本文运用液相色谱仪测定辣条中的辣条苯甲酸、山梨酸、中食状脱氢乙酸含量，物削合成市面上辣条中防腐剂的减剂运用现状。比力现行国家食物牢靠规范、用现试验服从，辣条患上出如今市面上的中食状辣条仍存在超标运用食物削减剂的危害。

辣条，物削是减剂一种以面粉为主要质料，经由挤压熟化等一系列工序加工而成的用现休闲零食。因为斲丧规范凌乱，辣条不断以来，中食状辣条存在不规范运用食物削减剂的物削成果。为规范辣条斲丧规范，减剂2019年市场监管总局下发《市场监管总局对于增强调味面制品质量牢靠监管的用现通告》，要求各地市场监管部份对于“辣条”类食物一律遵照“不便食物（调味面废品）”斲丧答应种别妨碍打点，凡与此不不同的，应该于2020年1月31日前调整到位。可是，一些企业在2020年2月日后，不断运用DBS43/002《挤压糕点》或者企业规范以“挤压糕点”名义斲丧辣条。为此，笔者分说购买了标称“调味面废品”“挤压糕点”的辣条，检测这些辣条中的山梨酸、苯甲酸以及脱氢乙酸的运用状态。

1辣条中苯甲酸、山梨酸以及脱氢乙酸的测定

1.1试剂与仪器

苯甲酸（中国计量迷信钻研院）；山梨酸（北京海岸鸿蒙规范物资技术有限责任公司）；亚铁氰化钾（92g/L）；乙酸锌（183g/L）；乙酸铵（0.02mol/L）；甲醇（色谱纯）；脱氢乙酸（农业部情景呵护科研监测所）；氢氧化钠（20g/L）；硫酸锌（120g/L）；试验用水均为GB/T6682-2016规定的一级水。

功能液相色谱仪：配二极管阵列检测器（安捷伦）；KQ3200超声波洗涤器（昆山舒美超声仪器）；BSA224S电子天平（赛多利斯迷信仪器）；H1850高速离神思（湖南湘仪试验室仪器）。

1.2色谱条件

1.2.1苯甲酸、山梨酸的测定色谱柱：

C18柱，柱长250妹妹，粒径5μm；检测波长：230nm；柱温：30℃；行动相：甲醇+乙酸铵溶液=5+95；流速1mL/min；进样量10μL。

1.2.2脱氢乙酸的测定色谱柱：

C18柱，柱长250妹妹，粒径5μm；内径4.6妹妹；检测波长：293nm；柱温：30℃；行动相：甲醇+乙酸铵溶液=10+90；流速1mL/min；进样量10μL。

1.3样品前解决

运用GB5009.28-2016《食物牢靠国家规范食物中苯甲酸、山梨酸以及糖精钠的测定》、GB5009.121-2016《食物牢靠国家规范食物中脱氢乙酸的测定》中的方式，对于辣条妨碍前解决。取上清液用0.22μm微孔滤膜过滤，待功能液相色谱仪测定。

1.4规范溶液的配制

1.4.1规范蕴藏液配制（100μg/mL）

苯甲酸、山梨酸搅浑规范蕴藏液配制：精确排汇规范溶液苯甲酸（1.00mg/mL）、山梨酸（1.00mg/mL）各1mL于10mL容量瓶中，加水定容至刻度。

脱氢乙酸规范蕴藏液配制：精确排汇规范溶液脱氢乙酸（1.00mg/mL）1mL于10mL容量瓶中，加水定容至刻度。

1.4.2规范使命液的配制

精确排汇各规范蕴藏液0.二、0.五、一、2mL与5mL分说置于10mL容量瓶中，用水定容至刻度。分说制成苯甲酸、山梨酸搅浑规范使命液以及脱氢乙酸规范使命液。

1.4.3规范曲线的绘制

勤勉用液相色谱仪分说测定搅浑规范系列使命溶液响应的峰面积，以搅浑规范系列使命液的品质浓度为横坐标，以峰面积为纵坐标，绘制规范曲线。

1.4.4试样的测定

勤勉用液相色谱仪分说测定试样溶液的峰面积，依据规范曲线患上到待测液中苯甲酸、山梨酸以及脱氢乙酸的品质浓度。再依据公式（1）合计检测服从。

式（1）中：X—试样中待测组分含量（g/kg）；c—由规范曲线患上出的试样液中待测物的品质浓度（mg/L）；v—试样定容体积（mL）；m—试样品质（g）。

2试验服从

2.1样品中苯甲酸以及山梨酸的测定服从

15个辣条样品中，有7个是标称为“调味面废品”的辣条，8个是标称为“挤压糕点”的辣条，这些辣条中的苯甲酸、山梨酸的测定服从见表1。

表1中LT01~LT07是产物包装上标称为“调味面废品”的辣条，LT08~LT15是标称为“挤压糕点”的辣条。GB2760-2014《食物牢靠国家规范食物削减剂运用规范》（如下简称GB2760）对于调味面废品中苯甲酸的限量规定是不患上削减，对于调味面废品中山梨酸的限量规定是不患上削减。若辣条类食物按现行规定以“调味面废品”妨碍打点，则LT0八、LT0九、LT10样品属于超畛域削减食物削减剂的不同格食物。

2.2样品中脱氢乙酸的测定服从

从表2可知，标称为“调味面废品”的辣条中均未检出脱氢乙酸，但标称为“挤压糕点”的辣条中宽泛检出了脱氢乙酸，其含量尽管未超过GB2760-2014规范对于糕点中脱氢乙酸的限量要求，可是辣条类食物若按现行规定以“调味面废品”来妨碍打点，样品LT0八、LT0九、LT十、LT十一、LT十二、LT13以及LT14都属于超畛域削减食物削减剂的不同格食物。

3论断与品评辩说

本文经由火析市面上洽购的15个辣条样品，发现存在两个成果。

（1）在国家市场监管总局宣告通告后，仍有斲丧企业不断用“挤压糕点”的名义斲丧辣条。

（2）经由功能液相色谱仪检测样品中苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸的含量，发现其防腐剂含量虽均未超过其标称斲丧品类的国家限量运用规范，但不适宜现行的国家食物牢靠规范。应该判断为不同格食物。

此外，在购买的标称“调味面废品”的辣条中，在其配料表上看不到罕有防腐剂。但相较于运用罕有防腐剂的辣条，其保质期并未缩减，依然有120~180天。可能是斲丧工艺的改善削减了辣条的保质期限，或者是斲丧企业运用了其余的食物防腐剂，这还需要进一步经由试验验证。

国家食物牢靠监管部份近些年来陆续出台种种通告规范辣条斲丧。就当初而言，通告曾经发挥了未必的浸染，可是各地监管部份的监管使命仍有美满，应该尽快规范企业斲丧行动，一律以调味面废品规范斲丧辣条，迅速查处不法行动，呵护斲丧者正当权柄。

申明：本文所用图片、翰墨源头《合成与检测》，版权归原作者所有。如波及作品内容、版权等成果，请与本网分割

相干链接：液相色谱仪，苯甲酸，乙酸铵溶液，脱氢乙酸