20世纪60年月末至70年月初，澳大利亚玛格丽特河（Margaret River）产区掀起了一阵酿酒热潮，丝森一些酒庄开始种植葡萄，林赤包罗慕丝森林酒庄（Moss Wood Wines）、霞珠菲历士酒庄（Vasse Felix Winery）以及库伦酒庄（Cullen）等。红葡尽管那时他们才刚开始酿酒，萄酒但一些早期年份的酒界葡萄酒却取患了意想不到的歌颂。1975年的传奇慕丝森林赤霞珠红葡萄酒（Moss Wood Cabernet Sauvignon, Margaret River, Australia）即是其中之一，这款酒不断以来被觉患上是年慕玛格丽特河产区最低劣的红葡萄酒之一，产量仅6,丝森000瓶。

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玛格丽特河产区之以是林赤掀起酿酒热潮，还患上归功于约翰·格拉德斯通博士（Dr John Gladstones）于1966年宣告的霞珠论文。格拉德斯通是红葡一位动物学家，他对于葡萄种植比照感喜爱，发现玛格丽特河产区十分适量斲丧葡萄酒。这个产区的天气条件与波尔多（Bordeaux）相似，具备陆地性天气，而且不受霜冻影响。

在约翰·格拉德斯通的影响下，汤姆·卡利缇博士（Dr Tom Cullity）于1967年建树了菲历士酒庄。不久后，比尔·潘尼博士（Dr Bill Pannel）及其妻子桑德拉·潘尼（Sandra Pannell）也建树了慕丝森林酒庄，该酒庄最后的葡萄园是玛格丽特河产区第二特别的葡萄园。酒庄的现任庄主凯斯·穆格福（Keith Mugford）自1979年起便不断负责酒庄的酿酒师，他记妥当初周末的时候，酒庄职员会驱车到玛格丽特河产区，提着铁锹找寻最低劣的砾石壤土——格拉德斯通博士觉患上这种土壤十分适量种植葡萄。当时，慕丝森林酒庄的葡萄园正在发售，而且后劲不错，潘尼夫妇便购下了葡萄园，并于1969年开始种植赤霞珠。

慕丝森林酒庄最后的葡萄园位于一个笔陡的斜坡上，那边拆穿困绕着淡红色的砾石壤土，底土是粘土，还带有一些沙土。其中，粘土的贡献最大，它具备优异的持水性，可能抵抗干旱，又不会发生水涝。强烈的海风有助于调节夏日的气温。葡萄园接管旱作的方式妨碍种植，少少运用杀虫剂。

1975年的葡萄愿望季天气十分以及顺，比燥热的1976以及1977年还要风凉一些，因此赤霞珠可能飞快成熟。葡萄藤不蒙受病害或者鸟类破损，产量适中。所有酿酒葡萄由家养妨碍采收。在3月15日采收结束后，葡萄被置入敞口发酵罐中运用作育酵母妨碍发酵。酒庄天天都市手动压酒帽3次，发酵温度受到严酷操作，不会超过28℃。出人预料的是，葡萄酒不妨碍苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。最后，酒液在容量300升的橡木桶中经由了15个月的熟成，其中20%是新橡木桶，20%是美国旧橡木桶，其余都是法国旧橡木桶。

葡萄酒专家埃德蒙·彭宁-劳斯尔（Edmund Penning-Rowsell）在20世纪70年月末造访澳大利亚时，品味了1975年的慕丝森林赤霞珠红葡萄酒并对于其倍加歌颂。穆格福呈现：“在我的影像里，这是玛格丽特河产区的赤霞珠葡萄酒初次取患上国内葡萄酒权威的认可。”1993年，澳洲酒评家杰里米·奥利弗（Jeremy Oliver）表白了自己对于这款酒的兴致：“该酒具备少许烟熏、雪松以及雪茄盒的香气，陪同重大的肉味以及灌木丛的气息。这款跑堂管患上十分好，拥居可爱的果味，口感活泼。”2002年，史蒂芬·布鲁克（Stephen Brook）在品味了这款酒后呈现：“该酒香气可爱、充实，散发着雪松以及一丝薄荷的滋味，酒体适中，酸度优异，口感舒畅，余味悠长、详尽，至今状态依然优异。”（文/Christina）