中国斲丧者报南京讯（邵辉 记者薛庆元）夏日是南京难种种凉菜、生食类食物、建邺鲜榨果汁等间接进口食物的增强斲丧高峰期。为保障斲丧者的生食饮食牢靠，将“守底线、类食查隐患、物专保牢靠”专项行动落到实处，项魔江苏省南京市建邺区市场监管局对于大型以上餐饮单元的南京难自制凉菜、生食、建邺裱花类等高危害食物妨碍了专项魔难。增强

据清晰，生食这次专项魔难，类食一查配置装备部署配置装备部署，物专专间内预进间的项魔洗手消毒、独控空调、南京难清水配置装备部署、紫内线消毒灯等配置装备部署配置装备部署是否个别运用。二查加工历程，从业职员的加工制作历程是否规范，专间内有无加工其余食物，制作实现的间接进口食物是否遵照规定温度保存以及规定光阴内食用，刀具、菜板、操作台、餐用具的洗涤消毒是否到位，是否存在生熟混放等。三查职员瘦弱打点，有无手部破损、伤风咳嗽等职员在处置间接进口食物的加工制作等。四查索证索票，米面肉油、进口冷链食物等食材的进货打点是否到位，索证索票是否残缺。五核解决细节，专间的温度、冰箱的贮存温度、色标打点等。

被魔难的单元大全副操作流程规范，专间打点到位，食物牢靠意见较强。对于魔难中发现的同样平凡打点不到位、食物牢靠意见不强的单元，魔难职员就地妨碍了教训，要求遵照规范操作，确保夏日食物的牢靠。

下一步，建邺区市场监管局将不断落实“守底线、查隐患、保牢靠”专项行动要求，不断增强对于夏日高危害食物的监管，为斲丧者修筑一个放心、忧虑的食安之“夏”。