一、砂锅制作质料：主料：鱼头配料：洋葱、焗鱼香菜、做法柠檬。砂锅调料：盐、焗鱼鸡精、做法葱、砂锅姜、焗鱼蒜、做法蚝油、砂锅花雕酒、焗鱼食用油。做法

二、砂锅鱼头斩块，焗鱼盐、做法姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时；

三、坐锅焚烧，砂锅内放入蒜、洋葱、姜均炒香；

四、将香菜、鱼头码放好倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精，盖好盖焗5分钟即可。