新春佳节，阖家悲痛。更牢无论是储酒与亲人仍是与同伙共度，充实的有窍美食都是这一欢聚场合的重头戏，而悲不雅的门样琼浆人造也是少不了的。想必您也早已经豫备好了醇香佳酿，更牢与家人同伙配合瞻仰来年的储酒牢靠喜乐。不外在共饮琼浆以前，有窍清晰若何迷信地寄存葡萄酒以保障其风韵及口感，门样也是取患上高品质品酒体验的紧张。

安珀酒庄酒窖（图片源头：Domaine Potinet-Ampeau）

一、一大误区

冰箱是良多人寄存葡萄酒的首选，但着实冰箱并不适量贮存葡萄酒。平凡冰箱的冷藏温度以及湿度均无奈知足临时贮存葡萄酒的条件。而且，同样平凡生涯中频仍地开关冰箱门还会使患上冰箱外部温度晃动较大，软木塞重大因热胀冷缩而发生形变，从而导致过多的氧气进入酒瓶外部，进而对于葡萄酒的品质造成影响。

二、五大原则

1. 恒温

葡萄酒的最佳贮存温度在10-15℃之间。温度过高会减速酒液的老化，使葡萄酒的香气大风韵变患上寡淡。而温度过低时，葡萄酒的成熟速率就会放缓，香气也会变患上相对于敞开；若温度临时低于其冰点，酒液甚至会结冰、体积变大，从而导致瓶塞被顶出或者酒瓶割裂。

2. 恒湿

葡萄酒贮存的最佳情景湿度应连结在70%左右。湿度过高，酒标重大侵蚀发霉。而湿度过低又会导致软木塞变干患上到弹性，无奈密封瓶口，减速酒液的氧化历程。

3. 避光

葡萄酒的品质很重大受到光线的影响，无论是人造光仍是人造光，它们带有的紫内线都市与酒液中的酚类物资发生反映，从而减速葡萄酒的老化。 若临时处于强光的映射下，葡萄酒的骨架会逐步松散，别致果味也会随之消散，甚至发展出使人不悦的气息。因此在贮存葡萄酒时，未必要抉择避光的情景。

4. 避震

频仍的摇晃概况震撼会扰动酒液中的积淀物，甚至可能产生更重大的化学反映，使酒液的口感大风韵发生改动。 因此，在同样平凡生涯中，咱们应尽量即便防御将葡萄酒放在洗衣机、洗碗机等“震源”旁。

5. 水牢靠排

平凡而言，葡萄酒应该连结水牢靠排，其指标在于保障软木塞能打仗到酒液，以防御其干瘦变形，让氧气有机可乘。假如只是短期贮存，近期就要开瓶饮用的话，贮存时抉择垂直部署也并无大碍。至于接管螺旋盖封瓶的葡萄酒，并无软木塞变形之忧，因此也无需考究是否水牢靠排。

奥纳亚酒庄酒窖（图片源头：www.ornellaia.com）

三、已经开瓶的葡萄酒应该若何保存？

值此春节之际，饭局、酒宴削减，在觥筹交织之后，无心未免会有喝不完的琼浆残余，那末此时应该若何保存呢？

平凡来说，开瓶后的葡萄酒至多能保存3-5天，其保存的根基原则都是阻止或者削减酒液与氧气的打仗。最为浅易的方式即是将瓶塞重新塞入瓶口，并将葡萄酒挺立寄存于适量的情景中。亦可抉择换瓶，也便是将残余的葡萄酒换到一个更小的腌臜玻璃瓶内封好口寄存。而对于每一每一品饮琼浆的同伙来说，最佳的方式莫过于运用抽真空用具，将酒瓶内的氧气作废并密封，使瓶内组成真空情景，但需要留意的是，这个方式并不适用于起泡酒。

购买葡萄酒后可不要当“放手掌柜”，把握好这些储酒小常识，琼浆能耐绽开出应有的魅力，为欢聚场合为虎傅翼。（文/Galina）