在被测的卵白17种氨基酸中，3个潮次含量从高到低排名前3的削减响氨基酸均是谷氨酸（Glu）、缬氨酸（Val以及天冬氨酸（Asp），剂对其中Glu以及Asp是于双艺性紧张呈味氨基酸（图1）。第一潮菇时，孢蘑FM组Glu含量最高（55.04mg·g^-1），菇农ES组最低（37.97mg·g^-1）；MCS以及SM组Val含量最高（分说为23.45以及23.09mg·g^-1），状及ES以及CTL组最低（分说为18.89以及19.00mg·g^-1）；MCS组Asp含量最高（19.50mg·g^-1），品质ES组最低（15.07mg·g^-1）。卵白第二潮菇时，削减响CP组Glu含量最高（74.28mg·g^-1），剂对CTL组最低（38.00mg·g^-1）；CP组Val含量最高（29.58mg·g^-1），于双艺性CTL组最低（14.45mg·g^-1）；CP组Asp含量最高（24.75mg·g^-1），孢蘑ES组最低（11.55mg·g^-1）。菇农第三潮菇时，状及FM组Glu含量最高（65.24mg·g^-1），CTL组最低（44.75mg·g^-1）；ES组Val含量最高（25.37mg·g^-1），CTL组最低（20.05mg·g^-1）；FM组Asp含量最高（21.69mg·g^-1），SM组最低（17.62mg·g^-1）。

依据氨基酸含量测定服从，分说合计区别解决组各潮籽实体总氨基酸含量（TAA）、必须氨基酸（EAA）、非必须氨基酸（NEAA）以及呈味氨基酸（DAA），服从见表6。第一潮菇时，FM以及MCS组的TAA以及EAA含量清晰高于其余3个试验组以及CTL组（P＜0.05）；FM组DAA含量清晰高于其余试验组以及比力组（P＜0.05）；除了FM以及CTL组外，其余各组E/T均达到40%；各组中FM组E/N最低，为0.60。第二潮菇时，CP组TAA以及DAA含量清晰高于其余组（P＜0.05）；CP以及ES组EAA含量清晰高于其余组；FM以及MCS组E/T以及E/N值清晰高于其余组，CP组最低。第三潮菇时，5个削减剂组TAA、EAA、NEAA差距不清晰，但均清晰高于CTL组（P＜0.05）；ES以及FM组DAA清晰高于其余组，SM组清晰高于其余各组的E/T（40.23%）以及E/N（0.67）。

三、品评辩说

本钻研表明，豆粕、膨化大豆等卵白类削减剂可能普及双孢蘑菇产量及经济效益。这是因为双孢蘑菇在出菇阶段，需要充实的氮素营养，为其籽实体愿望发育提供质料，因此，卵白类削减剂能以极小价格普及蘑菇产量以及品质，是一种低老本、高收益的农艺措施。二次发酵是我国当初双孢蘑菇工场化种植的主导技术，技术成熟、稳产高产（相干于我国农业式种植），在缺少3次发酵及其配套削减剂运用技术，斲丧企业自主睁开3次发酵时，削减外源氮素削减剂后，每一每一因为灭菌以及削减量等成果，常导致传染、增产甚至绝产。外洋已经有商业化的卵白类削减剂，而国内相干技术钻研以及成熟削减剂均较少，且削减剂质料错落不齐，缺少一律规范。适应的削减剂可能清晰普及双孢蘑菇产量，区别削减剂增产成果区别。本钻研中玉米卵白（CP）对于产量提功能果最佳，产生经济效益最高。玉米卵白是玉米籽粒经食物工业斲丧淀粉或者酿酒工业提纯后的副产物，其卵白质营养成份充实，同时还含有大批的淀粉以及纤维。陈艳琦等在玉木耳种植基质中削减3%玉米粉，发现总产量较空缺比力组普及了11.39%。此外，有钻研发现，玉米卵白粉中含7%-8%的柠檬酸，具备优异的匆匆愿望浸染。4个试验组一潮菇产量均清晰高于MCS以及CTL组，与ROYSE患上出削减剂增长早期蘑菇产量的论断适宜。商业削减剂MCS由多种原资料加工而成，其第一以及第二潮菇产量占总产量的80%以上，且第二、三潮菇的产量均高于其余解决组，诠释其具备营养缓释浸染，而豆粕（SM）组呈现出了挨近商业削减剂的缓释成果，前两潮菇产量也占总产量的80%以上。ARCE-CERVANTES等报道，玉米糠（cornbran）、玉米谷卵白（corngluten）以及大豆油（soybeanoil）复合配方具备最佳的产量（35.2kg·m-2）弛缓释成果，而繁多削减玉米糠产量为28.7kg·m-2，一潮菇产量占总产量62.7%。豆粕是大豆提取豆油后患上到的一种副产物，价格高尚、卵白质含量高，被宽泛用于食用菌工业，也是大多复合型削减剂的主要成份。从本钻研的服从来看，玉米卵白以及豆粕分说具备清晰普及产量弛缓释的成果，两者都是复合型卵白质削减剂的事实质料。

一潮菇产量间接影响籽实体农艺性子，产量着落每一每一导致品质着落。本钻研中，CP组一潮菇产量最高，与之响应的其籽实体平均菌盖直径以及硬度最小，这是因为CP组一潮菇总产量高，导致该批次籽实体平均品质着落。籽实体硬度是表征品质的紧张指标之一，本钻研中CTL组一潮菇平均硬度为8.09×105Pa，与张昊琳等报道至关（（7.57-8.20）×105Pa）。
在第二以及第三潮菇时，ES组均呈现出了较高的农艺性状。膨化大豆（ES）是一种高营养价格的卵白削减剂质料，经由高温低压解决，使卵白质变性、淀粉糊化、油脂外露，同时杀去世了病菌。在各削减剂组中，ES组卵白质含量最低，但可能清晰普及籽实体硬度，这可能是大豆中的糖类、脂类为籽实体发育提供碳源营养导致。正如ARCE-CERVANTES等报道，由糖、卵白以及脂类（玉米糠、玉米谷卵白以及大豆油）组成的复合削减剂配方产量最高。因此，双孢蘑菇削减剂中，需要配比未必含量的糖类以及脂类碳源，以保障在增产的同时，双孢蘑菇品质不清晰着落。蘑菇籽实体卵白质含量是评估蘑菇品质的紧张指标。在蘑菇品质合成方面，杨红澎等在合成双孢蘑菇以及棕色蘑菇发现，双孢蘑菇籽实体氨基酸对于人体是一种卓越的氨基酸源头。钻研表明，运用卵白削减剂可能普及双孢蘑菇籽实体的卵白质含量，但对于氨基酸含量及组成的合成尚未报道。本试验在卵白质削减量相同的条件下，区别削减剂组蘑菇籽实体中卵白含量在22.92%-40.21%，与后人报道的服从不同。卵白质削减剂的运用，在三潮菇中均能清晰普及籽实体的卵白质含量，表明卵白质类削减剂的运用，可能普及籽实体卵白质含量。此外，对于立个解决中，产量最高的第一潮菇其卵白含量每一每一低于产量最低的第三潮菇，而产量居中的第二潮菇卵白含量每一每一也居中。这是因为一潮菇出菇时营养物资总量最充实，但产量最高（占总产量40%以上），导致调配给繁多籽实体的营养物资较第三潮菇（占总产量10%-17%）低；而第二潮菇时，营养物资因为一潮菇的出菇被斲丧，从而泛起卵白质含量较一潮菇着落。这也表明，在双孢蘑菇出菇历程中，运用过多的卵白质削减剂，可能普及籽实体产量以及品质。程新等报道，茶树菇第三潮菇卵白质含量略高于前两潮，与本钻研服从不同。羽毛粉组（FM）在第一、二潮卵白含量清晰高于其余组，卵白质含量较高可能是其硬度较大的一全副原因。羽毛粉是宽泛用于畜禽水产的高卵白饲料，与ES按未必比例组合可能普及削减剂的平均卵白质含量，用于斲丧高卵白质含量的双孢蘑菇。

卵白质的营养价格取决于氨基酸的比例及必须氨基酸的种类以及含量。依据1973年FAO/WHO规定的事实卵白质中必须氨基酸的模子，本钻研中各潮次双孢蘑菇籽实体的劣势氨基酸前3位均为Glu、Va以及Asp，其中Glu以及Asp是最紧张的呈味氨基酸，决定了蘑菇滋味鲜美与适口水平，而Val则是人体必须的8种氨基酸之一。杨红澎等报道，双孢蘑菇籽实体中，氨基酸总含量为31.19%，其中Glu、Val以及Asp含量分说居第一、2以及5位，含量分说为8.40%、3.14%以及2.33%。林忠宁等报道，双孢蘑菇籽实体卵白质含量为42.10%，其中含量最高的7种氨基酸挨次为Glu、Asp、Lue、Ala、Lys、Arg以及Val。可见，Glu、Val以及Asp为双孢蘑菇籽实体中的劣势氨基酸规范，而区别试验中含量的差距，可能与作育料成份无关。FM组Glu含量以及总呈味氨基酸含量（DAA）在第一、三潮菇时最高，与其氨基酸含量充实且同期产量较低无关。ES以及CP组在第二以及第三潮菇时，TAA、EAA、DAA较第一潮清晰着落，这是因为它们的第二以及第三潮菇产量低于第一潮，使籽实体品质有所降职。

四、论断

削减玉米卵白削减剂使双孢蘑菇总产量达到35.24kg·m-2，较空缺比力增产24.26%，每一t作育料中削减剂产生的经济效益达到785.23元。削减豆粕削减剂可清晰普及第三潮菇产量，达到5.01kg·m-2，缓释成果与商业化削减剂至关。削减膨化大豆后，在普及产量的同时可清晰普及第一、二潮蘑菇的硬度品质。5种卵白削减剂的运用，在3个潮次中均清晰普及了籽实体中卵白质含量。削减羽毛粉以及玉米卵白能清晰普及蘑菇籽实体的呈味氨基酸含量，降职蘑菇的风韵以及口感。综合区别卵白削减剂质料的特同性劣势，开辟复合、缓释型削减剂，实现双孢蘑菇低劣高产，是日后双孢蘑菇削减剂的钻研偏差。

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