多姿桃（Dolcetto）是一个原产于意大利的红葡萄种类，深色表皮，亚尼低酸，姿桃果味馥郁。听过“Dolcetto”的多利的多本意为“小甜果”，主若是亚尼指这一种类较低的人造酸度，可是姿桃用多姿桃酿造的酒款根基是干型的。

图片源头： Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut

意大利皮埃蒙特产区（Piedmont）产区的多利亚尼（Dogliani）小镇是种植多姿桃的代表性小产区。这里并不种植内比奥罗（Nebbiolo）。多利的多尽管内比奥罗是亚尼皮埃蒙特产区最紧张的葡萄种类，巴罗洛（Barolo）是该产区最有信用的葡萄酒，可是在这里，多姿桃取代了内比奥罗的位置，成为了最受招待的种类，用其酿的酒也是无处不在。假如你到当地小酒馆轻易点一杯红酒，喝到的很可能便是多姿桃葡萄酒。那末多姿桃为甚么这么受招待呢？

多姿桃葡萄酒个别气焰重大、口感别致，散发着怡人的果香。酒液呈黯淡的宝石红色、单宁柔软，酒精度较低。这象征着这种酒不需要陈年，陈年也不会给酒自身带来任何的益处。同时，其价格不会很高，再加之它的百搭性——可能配开胃菜、意面、主菜以及奶酪，你无需忧心配餐以及饮用惩罚化绩，以是人造是广受兴致了。

　　多利亚尼的多姿桃葡萄酒被觉患上比平凡同类酒款愈加独具一格：酒体愈加丰满、带有泥土气息、更有结构、风韵更重大，同时酒精度更高，单宁也更突出。因此，这里的多姿桃葡萄酒在上市前会陈年一段光阴。其中，标有“Superiore（超级）”字样的葡萄酒上市前必须熟化一年，而这种特意性，主要跟葡萄的种植区域无关。

　　尽管离巴罗洛惟独30分钟车程，多利亚尼的气温要低1-2℃。阵势上，多利亚尼葡萄园中间区域海拔约在350-500米之间，比巴罗洛更高，坡度更陡，有些山坡十分笔陡甚至于葡萄园的使命只能经由人力实现。

　　这里的土壤是钙质石灰岩、泥灰土以及粘土的搅浑物，能给予葡萄酒清晰而特意的矿物气息，极大的昼夜温差使患上葡萄果实风韵物资愈加会集。此外，尚有一个严主因素：在多利亚尼，多姿桃种植在最佳的葡萄园地块。

　　为了凸显这种天文位置的特意性，并将多利亚尼的多姿桃与其余产区的同规范葡萄酒分说开来，2005年开始，这里的多姿桃葡萄酒被命名为“多利亚尼”，而位置也从DOC降级到了DOCG。当地对于多姿桃葡萄酒如斯重视，难怪它会在短期内成为人们餐桌上的必备品了。（文/Rose）