG级别。法定畛域扩充前的传统区域生产的此类葡萄酒前面还可加之典型（Classico）标识。

采摘后的别致葡萄经风干再发酵（图片源头：www.lesalette.it）

雷乔托瓦坡里切拉甜红葡萄酒的质料经整串采摘后先会集晾晒风干数月再妨碍破碎、发酵。很清晰，发酵以前的葡萄汁水份含量很低，而糖分及其余风韵物资的稀释度很高。假如葡萄果实是稍提前采收的，那末葡萄汁中还会有充实多的酸味物资。葡萄汁中的糖分假如未发酵残缺，则是传统的雷乔托甜葡萄酒；糖分假如发酵较残缺，高酒精度的成酒则是上世纪至今广受招待的阿玛罗尼干型红葡萄酒。

2008年法索基诺酒庄阿黛奥阿玛罗尼红葡萄酒酒精度为17.5%，口感仍显失调（点击图片即可跳转购买）

3. 阿玛罗尼葡萄酒的重大风韵 

一线名庄萨莱特酒庄接管典型酒村落富马内（Fumane）的葡萄酿造而成的2011年份维斯阿玛罗尼典型红葡萄酒

（点击图片即可跳转购买）

相干规定要求阿玛罗尼葡萄酒的残余糖分含量不超过12g/L，酒精含量应高于14%，但实际的酒精度常在15%以上。用来酿制阿玛罗尼葡萄酒的果实中最主要的种类是占比45%至95%的科维纳（Corvina）或者全副替换成份科维诺尼（Corvinone），佐以罗蒂内拉（Rondinella）等。成酒带有甘草、烟草、巧克力、皮革以及无花果的滋味，尚有对于应意大利文“Amaro”的与雷乔托口感比力而出的浅苦感。与其余的意大利传统杰作葡萄酒相同，阿玛罗尼葡萄酒少数会在大橡木桶中熟成数年，像戴福诺（Romano Dal Forno）这样的先锋酒庄则运用小橡木桶妨碍熟成。（文/Salem）