一、秋刀将秋刀鱼洗净去鳞剖腹后置大盆中，鱼若鱼干放入盐，秋刀料酒，鱼若鱼干花椒，秋刀大料，鱼若鱼干姜，秋刀辣椒，鱼若鱼干蜂蜜，秋刀酱油后腌制6-10小时，鱼若鱼干掏出，秋刀用一次性筷子将鱼分开，鱼若鱼干牢靠，秋刀在鱼嘴处挂钩吊置于背阴透风处。鱼若鱼干

二、秋刀紧张，在秋刀鱼鱼体外表喷白酒（此绝招可驱苍蝇，且久藏而不糜烂）南方1-2天即可，南方可检视鱼体变硬后收回，部署于冰箱中。食历时可视各地口胃区别，蒸食，红烧皆可，滋味妙不可言。