当你关上一瓶酒，对于这款酒的若何让葡第一印象即是这款葡萄酒给你带来的香气。假如这款葡萄酒的萄酒香气香气浓郁，品味者会难掩心头的香气恐慌兵临城下地想尝一口。香气之于葡萄酒无异于香水之于女性，逼人因此一位曾经处置肺医学的业余传授迪克·琼斯（Dick Jones）就在四年的光阴里为若何在发酵历程中锁住白葡萄酒香气而化精血汗。终于功夫不负分心人，酿酒还真让他找到了方式。若何让葡当初他正妄想着为自己的萄酒发现恳求专利，并豫备在明年正式刊行。香气那末到底是甚么方式解决了酿酒巨匠们不断以来不患上良方的成果呢？咱们一起来看看吧！

依据葡萄酒审核家网站（Wine Spectator）报道，迪克·琼斯诞生于美国，1971年假寓于加拿大的阿尔伯塔省（Alberta），从而开始了在阿尔伯塔大学（University of Alberta）35年的肺医学教学生涯。2005年，百口迁往欧肯那根谷（Okanagan Valley）葡萄酒产区，迪克关上了人生的新篇章，开启了他的酿酒事业。

在酿酒历程中，他发如今发酵历程中，葡萄酒的香气十分浓郁，但随着发酵的结束，葡萄酒的香气却消散泰半。这也正是良多酿酒师头疼不已经的成果，而酿酒师罕用的冷发酵法（cold fermentation）以及逆浸透法（reverse osmosis）也并不能颇实用的解决这个成果。葡萄酒在发酵历程中能产生少许的二氧化碳以及芳酯（aromatic ester），二氧化碳份子在挥发的同时会带走酒液中的少许香气，使香气份子飘散到空气中，这便是香气消散的主要原因。于是他便开始了长达四年的探究之旅，不断为锁住葡萄酒的香气而不断勤勉。

　　直至一天，他看到了一篇对于新型过滤二氧化碳薄膜的迷信报道。他从中患上到了灵感，随后分割了该薄膜的发现者，并患上到了她的反对于。他将薄膜铺在了小型的发酵罐敞口中间，彷佛是很重大的操作，却有着惊人的成果。因为发酵历程中产生的二氧化碳能无阻地穿过这层薄膜，可是芳酯等香气成份却因它们的份子结构区别而无奈经由，因此能被牢牢地锁在发酵罐内，从而使香气不随二氧化碳而挥发。迪克说道，这也是多年的肺医学履历给他的一个启迪，因为这个装置的运作道理与人体肺部妨碍的呼吸道理有些相似，在监禁二氧化碳的同时，良多物资也能连结体内。

　　用这种装置酿造的葡萄样酒也已经送至英属哥伦比亚大学的葡萄酒钻研中间（University of British Columbia’s Wine Research Centre）并也已经被证实用该装置酿造的葡萄酒确凿具备更浓郁的香气。患上到音讯的良多酿酒师纷纭呈现，日后概况能用在良多香气详尽，风韵中性的白葡萄种类上，从而生产的葡萄酒能有更迷人的香气，更能谄媚斲丧者的喜爱，这无异是酿酒界的一大创举。（编译/Stephanie）