提到葡萄酒，酒友们想到的中国种类大概况是法国、意大利、酿酒澳大利亚以及美国等国家的葡萄葡萄酒，却少有人提及中国自产的都知道葡萄酒。事实上，中国种类回顾以前的酿酒二十年，中国的葡萄葡萄酒工业泛起了优异的发展态势，无论是都知道葡萄酒的产量仍是斲丧，都以较快的中国种类速率削减。那末，酿酒对于中国的葡萄葡萄酒，你懂很多少多呢？中国葡萄酒罕用的酿酒葡萄种类又有哪些呢？

　　一、根基数据概览

　　国内葡萄与葡萄酒机关（International Organization of Vine and Wine，简称OIV）宣告于2016年4月份的陈说呈现，2014-2015年间，中国的葡萄种植面积削减了3.4万公顷，总种植面积超过80万公顷，这一数据曾经超过了法国，跃居至天下第二位。

　　中国的酿酒红葡萄种类约占79%，有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、蛇龙珠（Cabernet Gernischt）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）以及外乡种类山葡萄（Vitis Amurensis Rupr）等；白葡萄种类约占20%，有霞多丽（Chardonnay）、朱紫香（Italian Riesling）、龙眼（Longyan）以及白玉霓（Ugni Blanc）等。此外，我国尚有大批的染色种类，如紫北塞（Alicante Bouschet）以及烟73（Yan 73）等。

　　二、主要红葡萄种类

　　1. 赤霞珠

图片源头：www.bordeaux.com

赫赫驰名的赤霞珠想必少数人都有所清晰，其原产于法国波尔多（Bordeaux），是全天下种植最宽泛的种类。1892年，赤霞珠初次引入我国山东烟台，90年月更是少许引进。如今赤霞珠在我国河北、宁夏、山西、山东以及云南等多地都有扩散，是我国种植面积最大的酿酒葡萄种类。赤霞珠果实颗粒较小，表皮较厚，其酿造的红葡萄酒色调较深，带有典型的玄色瓜果香气，常陪同动物性的气息，单宁含量较高，酸度较高。

　　2. 品丽珠

品丽珠来自法国波尔多，是一个十分特别的葡萄种类。当初扩散于我国的华北、西北以及西南等区域。品丽珠果实颗粒较小，与赤霞珠比照，其表皮较薄，成熟光阴早。酿造进去的葡萄酒平凡色调较浅，单宁含量以及酸度较低，口感加倍以及顺，其常与赤霞珠以及梅洛混酿，削减木本以及动物的气息。

　　3. 蛇龙

蛇龙珠在中国是一个至关驰名的葡萄种类，与赤霞珠以及品丽珠并称为“三珠”。1892年，张裕从外洋引进少许葡萄种类，乐成嫁接后衍生出良多新种类，其中就包罗了蛇龙珠。当初业界有一种较为宽泛的说法，蛇龙珠与佳美娜（Carmenere）着实是对于立个种类。在我国，蛇龙珠宽泛扩散于山东、西南南部、华北以及西北区域，其中以烟台以及宁夏最为驰名。其颗粒中等，果皮较厚，味甜多汁，带有青草的气息，酿造进去的红葡萄酒与赤霞珠的口感有些相似，同时带有蘑菇以及香料的气息。

　　4. 梅洛

图片源头：www.bordeaux.com

梅洛原产于法国波尔多，于1892年引入中国山东烟台，现种植于我国山东、河北、山西、宁夏以及云南等多个区域。梅洛给予葡萄酒的单宁以及酸度较低，但可能带来更丰满的酒体以及更高的酒精度。其带有红色以及玄色浆果的香气，陈年历程中会产生灌木丛、雪松以及香料的蛊惑气息，其与赤霞珠的散漫堪称“刚柔并济”。

　　三、主要白葡萄种类

　　1. 霞多丽

图片源头：Drouhin

霞多丽原产于法国勃艮第（Burgundy），其在全天下各大产区都有种植，于1951年由匈牙利引入中国。该种类现扩散于我国的山东、河北、新疆、甘肃以及宁夏等区域，其中胶东半岛以及宁夏都生产了十分低劣的霞多丽干白。霞多丽葡萄皮薄，属于早熟种类，其风韵因产地的区别而改动，可塑性极强。霞多丽干白常带有柑橘类瓜果、梨以及桃子等典型香气，经橡木桶陈酿还会产生奶油以及蜂蜜等气息。

　　2. 朱紫香

朱紫香是意大利雷司令在中国的美称，属欧亚种，于1982年引入中国。接管朱紫香酿造的白葡萄酒呈浅黄色，酒液澄澈透亮，其果香浓郁，酒香醇厚，口感以及顺，酸度适中。此外，该葡萄种类还可能用来酿造口感舒畅的起泡酒。

　　3. 龙眼葡萄

龙眼葡萄是中国一个特别的晚熟种类，现种植于我国的山东、河北以及陕西等地，其中河北的怀涿盆地特意盛产该种类。其果实呈紫红色或者深玫瑰红色，皮薄且透明，滋味极为苦涩。接管龙眼葡萄酿造的干白，其气焰与琼瑶浆（Gewurztraminer）颇为相似，散发着蛊惑的果香，口感柔顺，酸度怡人。

　　4. 白玉霓

白玉霓原产于意大利，于1957年从保加利亚引入中国，现扩散在我国的河北、山东、陕西以及新疆等多个区域。其果实呈黄绿色，高产且适应性强，酿造的白葡萄酒不太甚突出的特色，但却可能用来酿造至关卓越的白兰地（Brandy），这是因为在蒸馏历程中，酒中会稀释出更多的馥郁物资。（文/Yuki）