放松的假期抓牢牢绷的神经，鲜味的五一在即食物治愈困倦的心灵，葡萄酒则更是好酒一场原地遨游，带你品味天下各地风土的美食气息。假如你曾经厌倦人满为患的约起景区以及拥挤的高速公路，又不甘于伶丁地窝在家中，五一在即那末在行将到来的好酒假期，带上葡萄酒，美食体验一下时下盛行的约起菜肴以及点心，在美食琼浆相伴下度过这个五一也不失为一大快事。五一在即

酸菜鱼——莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d'Asti）

酸菜鱼源于重庆，好酒属于渝派川菜，美食从上世纪90年月便开始盛行。对于酸菜鱼的源头七嘴八舌，但都不外乎某位王侯将相无心偶尔间品味后推广天下的“乾隆下江南式”传说，抑或者是无意中发现酸菜以及鱼搭配意外适口的“亚历山大·弗莱明（Alexander Fleming）式”说法。不论源头若何，对于食客们来说，最紧张的仍是滋味。炒出香味的泡椒、花椒以及生姜，酸辣爽口的汤汁以及酸菜以及嫩滑的鱼肉仅在构想中就足以令生齿舌生津。

随着这多少年美食行业的崛起，林林总总的酸菜鱼店也在中国到处着花，所用的鱼类也从最先的草鱼、鲤鱼以及黑鱼发展到鲈鱼、罗非鱼以及芭莎鱼等。因为酸菜鱼带有很重的酸辣味，因此要配酒并不重大——太甚详尽的风韵会被拆穿困绕，过高酒精度的又会放大辣味的鼓舞。莫斯卡托阿斯蒂起泡酒果味短缺，酒精度偏低，冰镇后的高温、丰裕的气泡还居可爱的口感都能缓解辣椒以及花椒带来的鼓舞。

青团——卢瓦尔河谷（Loire Valley）长相思（Sauvignon Blanc）

青团的历史比明天大少数食物都更久远，早在周代江浙区域便有食用青团的记实。因其运用艾草、鼠麹草等青草的汁液制作外皮，废品详情呈青绿色，故患上此名。在旧时的侵蚀节以及寒食节，青团主要用于祭祀先祖，当初这一功能曾经淡化。

青团平凡有甜咸两种口胃，一种包枣泥、豆沙等，另一种包猪肉、竹笋等，甜味的青团加倍干流。青团这一传统食物的再次盛行同样患上益于美食行业的兴隆，如今的人们开始发掘时期影像，适应这一趋势的商家便推出了种种复旧的“网红”美食，其中也包罗最近大热的蛋黄肉松青团。着实，若要品味旧时的滋味，不如抉择重大的豆沙青团，无需排长队购买，滋味也更典型。

卢瓦尔长相思的青草香气与青团的艾草风韵相遇时，两者都不会显患上突兀，而酒中的高酸可能失调青团内馅的甜味，使人不觉甜腻，可能一次吃个过瘾。

雪花酥——晚收富尔夷易近特（Furmint）

烘焙食物是一种能降职悲痛感的食物，对于西方国家来说更是不可或者缺。在中国，烤箱、电饼铛、面包机等舶来物深受家庭主妇以及年轻女性们的兴致，热衷美食而又富裕立异的国人也运用这些工具开收回良多特色烘焙食物，雪花酥即是其中之一。

雪花酥的制作方式与牛轧糖相似，是将棉花糖煮化后退出黄油、杏仁、膨化饼干、蔓越莓等冷却后制成的糕点，外表平凡撒有奶粉，口胃可爱浓郁，坚果香气突出，很适应与晚收富尔夷易近特相配。富尔夷易近特是驰名甜酒托卡伊阿苏（Tokaji Aszu）主要运用的葡萄种类，晚收的富尔夷易近特平凡会熏染区别水平的贵腐菌（Botrytis Cinera），酿造的葡萄酒带有相似于贵腐酒的橙皮酱、果干以及坚果香气，含糖量相对于较低，果味愈加别致，酸度也加倍突出。

蒸汽海鲜——村落子级夏布利（Chablis）

五月来了，炎天也就不远了。除了啤酒、烤串、小龙虾，咱们也可能试试油腻一些的蒸汽海鲜。从缸里现点现捞的海鲜，稍加解决后放入蒸汽锅中蒸三两分钟即可出锅，“原汁原味”是这道美食的最大走光。除了口胃油腻，人们兴致它的另一原因在于其纷纭的海鲜种类，波士顿龙虾、梭子蟹、象拔蚌、多宝鱼……从熟习的到目生的，根基都能找到。

对于蒸汽海鲜来说，配餐酒款最紧张的特色即是能保存或者突出食材的鲜味，因此，大全副红葡萄酒以及过于丰满的白葡萄酒都不适应。村落子级的夏布利是咱们为数未多少的可选酒款之一，这些酒根基不经由橡木桶发酵或者陈酿，散发详尽的绿色瓜果以及柑橘类瓜果香气，矿物资风韵突出，较低的温度（适饮温度约为9℃）以及舒畅的高酸则是消除了油腻感的两大紧张。

日式烤肉——新天下黑皮诺（Pinot Noir）

中日韩三国都热衷烧烤。简陋地说，中国的奔放，选料宽泛，从不惜惜孜然以及辣椒粉，口感干而香；韩式的浓郁，多用石板或者铁板煎熟，不与明火打仗，食历时蘸大酱，口胃辣而咸；日式的苦涩，烤制时与中国相同运用燃火或者炭火，肉类不经由腌渍，且大多肥瘦平均，酱汁偏甜，部份口感可爱多汁。

在日本，烧烤分良多种，包罗户外BBQ、铁板烧、烤鸡肉串以及炉端烧等，中国的寿司店或者居酒屋式日料店的比照挨近炉端烧，伙计将废品间接端到食客眼前。烧烤的方式平凡有炙烧、酱烧以及盐烤三种，其气焰从字面上就能简陋清晰。

日式的烤肉同样突出食材的原味，口感鲜甜，软硬适可而止。假如你正好有一瓶收藏已经久的上好黑皮诺，这个时候即是它绽开的好机缘了，短缺的果香与肉的苦涩浸润口腔，素雅的泥土气息陪衬肉的咸鲜，两者相遇即是一加一大于二的最佳例证。

夏威夷冲浪碗（Poke）——埃米塔日（Hermitage）白葡萄酒

冲浪碗是来自夏威夷（Hawaii）的美食界新秀，因高卵白、低卡路里的特色而受到当地冲浪者的兴致，因此被译为“冲浪碗”。每一逢佳节胖三斤？概况这个五一可能不这样的烦恼。

冲浪碗制作重大，将拌有酱料的切块鱼生以及佐料铺在饭上即可，不外口胃以及详情都很别致。别致的三文鱼、金枪鱼、海带与舒畅的蔬果搅浑，辅以醇香的芝麻，彷佛能在口中分收回海浪与沙滩的气息。因为冲浪碗含有的鱼肉口感较为肥厚，假如要搭配葡萄酒，最佳的抉择是同样质地丰满的白葡萄酒，比喻用玛珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）酿造的埃米塔日白葡萄酒。在罗讷河谷（Rhone Valley）短缺的阳光以及燥热的天气下，这些葡萄酿出的酒大多散发白花、柠檬以及矿物资香气，口感圆润丰腴，酸度中等，架构坚贞，再加之适量的冰爽感，定能带你后人一步体验炎天的滋味。（文/Wylie）