刺五加（Acanthopanaxsenticosus），面法酶解又名：坎拐棒子、优化研山君潦、刺加一百针。工艺属伞形目五加科，面法酶解多生于山坡林中及路旁灌丛中，优化研扩散于中国西南、刺加华北区域，工艺刺五加的面法酶解根及根茎炮制后可入药，后经钻研发现其茎以及叶亦可用于药用。优化研刺五加富含多糖、刺加黄酮以及多种苷类。工艺钻研者经由钻研发现，面法酶解刺五加可能增强人体免疫力，优化研普及脑子能耐，刺加并具备抗肿瘤、抗操劳、抗朽迈、抗血汗管疾病、增强免疫功能等生物学活性以及药用价格。刺五加在中国医药学中做为药物宽泛运用已经有悠长的历史，南北朝刘宋·雷敩著《炮炙论》记五加皮有“阳人使阴，阴人使阳”的浸染。外洋对于人参及其近缘动物刺五加妨碍了较系统的钻研，证明了刺五加以及人参有相似的药理浸染以及临床疗效。果汁既具备果实特意的风韵，又极富营养价格，其制备方式包罗压迫法、酶解法、离心法、超声波辅助提取法等，酶解法运用生物酶的活性分解果实的细胞壁、细胞膜等结构，降解其纤维素及果胶等物资，此方式抵偿了传统工艺受限于果实的机关及细胞结构来提取黄酮、多酚等营养物资并普及其出汁率。黄峰华等等比力了酶解法与非酶解法小苹果果汁的出汁率，酶解法其出汁率普及了40.7%；李德燕等等比力了酥李果汁果胶酶解决与未经酶解决，其出汁率普及27.13%，纤维素酶较未经酶解决普及20.18%。

随着酶解法的宽泛运用，多种动物果汁酶解提取工艺已经运用于事实斲丧。随着中药今世化历程的不断发展，以刺五加为质料的中成药种类繁多，如刺五加胶囊、刺五加黄酮滴丸等，而普及其产量及生物活性钻研至关紧张，故本试验以酶的种类、料液比、酶解光阴、酶解温度以及酶的削减量为钻研工具，钻研各因素对于刺五加果实出汁率的影响，并对于刺五加果实酶解工艺妨碍优化，以期普及其出汁率，为我国刺五加果实的广博加工提供参考。

1 资料与方式

1.1 试验资料

刺五加干果，购于黑龙江省尚志市苇河镇。PectinexXXL果胶酶、纤维素酶、木聚糖酶、动物水解酶，酶活均为10000U/mL：诺维信（中国）生物技术有限公司。

1.2 仪器

EX324型电子天平：奥豪斯仪器（上海）有限公司；HWS24型电热恒温水浴锅：上海一恒科技有限公司；Eppendorfminispan离神思：德国Eppendorf公司；UV-1100紫外-可见分光光度计：上海凌析达仪器。

1.3 试验方式

1.3.1 工艺流程

刺五加果实→称重→加水→破碎成浆→加酶→保温酶解→离心→上清液→刺五加汁

1.3.2 操作要点

精确称取未必量丰满残缺的刺五加干果，遵照设定的液料比退出蒸馏水，密封浸泡使其短缺吸水软化，用研钵将刺五加果实短缺研磨成浆。遵照设定的酶削减量，向刺五加果实浆中退出区别种类酶，遵照设定条件妨碍酶解解决，在酶解后，经95℃灭酶10min，将酶解液置于离神思中10000r/min离心10min取上清液，患上到刺五加果汁。

1.3.3 刺五加果实酶解单因素试验

（1）酶的种类对于刺五加果实出汁率的影响。当酶削减总量为3‰，酶解温度为50℃，酶解光阴为3h，液料比为18:1mL/g时，审核了酶的种类（不削减酶，削减纤维素酶，削减果胶酶，削减纤维素酶以及果胶酶，削减纤维素酶以及木聚糖酶，削减动物水解酶）对于刺五加果实出汁率的影响。

（2）酶削减量对于刺五加果实出汁率的影响。当削减酶种类为果胶酶，酶解温度为50℃，酶解光阴为3h，液料比为18:1mL/g时，审核了酶削减量（1‰、2‰、3‰、4‰、5‰）对于刺五加果实出汁率的影响。

（3）料液比对于刺五加果实出汁率的影响。当削减酶种类为果胶酶，酶削减量为3‰，酶解温度为50℃，酶解光阴为3h时，审核液料比（12:一、14:一、16:一、18:一、20:1mL/g）对于刺五加果实出汁率的影响。

（4）酶解温度对于刺五加果实出汁率的影响。当削减酶种类为果胶酶，酶削减量为3‰，酶解光阴为3h，液料比为18:1mL/g时，审核酶解温度（40℃、45℃、50℃、55℃、60℃）对于刺五加果实出汁率的影响。

（5）酶解光阴对于刺五加果实出汁率的影响。当削减酶种类为果胶酶，酶削减量为3‰，酶解温度为50℃，液料比为18:1mL/g时，审核酶解光阴（1.5h、2.0h、2.5h、3.0h、3.5h、4.0h）对于刺五加果实出汁率的影响。

1.3.4 响应曲面优化妄想试验

在单因素试验的根基上，依据Box-Behnken妄想道理，以刺五加果实出汁率为响应值，选取酶的削减量、液料比、酶解温度、酶解光阴妄想响应曲面试验，优化刺五加果汁制作的工艺参数，试验因素及水平见表1。

1.3.5 出汁率的测定

分说称取刺五加果浆及离心过滤后上清液的品质，遵照如下公式合计出汁率：

出汁率=上清液品质/刺五加果浆品质×100%

相干链接：果胶酶，多糖，黄酮

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