原问题：用“古董”饼模做出状元饼 厦门人颜靖复刻出放大版

-颜靖愿望经由状元饼进一步推广中秋夷易近俗文化。古董

一再调整饼模，用饼元饼力求欠缺泛起下面的出状图案。

海峡网讯 （文/厦门晚报 记者 林晓云 图/颜靖提供） 红色盒子上写着“状元饼”三个大字，厦门关上一看是人颜一块直径达15厘米的月饼。饼皮外表的靖复图案尤为详尽，新科状元骑着马，刻出有人手捧诏书开道，古董中间有人敲锣打鼓，用饼元饼前面尚有人高举彩幡。出状如斯特意的厦门月饼图案，来自清末或者中华夷易近国初年的人颜一块古董饼模，它的靖复现任西崽是闽南民间收藏家黄永裕。为了能借来这块饼模做月饼，刻出厦门人颜靖可是古董费了良多口舌以及神思。颜靖说，自己“软磨硬泡”了有数次，黄永裕才最终答应给他做一个饼模复废品。

古董饼模曾经上过《舌尖上的新年》依据模具做了复废品

黄永裕生涯在晋江，收藏了千余块龟粿印以及饼模，其中就包罗这块状元饼模。这块饼模大有来头，曾经上过央视记实片《舌尖上的新年》。颜靖也曾经上过《舌尖上的中国》，被良多人称为“中国最贵酱油”一哥，对于古法文化食物有“反常的谋求”。他为了制作特意的月饼，三年来都在追寻模具，往年碰着这块状元饼模时“一见倾心”。他闭口向黄永裕借饼模，但老学生看看千辛万苦的饼模，没答应。颜靖一趟趟地去晋江拜候黄永裕，最终，老学生答应亲手做一个饼模复废品给他。

颜靖很较真，用这块来之不易的饼模做月饼，他人造也谋求极致。为了欠缺泛起饼模上的图案细节，他按比例放大了饼模尺寸，连状元帽子上插的宫花都清晰可见。经由一次次的调整，才有了如今的成果，有了饼盒上“东风知足马蹄疾，一晚上看尽长安花”的恣意。

月饼质料中退出芝士寓意有了“常识”能耐中状元

月饼光有表面可不可。这款状元饼是广式月饼，用湖南湘莲煮成莲蓉，配了4个蛋黄，蛋黄在花生油里浸泡48小时后，再喷上53度的金门高粱酒，最后送入烤箱高温定型。为了立异口胃，颜靖还在饼皮中加了黄油以及芝士。“有了芝士(常识)能耐中状元嘛！”颜靖说，如斯大个皮薄的月饼欠好烤制，动不动就裂开。为此，模具又一改再改，原来的状元图案也愈发清晰、高低有致、细节充实。烤制好了患上用手工脱模，手法患上业余，乐成率才高。

为了这块饼，颜靖还做了一张“喜报”——传统乡试喜报上，“贵府少老爷”的姓名可能让人填写下来，这下子，状元饼又有了新的寓意。对于家有孩子要退出高考、中考的，这又多了一份幽美的寄托。

颜靖说，自己从小就对于中秋节、对于月饼激情深挚。“饼是一个承载体，人们对于幽美生涯的向往，都能在中秋月饼上呈现进去。能寻来老物件，把昔时的文化经由状元饼推广开来，我很欢喜！”