一、香煎香煎香煎芙蓉蛋是芙蓉芙蓉广东中间菜，属于粤菜系，蛋甚蛋甚用鸡蛋液与叉烧肉、配菜笋丝、菜系香菇、香煎香煎调味料等拌匀煎制而成。芙蓉芙蓉香煎芙蓉蛋菜成块状，蛋甚蛋甚两面金黄，配菜种种副料裹藏于蛋块之中，菜系相互交织，香煎香煎外层嫩滑，芙蓉芙蓉蛋香浓郁，蛋甚蛋甚很受招待。配菜

二、菜系“香煎芙蓉蛋”用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，种种副料裹藏于蛋块之中，相互交织，外层嫩滑，蛋香浓郁，乃广州筵席名菜。

三、主要食材：鸡蛋液、精盐、叉烧肉、味精、熟鲜笋肉、胡椒粉、水发香菇、芝麻油、葱丝、花生油。

四、制作方式：

五、叉烧肉、香菇、鲜笋分说切成中丝。笋丝放入滚水锅里焯约30秒钟，掏出，抹干。鸡蛋液、精盐、芝麻油拌匀，加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”。

六、炒锅用中火烧热，下花生油25克，将锅端离火口，用铁勺取鸡蛋料分6份放入锅内，随即端锅回炉，边煎边下油15克，煎至金黄时，翻转，再煎另一壁，续下油15克，也煎至金黄色。最后下油5克，煎至熟透。装盘时，按三、二、一块从下往上堆砌。