一、又好鱼资料：鱼一条，红烧姜末，又好鱼蒜末，红烧葱花，又好鱼香菜，红烧老抽，又好鱼醋，红烧料酒，又好鱼糖，红烧盐。又好鱼

二、红烧将鱼去内脏、又好鱼鱼鳃，红烧剪掉鱼鳍，又好鱼鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；而后用厨房纸尽量即便将鱼身上的水吸干；

三、锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一壁煎至金黄时翻面，待另一壁也金黄时将鱼盛盘；

四、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水；

五、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，而后大火收汤装盘，撒上香菜。