9月5日，从严从细场监“9.5”泸定地震发生后，分心为着实做为难灾公共部署点的用情雅安食物牢靠使命，让受灾公共以及救助职员吃患上牢靠、市市署点食物吃患上忧虑，管系雅安市市场监管局（如下简称：市场监管局）第一光阴闻险而动、统倾快捷反映，力保牢靠以在往年“6.1”芦山地震中探究事实的障灾灾区食物牢靠应急保障方式为根基，立足职能职责，区部在石棉灾区会集部署点建树瘦弱从食物加工情景、从严从细场监源头食材到规范加工制作的分心闭环打点措施，用活 “三面镜子”被动探究会集供餐闭环打点的用情雅安雅安做法。

　　如今，市市署点食物这些做法的管系落地不光为保障受灾公共以及种种救助职员吃上“放心饭”“舒心饭”，筑牢了食物牢靠屏障，统倾也为我市地震灾区抗震救灾、过渡部署以及后续灾后重修等相干使命的睁开，奠基了愈加坚贞的食物牢靠保障根基。

　　9月10日，震后第六天，恰逢中秋佳节。

　　心系灾区公共以及救助职员食物牢靠是否有保障，市场监管灾区会集供餐食物牢靠监督教训组（如下简称：监督教训组），脱离石棉县草科乡场镇田湾河村落，走进一个个临时部署会集供餐点，逐个急躁教训。

　　用活“放大镜”  把好情景卫生关

　　草科乡金窝森林管护站，救助职员临时食堂地址地。

　　三更十二点半正值午饭光阴，这里人声鼎沸，饭香四溢。

　　走进此间，监督教训组使命职员，首先遵照连结透风、腌臜、阴凉等原则，现场魔难了聚餐点是否接管“封控线”划出厨房专区、食材贮存是否生熟分类贮存，以及加工制作情景卫生状态、厨余垃圾收集解决流程。

　　不问“向导”问“下层”。

　　“每一次做饭前，食堂负责人都市付托所有帮厨职员洗手腌臜。”震后已经在多个临时部署点食堂辅助的被迫者代刚说。

　　相似严要求尚有良多：洗菜、切菜、做菜等各关键，所有帮厨职员都必须全程戴口罩。“切好的食材，临时不用的，也会全副盖上，保障不被灰尘、蚊虫等因素传染。”

　　认真讲、子细听，监督教训组总是对于存在的成果妨碍急躁的教学，并暖心诠释整改的方式方式。

　　如所查，如所言，这些在市场监管局总结出的新模式新方式，早已经清晰，择优抉择有履历、有瘦弱证的村落子厨师官；所有职员严酷逐日核酸、测温，全程戴口罩；强化情景消杀、“三防”等卫生保障措施，最大限度打造腌臜、卫生、清洁厨房加工区。

　　用活“显微镜” 抓好食物加工制作关

　　食材是否牢靠坚贞，是间接关连受灾公共以及救助职员性命瘦弱牢靠的源头重点。

　　李兆友，石棉县草科乡田湾河村落村落夷易近。

　　“9.5”地震后，从通往草科乡的陆路运输通道买通后至今，他已经先后为草科乡订购并定向救济了200件矿泉水、500件便扑面、400千克种种蔬菜以及1800封月饼。

　　“除了蔬菜外，所没救济食物全副都是有牌号、有食物斲丧答应证号、魔难及格证的国内驰名品牌。”面临教训组使命职员，李兆友孤高地说道。

　　不光这些，李兆友为确保购买以及救济的食物源头可追溯，除了蔬菜是分批大批购买外，其余均开具了清晰注明日期、有发售人署名的购买清单、收条或者发票。

　　“在向石棉县红十字会救济时，这些票据也都全副提交存案，大师在草科抢险救灾费力了，我尽绵薄之力以表谢谢感动之情”李兆友说。

　　李兆友的善举以及保存所有购物票据的做法，患上到监督教训组的未必以及点赞。

　　与此对于应的，尚有市场监管局多条理、全拆穿困绕的精准发力：对于因灾破损、蜕变糜烂的原辅料，一律必然食用；增强源头食材快检，妨碍当初已经快检34批次蔬菜农残、猪肉瘦肉精、食用油以及饮用水，全副及格；睁开加工制作全程监厨，清晰菜品必须烧熟煮透，杜绝凉菜以及高危害菜品，奉背运用“食安封签”，规范废品留样。

　　成果看患上见、摸患上着、体味患上到。已经辅助7500余名受灾公共、救助职员吃上“放心饭”；靠前部署，在灾区建树市场监管使命站以及食物牢靠快检站，遵照1个部署点配置2名食物牢靠监督教训员的规范，建树食安小分队，睁开24小时驻点保障。

　　用活“望远镜” 强化科普张扬关

　　食材牢靠有保障，食材加工讲卫生，而若何更实用、可不断地普及灾区食物牢靠保障，深入公共、粗浅夷易近心的张扬，尤为紧张。张贴《地震灾区食物牢靠相干常识》，悬挂“家家关注食物成果，大师拦阻成果食物”“食物要别致，煮熟食用”“煮熟烧透才牢靠、人安食安才欢喜”横幅……

　　草科乡的路边围墙、临时部署点、临时食堂，平凡易懂的条条横幅，清晰可见。

　　地震发生后，市场监管局被动机关睁开“食物药品牢靠张扬进灾区”行动；在受灾公共中睁开的食物牢靠宣讲行动等在内的张扬“功势”。

　　经由不断的从饮水饮食到总体卫生的全方位、多条理科普揭示，灾区受灾公共的食物牢靠意见、食物牢靠素质，进一步患上到了着实增强。

　　“牢靠实用，迷信有序。”一位全程退出草科乡抗震救灾、抢险救助的消防员，竖起大拇教训赞道。“咱们战争在草科乡，生涯在草科乡，不光能吃到热饭热菜，还吃患上卫生吃患上瘦弱，抢险救灾更有劲了！雅安至心杠杠的！”

　　记者 孙振宇  郝立艺