不饱以及油脂含有脂肪酸，油脂具备复原性，为甚而溴水中含有的溴水溴是一种强氧化剂，当不饱以及油脂遇上溴水后会发生氧化复原反映，褪色从而使溴水褪色。爱问油脂有不饱以及与饱以及之分，常识不饱以及的油脂油脂能使溴水褪色，但饱以及的为甚油脂不能使溴水褪色。
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