“每一当我沉没走四方，留患最惦记的上住便是牛肉汤，浓浓的影像幽美情，浓浓的递出香……我的他乡在淮南，那边有我的留患妄图，那个妄图不算出奇，上住着实便是影像幽美一碗汤。”一曲《淮南牛肉汤歌》唱响五湖四海，递出也唱出游子心底最思念的留患一种滋味——小时候的滋味。

小时候的上住滋味,是从童年开始养成的永远无奈忧虑的感应。这感应一如夏日午后的影像幽美藤蔓，僻静地爬过窗台,递出缠环抱瓜葛绕走进你的梦里。

当咱们长大后，留患走进更宽绰的上住天下，跨过山以及大海，影像幽美也穿梭三三两两，遍尝各色美食后，有一种滋味却彷佛很难追寻，那便是小时候吃过的，让自己回顾起来很欢喜的滋味。

也因此，春节假期结束，良多淮南人返回当地使命。让他们流连忘返、流连忘返的，不光要亲友好友，尚有那碗如火如荼、唇齿溢香的淮南牛肉汤。临行前，他们兴致在私人车的后备箱里放两箱桶装牛肉汤。

淮南人穿梭于市内各县区使命谋生，每一当饥肠辘辘时，最经济、不便、钟情的莫过于“一个烧饼一碗汤”，而且早、中、晚咸宜。假如路上凑巧遇见三两知己，往牛肉汤店里围坐一桌，权当宴客也不跌情份。淮南人常说“请你吃牛肉汤”，表白的正是同伙之间最隧道的友好。

在淮南，香气四溢的牛肉汤刚一出锅，便强烈鼓舞着你的味蕾，不用等老板如火如荼地端到眼前，你早已经垂涎三尺了。一碗辣呼呼、香喷喷的牛肉汤下肚后，口不干，舌不苦，口胃醇正，回味无穷。

一个淮南人，不论他走到哪里，总会想起淮南牛肉汤。淮南牛肉汤在淮南后世的心中，已经不光仅是一份早饭，一道美食，它承载着思乡情结，凝聚着故土滋味，带给大师的更是一份影像，一种思路，一片故土情。

这浓郁的思乡情结以及熟习的故土滋味,彷佛让淮南后世回到了母亲站在厨房汽锅边操持三餐的幼年光阴。这影像的滋味，也是妈妈的滋味，是让每一个孩子难以淡忘的有着冒失以及广大旷达的滋味，传递着与报答善、被动被动的品质。

如今，随着生涯水平的普及，越来越多的人热衷追忆传统。妈妈的滋味、小时候的滋味等辞汇一再亮相于食物以及餐饮行业的张扬之中，勾起了人们的幽美回顾。

随着社会的发展，更多的人群因为使命原因迁徙在外，组成为了新的社会名目。这种新的名目突破了以前以地缘为半径的生涯圈，也使患上滋味基因成为了维系乡土亲情的一个纽带。

人们在谋求品质生涯的历程中，有了更高的精神需要，而淮南牛肉汤始终连结的对于滋味基因的传承，适应了人们耳闻眼见的精神需要，也为淮南牛肉汤的未来发展找到了一个偏差。（张昌涛）