1998年，杰拉德·佩斯（Gerard Perse）以及他的柏菲妻子陈特·佩斯（Chantal Perse）正式入主柏菲酒庄（Chateau Pavie），日后与这座具备1,杰拉600多年悠长历史的圣埃美隆（Saint-Emilion）名庄配合开始了一段全新的传奇历程。不知不觉间，德佩的年曾经由去了整整20年。斯及

最近，柏菲杰拉德·佩斯做了一个鼻子的杰拉小手术，刚刚入院。德佩的年他半开顽笑地说：“我又能闻到葡萄酒的斯及香气了，我取患了新生。柏菲”这位柏菲酒庄的杰拉庄主是一个十分激情的人，为了豫备4月5日纪念他成为柏菲酒庄庄主20周年的德佩的年行动，他亲自用大步丈量酒窖通道的斯及长度，而且分心而慌张自若地与妻子陈特替换意见。

20年前，来自巴黎（Paris）的杰拉德·佩斯以及妻子陈特在圣埃美隆一起擂响了柏菲酒庄临时发展的战鼓。20年的光阴里，他们履历了收买酒庄之初的暗澹经营，也见证了酒庄在2012年与金钟酒庄（Chateau Angelus）一起荣升圣埃美隆一级A等酒庄（Premiers Grands Crus Classes A），与白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）以及欧颂酒庄（Chateau Ausone）分庭抗礼的光华。

自食其力的传奇人生

杰拉德·佩斯诞生在法国巴黎的蒙马特（Montmartre）洼地，在这样一座多数市里，见到一片葡萄园都很难。他在14岁到17岁的三年间是一位赛马骑手，不外那段光阴带给他的影像彷佛并不幽美。“赛马骑手是用棍棒打进去的，教练不一点吝惜之心。”他说，“我不断很兴致马，但我不兴致赛马角逐——除了生意上的。”16岁时，他还做过大楼的油漆工。一位大楼电力系统的负责人倡导杰拉德退出他的自行车俱乐部并退出一些角逐。他退出了俱乐部，而且赢患了角逐。

有一天，杰拉德·佩斯在领奖台上将他患上到的冠军花束送给了一位奼女。这位奼女正是他未来的妻子陈特。杰拉德·佩斯说：“咱们那时口袋空空，一文不名。”他从经营菜市场的一个摊位开始，到一家超市，再发展到五家，最后具备了一家1,500人的公司。十多少年间，他们自食其力，积攒了可不雅的工业。也正是从那时起，杰拉德·佩斯开始在波尔多（Bordeaux）处置一些葡萄酒的经营，他说：“在波尔多，我被看成国王相反对于待，酒庄的人们向我陈说所有、展现所有，不论好的仍是坏的。”

1993年，杰拉德·佩斯收买了他的第一家酒庄——位于圣埃美隆的蒙宝酒庄（Chateau Monbousquet）。“当看到这家酒庄待发售的时候，我即将赶到卖主家里，而且当天就签下了条约。我干甚么都是闻风而逃。”他说，“从那时开始，以前我在波尔多结识的人们对于我的意见就改动了。因为我再也不是一个买家，而酿成为了一个相助对于手。”融入圣埃美隆的圈子并不重大，他说：“在分开巴黎的超市行业后，（我）并无贵族的头衔。而且我有些想法也激怒了一些人。”

5年之后，杰拉德·佩斯将名下的多少家店面发售，患上到了2亿法郎，随即从瓦莱特（Valette）家族手中买下了柏菲酒庄。这也让当地人对于他的愤怒达到了极点。不外在20年后，这些愤怒也随着光阴逐步消逝了。杰拉德说：“（我曾经）69岁了，不会再去管那些傻瓜说甚么了。”

改动柏菲酒庄的男子

概况除了患上天独厚的风土条件，杰拉德·佩斯在20年间改动了柏菲酒庄的所有。他为酒庄的正牌酒妄想了区别于传统波尔多葡萄酒瓶的全新瓶型。这种瓶型比平凡的波尔多瓶要高，底部则轻细收窄，让人一眼就能认进去。酒窖也经由了重新妄想，所有细节都经由了技术以及审美上的推敲才最终判断。所有的酒桶上都印上了代表“佩斯葡萄园”的“VP”（Vignobles Perse）字样。杰拉德·佩斯说：“有的人鉴赏酒窖的时候会问我为甚么印上自己的名字，但我便是一个重视所有细节的人。这样做会与众区别，这也是我具备工业的神秘。”酒庄修筑外部面积宽绰的办公室、招待室以及天台等都由驰名室内妄想师阿尔伯特·平托（Alberto Pinto）妄想。

柏菲酒庄的改动也在耳闻眼见解影响着圣埃美隆的其余酒庄。杰拉德·佩斯就说：“有十多少家酒庄也确着实葡萄园以及酒窖上做出了改动，酿出酒的品质也患上到了普及。咱们如今的酒曾经不是25年前那种弥漫了青椒味的产物可能比照的了。有些人会觉患上青椒味是一种详尽感，但实际上它只是葡萄成熟度缺少以及产量太甚的呈现。”

在杰拉德·佩斯刚刚接手柏菲酒庄的一段光阴里，他也曾经跟风酿造当时在圣埃美隆十分盛行的气焰的葡萄酒，即不克制地运用新橡木桶，导致酒的橡木味过重。“所有人都这么做。”他说，“咱们也随着做，不外很快就停手了。”

而酒庄最近的故事，则是在葡萄种植上的发展。“柏菲”（Pavie）一词在法语中指的是一种桃子，而酒庄地址的中间在今世便是一片种植了这种桃树的果林，柏菲酒庄也因此患上名。这片向南的坡地海拔在30米以及117米之间，十分适应种植葡萄。如今，酒庄不断发挥了这片土地的劣势，不才面种植了70%的梅洛（Merlot）以及30%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及品丽珠（Cabernet Franc）。用这些葡萄酿出的酒经由调配之后，会患上到不够为奇的佳酿。杰拉德·佩斯评估道：“平川的钙质土会给予葡萄酒紧致的单宁以及舒畅的口感，而坡地上的葡萄所酿的酒则具备丰硕的酒体，这三者可能欠缺融会。”

除了占地37公顷的柏菲酒庄，佩斯家族还具备同样位于圣埃美隆的柏菲德凯斯酒庄（Chateau Pavie Decesse）以及美景梦多酒庄（Chateau Bellevue-Mondotte），以及位于卡斯蒂永丘（Cotes de Castillon）的朗乐士酒庄 （Clos Lunelles）。有报答柏菲酒庄估值10亿欧元（约78亿元国夷易近币）。对于此，杰拉德·佩斯品评道：“我不会说对于，也不会说不同过错。”而不能认可的事实是，受到通货缩短的影响，圣埃美隆葡萄园的价格也正像勃艮第（Burgundy）以及加利福尼自由亚州（California）相同节节俯冲。如今，要想在圣埃美隆投资酒庄，至少要为每一公顷土地豫备430万欧元（约3,344万元国夷易近币）。而在葡萄酒的生意场上，杰拉德·佩斯还像年轻时在赛马场或者自行车赛道上相同，永远想要成为争先的那一个。（文/似兰斯馨）