泉州浮桥赛龙舟行动具备浓郁的小长习俗闽南夷易近俗特色（庄丽祥 摄）

石狮蚶江海上泼水节（泉州晚报社资料照片）

包粽子是闽南端午习俗 （林劲峰 摄）

端午插艾，杀菌防病。假泉节日（陈英杰 摄）

在夷易近俗文化传承优异的州品泉州，端午节残缺保存以及传承着泛滥中国传统的赏千习俗、夷易近俗，年文如挂“五瑞”、小长习俗包粽子、假泉节日挂香袋、州品赛龙舟、赏千海上泼水节、年文水上捉鸭等诸多传统习俗以及夷易近俗行动。小长习俗

泉州的假泉节日端午节有三多：传统习俗多、兴致夷易近俗多、州品特色“食俗”多，赏千端午节即将就要到了，年文随着记者的脚步，一起体味一下泉州深挚的端午文化以及浓郁的节日气氛。

传统习俗多

泉州端午节有良多祈福消灾、辟邪去秽的习俗，清·乾隆《泉州府志》中，就有对于炒中午盐、挂“五瑞”、饮雄黄酒、系挂香袋等习俗，“夏历四五月，正值春末夏交之际，万物繁殖，蚊虫、细菌病毒也较多，古人在端午节妨碍一些杀毒、驱虫、祛病等传统习俗及行动，具备未必的迷信性。”夷易近俗专家呈现。

■炒中午盐

“端阳……合百药。”清·乾隆《泉州府志·卷二十·习俗》记实，到了端午节三更十二点先后，泉州家家主妇常取茶叶以及盐少许，入锅热炒，炒至盐色发乌为止，而后趁热包好收藏，作为家庭药茶。每一逢酷暑肠胃不适，取中午盐茶冲泡饮服，颇能奏效，中午盐也每一每一寄给南洋华侨。

■悬挂“五瑞”

端午节这一天，泉州各家各户在大门、房门的门楣之上悬插五种动物，即榕枝、艾叶、菖蒲、柳枝以及大蒜头，俗称“五瑞”。这些多为馥郁科动物，能收回未必气息，可能杀菌并驱除了蚊蝇。这一习俗，在清·乾隆《泉州府志·卷二十·习俗》也有记实：“端阳……悬蒲艾及桃枝于门，贴符及门帖。”

■熏烧艾叶

在村落子，家家户户生动怒炉子，敞开门窗，把苍术、蝉蜕或者艾叶放在炭火上焚烧，烟熏满室，使其收回强烈气息，以熏杀房间内的细菌蚊虫，这是一种迷信消毒法，不断转达至今。

■饮雄黄酒

清·乾隆《泉州府志·卷二十·习俗》中记实：“端阳……饮雄黄酒，且噀于房角及床下，云去五毒，小儿则擦其鼻。”写的便是泉州端午泡、饮雄黄酒的习俗。取大批雄黄泡于白酒中，成人大批饮服，再退出少许朱砂，而后用羊毫蘸液涂于小孩的手心、脚心、并在小孩额头上写一个“王”字，又用黄纸漫湿再粘贴于各个门后，因雄黄能杀菌，酒有挥发性，饮用、涂抹而让其逐步发挥杀菌浸染，至于小孩额上“王”字，义与送虎仔帽、虎仔鞋相同，即渴想小孩能鹤发童颜地愿望，这是幽美的祝愿。

■挂香袋

泉州尚有给小孩佩戴续命缕以及香袋之习俗，用以驱毒辟邪。取五色丝线拧成一股，系于小孩手臂上，自五月五日系起，不断至七月七日“七娘妈”生日，才解下来连同金楮焚烧。据清·乾隆《泉州府志》记实，这项习俗自汉代开始，至今曾经传承2000多年。端午节时，还用绸缎为小孩缝制鸟兽瓜果形态的“香袋仔”，内装香料及雄黄，让小孩挂于胸前，以驱除了瘴气，有利瘦弱。

兴致夷易近俗多

每一年端午节，泉州沿江沿海都能听到锣鼓声以及龙舟队员的呼啼声，具备陆地气息的特色文化行动赛龙舟、嗦啰嗹、海上泼水、水上抓鸭等，是泉州端午的保存节目，每一年都排汇了外洋外的游客前来“围不雅”，其中，石狮的“闽台对于渡”以及安海的“嗦啰嗹”更是被参加国家级非遗名录。

■嗦啰嗹

“五月月朔日：采莲城中，神庙及村落子之人，以木刻龙头，击鼓锣，迎于人家唱歌谣，劳以钱或者酒米。”清·乾隆《泉州府志·卷二十·习俗》载。采莲又叫嗦啰嗹，“嗦啰嗹，嗦啰嗹，风韵翩翩似仙人。摇啊摇，摇啊摇，摇到五里桥。”每一逢端中午节，特别的闽南歌谣便会在泉州的晋江安海、南安等地沉没。随同着歌声，饮着雄黄酒、迈着醉舞步的旗头引领着“嗦啰嗹”队伍开始饰演，舞者抬着造型怪异的木刻龙王头，举着缚挂“榕枝艾草”的采莲旗，走街串巷挨家挨户“采莲”。

■赛龙舟

扒龙船，又名赛龙舟，古称“赛舟”，是古越族人祭水神或者龙神的一种祭祀仪式。其后，为了纪念投江的爱国墨客屈原，“赛舟”逐步蜕变为为端午节一项紧张行动。兴隆于清末夷易近初的笋江扒龙船习俗，具备龙船鼓、请龙、献江、祭神、赛舟等关键，具备浓郁的闽南夷易近俗特色。

■海上泼水节

石狮市蚶江镇的海上泼水夷易近俗行动，是国内仅有海上泼水节，至今已经传承了200多年，成为一种别具特色的闽台对于渡文化习俗，入选第三批国家级非遗名录。自古以来，蚶江与台湾彰化鹿港商贸往来频仍，因此有着亲密的对于渡往来，竞舟泼水是蚶江与台湾鹿港人端午节的非凡习俗。近些年来，蚶江以及鹿港同胞一起将其蜕变为为富裕闽南特色的“海上泼水节”浩瀚行动。每一逢端午节，两岸对于渡的船只都要在蚶江海边追赶泼水，上百艘船扬帆出海，一起在海上演绎激情水战，融会情谊，并乞求牢靠发达。

■水上捉鸭

水上捉鸭在石狮蚶江、晋江安海一带颇为盛行。一根六七米长的圆竹竿，牢靠在桥墩上，呈现详情六七米长，竹竿离水面约莫3米高，下面抹上一层油，最后挂着一笼子，详情装着一只鸭子。选手们惟独顺着竹竿关上笼子，鸭子落水，那末这只鸭子便是“战利品”了。相传这一夷易近俗是郑乐成在福建晋江安海港实习海军的史俗蜕变，极具挑战性以及兴致性。

特色“食俗”多

除了幽默的夷易近俗行动，端午节泉州家家户户还会蒸麦粿、包粽子、煎堆等，敬后人祀神佛，不光是泉州人对于幽美生涯的祈愿，也能知足味蕾。

■包粽子

包粽子，是泉州人家家户户过端午节的一个符号。端午节还没开始，泉州的大巷大巷开始粽叶飘香。泉州肉粽以选料考究、配料多样、制作详尽、历史悠长、风韵特意等，享誉外洋外。肉粽配上牛肉羹，是泉州肉粽的典型服法，此外，碱水粽蘸白糖、蜂蜜，也是良多老一辈泉州人的挚爱。

■煎堆

在南方，夏历五月初正是梅旱季节，每一每一霪雨霏霏，罕有转晴，民间传说是太古女娲补天时遗漏了一条缝，天空“漏了”所致，应想法予以抵偿。因此，到了端午节这天，泉州人家家户户煎堆，用以敬奉神灵，指标是堵住裂缝的天。堆即麦粉，以及其余配料调成糊状粉团，下油锅煎成一片一片的圆形软饼；有甜堆（配料用红糖）以及咸堆（配料用绿芽菜、韭菜以及小白虾或者海蛎）两种。

■蒸麦粿

五月初五端午节，泉州民间有蒸麦粿贡献后人以及劳动时当点心的习俗。因为泉州区域始终是稻麦以及蔗糖的主要产区，老苍生就地取材，短缺运用现有质料蒸麦粿。麦粿的做法是将麦粉、糖加水搅拌成浆状，让其短缺发酵，再包上柿子叶，放在蒸笼里蒸熟即可。 （黄宝阳 整理）