2.2.3 响应面合成

依据回归方程服从妄想绘制响应面曲面图以及等高线图，幽香艺及可直不雅反映出地瓜叶茶加工历程中各因素两两交互浸染的型红强弱影响水平，详尽服从见图5～图10。薯叶

从图5～图10可知，茶加摊青光阴（A）、工工蒸制光阴（B）、品质炒制次数（C）以及去世板温度（D）4个因素对于地瓜叶加工的合成感官品质均有影响，炒制次数对于地瓜叶加工工艺的幽香艺及相对于影响最大，摊青光阴以及去世板温度相对于影响次之，型红蒸制光阴的薯叶相对于影响较小；经由响应曲面图的笔陡以及笔直水平及等高线图呈椭圆形且密度状态可直不雅表明摊青光阴与去世板温度（AD）、蒸制光阴与炒制次数（BC）、茶加蒸制光阴与去世板温度（BD）各两者之间均具备清晰的工工交互浸染，其p＜0.05；而AB、品质AC、合成CD各两者间的幽香艺及交互浸染不清晰，其p＞0.05，图5～图10服从与前述方差合乐成果不同。

2.2.4 最佳工艺条件预料及验证

依据响应面回归模子服从可知，最佳的地瓜叶茶加工工艺条件为：摊青光阴4.64h，蒸制光阴26.21s，炒制次数4.44次，去世板温度为75.24℃，此条件下加工地瓜叶茶其废品感官评分预料值为94.9726。为了便于地瓜叶茶斲丧加工，更正加工工艺条件摊青光阴为5h，蒸制光阴30s，炒制次数4次，去世板温度80℃，此条件下平行试验3次妨碍验证，患上感官平均分为94.5分，与回归模子感官评分预料值之间的相对于偏差小于1%，与预料值挨近，表明本工艺具备精确性以及坚贞性。

2.3 红薯叶茶品质成份检测服从合成

2.3.1 实用成份合成

为了更进一步探明红薯叶茶中的主要品质成份含量，合成了最佳红薯叶茶废品的实用成份，依据前述测定方式，合计出最佳茶废品的种种实用成份，服从见表6；色谱检测服从见图11以及图12。

从表六、图11以及图12可知，经加工后的红薯叶茶营养成份充实，其中总酚（mgGAE/g）达到68.71±0.83，总黄酮（mgCT/g）为40.65±0.55，鞣质（mg/g）含量为20.9±0.2，叶黄素为（μg/g）278.53±13.24，β-胡萝卜素（μg/g）为536.97±16.03，叶绿素a（mg/100g）为335.1±4.5，叶绿素b（mg/100g）为110.5±1.5。还含有充实的矿物资，如钾、镁、钠、钙、铝、铜、铁、锰、锌等有机成份，其中钾以及钙含量最高。同时酚酸类化合物含量也较高，如绿原酸、咖啡酸、阿魏酸、异绿原酸、3，5-二咖啡酰奎宁酸、3，4-二咖啡酰奎宁酸等，其中异绿原酸、3，5-二咖啡酰奎宁酸、绿原酸、3，4-二咖啡酰奎宁酸含量较高。限于本试验检测的畛域，其余成份含量暂未检测，从服从可知，经加工后的红薯叶茶，营养成份含量高，是一种值患上推广的营养饮品。

2.3.2 理化成份合成

经由前述试验方式检测，对于红薯叶茶汤理化指标服从见表7。

由表7可知，红薯叶茶汤的可溶性固形物为2.1°Bx，与质料比照有所削减，pH为6.11，无清晰差距。红薯叶茶汤L值为亮度，茶废品与质料比照有所削减，这是因为在炒制历程中的褐变而发生的变换。红薯叶茶汤与质料红薯叶比照a值为-1.61有所削减，b值为3.98，有所削减呈黄色。从服从可能看出，这是在热加工历程中温度的削减，影响红薯叶中色素的晃动性，而导致机关破损呈褐变，而炒制解决光阴越长，茶汤的绿色系光华转变为黄色系光华，黄色系光华泛起削减的趋势。

3 论断

接管绿茶加工方式加工红薯叶茶，抉择山东区域产绿色叶系红薯叶为质料，以感官评分为指标，经由审核摊青光阴、蒸制光阴、炒制次数、去世板温度对于红薯叶茶品质的影响，建树响应面法试验优化地瓜叶茶最佳加工工艺，服从表明：当摊青光阴为5h，蒸制光阴30s，炒制次数为5次，去世板温度为80℃时为红薯叶茶最佳加工工艺。红薯叶茶中总酚、总黄酮、鞣质、叶黄素、β-胡萝卜素、叶绿素a、叶绿素b等含量充实；还含有如钾、钙等9种矿物资；同时还测患上绿原酸、咖啡酸、阿魏酸、异绿原酸、3，5-二咖啡酰奎宁酸、3，4-二咖啡酰奎宁酸等酚酸类化合物。限于本试验检测的畛域，其余成份含量暂未检测，从服从可知，经加工后的红薯叶茶，营养价格极高，是一种值患上推广的瘦弱饮品。

相干链接：绿原酸，5-二咖啡酰奎宁酸，4-二咖啡酰奎宁酸，阿魏酸

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