葡萄酒就像一本你最爱的书，每一次品味都市有新的细数发现以及感触。从层层酒香中，葡萄你可能分说出种种果香、酒中花香以及动物气息，料风不外小编觉患上，细数最特意且蛊惑确当数种种香料的葡萄香味。若是酒中想要进一步清晰葡萄酒中的香料风韵，所有尽不才文中。料风

着实，细数葡萄酒中常泛起的葡萄香料风韵大多来自于两个方面：葡萄种类自身的香气以及橡木桶陈酿。因此，酒中本文也会从这两个方面来子细聊聊这些怪异的滋味。

　　一、红葡萄酒中的香料风韵

1. 黑胡椒（Black Pepper）

　　黑胡椒香气算是红葡萄酒中较常泛起的香料味，而且平凡都只会是葡萄种类自身带来的。其中较典型的种类即是西拉（Syrah）。西拉起于法国北罗讷河谷（Rhone Valley），驰名于澳大利亚，在那边西拉也被称为“Shiraz”。用西拉酿造的葡萄酒单宁以及顺，带有皮革、甘草以及黑胡椒的气息，若是加倍成熟气焰的西拉葡萄酒则会带有黑巧克力、梅干以及烤橡胶的滋味。

　　仙粉黛（Zinfandel）、慕合怀特（Mourvedre）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及歌海娜（Grenache）等葡萄酿造的葡萄酒也会带有黑胡椒香气。

　　2. 甘草（Licorice）

　　甘草香气在葡萄酒中十分罕有，属于咱们最熟习的香料风韵之一。作为西班牙最紧张的红葡萄种类，丹魄（Tempranillo）便具备着甘草的气息。在里奥哈（Rioja）、杜埃罗河岸（Ribera del Duero）以及纳瓦拉（Navarra）等产区，丹魄的种植都十分宽泛。丹魄葡萄酒的单宁较为突出，酸度较低，常被置于橡木桶中陈酿，患上到更多香气。

　　除了此之外，具备甘草气息的尚有西拉、内比奥罗（Nebbiolo）以及桑娇维塞（Sangiovese）等葡萄种类。

　　3. 大茴香/茴芹（Anise）

　　大茴香的气息有点相似八角，在香料滋味里属于较为突出的一种，惟独少数葡萄种类具备这种特意的滋味。巴贝拉（Barbera）即是其中一种，它在意大利的皮埃蒙特（Piedmont）、伦巴第（Lombardia）以及艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）等产区都属于很紧张的红葡萄种类。

　　仙粉黛、内比奥罗以及赤霞珠等种类也会有怪异的大茴香滋味。

　　4. 肉豆蔻（Nutmeg）

　　肉豆蔻在咱们的同样平凡生涯中比照少见，可是在西式餐点以及饮品中却经罕用到。而在葡萄酒中，马尔贝克（Malbec）会带有些详尽的肉豆蔻风韵。马尔贝克源头于法国，可是在阿根廷的呈现最为卓越，特意是门多萨（Mendoza）、圣胡安（San Juan）以及萨尔塔（Salta）等产区，其酿造的葡萄酒色调高深，玄色瓜果香气浓郁，单宁含量较高。

　　此外，黑皮诺（Pinot Noir）以及仙粉黛也有可能带些肉豆蔻的香味。

　　5. 肉桂（Cinnamon）

　　说到肉桂，就不患上不提肉桂面包卷了，外脆内软的面包撒上一层肉桂粉，重大又鲜味。而会分收回肉桂香气的葡萄酒也有良多，晚熟的桑娇维塞种类酿造的葡萄酒便会有些肉桂风韵。桑娇维塞在意大利的基安蒂（Chianti）、托斯卡纳（Tuscany）以及蒙塔希诺·布鲁奈罗（Brunello Di Montalcino）等产区最为驰名，残缺成熟的桑娇维塞会分收回蛊惑的李子以及干灌木丛的气息。

　　6. 多香果（Allspice）

　　多香果可能说是咱们最不清晰的香料之一，它多产自于西印度群岛上，用作调料的即是多香果晒干后的果干。在葡萄酒中，它有点相似于放坏了的酒中挥发酸的滋味。马尔贝克葡萄酒中或者答应以体味到这一风韵。

　　二、白葡萄酒中的香料风韵

　　1. 姜（Ginger）

　　白葡萄酒以果香以及花香为主，重大的香料滋味较少，姜香属于较罕有的风韵之一。霞多丽（Chardonnay）葡萄酒可能会带有姜的香气。霞多丽在全天下的种植十分宽泛，在法国主要扩散在勃艮第（Burgundy）、朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）以及香槟（Champagne）产区。在差此外产区，霞多丽酿造的酒款会泛起出种种差此外风韵特色。

琼瑶浆葡萄（图片源头：okanaganwine）

2. 琼瑶浆（Gewurztraminer）

　　琼瑶浆这种馥郁型的葡萄种类，在酿造的葡萄酒中会泛起出较多且较浓郁的香料气息，可能会有生姜、肉豆蔻、多香果以及橘皮等香味。

　　三、橡木桶带来的香料风韵

为了给予葡萄酒更重大的风韵以及酒体结构，酿酒师常运用橡木桶陈酿葡萄酒。其中，法国橡木桶会带来的香草风韵是其中最典型的风韵之一。匈牙利橡木桶也会带来一些香草风韵，但香气会比法国桶更弱。而美国橡木桶可能会给予葡萄酒一些莳萝（Dill）的香气，这种香气有些相似于椰子，这也是美国桶会带来的风韵。

　　除了上述提及的香料外，葡萄酒中尚有可能泛起丁香、小豆蔻以及牛至等香料的风韵。因为一款葡萄酒的风韵会受到太多因素的影响，而且风韵越重大的葡萄酒越难以分说其中繁多的某种香气，因此上文仅作为大师在闻香时的一个参考，葡萄酒中更详尽多变的香料风韵就要靠大师自己去发掘了！（文/Louise）